Per Maack Andersen står bag Pers Griseri i Jægersbroggade nummer 35, hvor han sælger kød fra de økologiske frilandsgrise, kan har på sin gård i Søsum i Nordsjælland.

”Jeg ser det som min fornemste pligt, at sørge for at nogle af de mennesker, der har valgt grisekødet fra på grund af medicinrester og manglende dyrevelfærd får smagt mine grise, som er økologiske frilandsgrise, der har et helt andet liv og en slagtning, hvor de ikke står og venter eller bliver transporteret langt”, siger Per Maack Andersen.

På hans website kan kunderne holde øje med, hvornår han slagter næste gang, hvis de vil bestille fersk kød - ellers er kødet og pølserne og pålægget, som han får skåret ud og lavet hos sin slagter Kødsnedkeren på frost.

Foruden øko-gris sælger Per øko-kyllinger, lammekød og kød fra skotsk højlandskvæg, som han køber fra andre producenter, ligesom man op til jul kan bestille ænder, gæs og kalkuner til jul og til mortensaften.

Prøv f.eks. Mario’s Salsicciapølse, som Per har fået lavet efter en italiensk stamkundes brors opskrift. Det er en stærk og saftig pølse på svinekød, der er rigtig godt til risotto. Den skal koges forsigtigt, og evt. ristes let en pande bagefter. En pakke med 600 gram koster godt 50 kroner.