Claus Meyers, som har haft kæmpe succes med sin bagebog "Meyers Bageri" åbnede i november en brødbutik i den up-and-coming-hippe, men stadig kontrastfyldte Jægersborggade på Ydre Nørrebro.

Morgenfrisk morgenbrød
I nummer 9 kan du fra klokken 7 hente friskbagt ølandshvedebrød, mørkt rugbrød, byggrød, syndige tebirkes og kanelsnegle med Valrhona chokolade.Den lille butik har kun plads til et par kunder eller fem ad gangen, da bageriet optager det meste af lejemålet. Hvis der bliver brug for mere brød, en det lille bageri selv kan fremstille, kan butikken hente fra Meyers store bageri, som ligger i Kalkbrænderihavnen.

Kaffe på kolbe og på bænk
Selvom Meyer har sit eget kafferisteri, sælger bageriet kun kolbekaffe, som du om sommeren kan drikke ved bænke udenfor bageriet. I Jægersborggade er det god streetstil ikke at bevæge sig alt for langt ind over andres forretningsområder, og gaden har allerede kaffebaren The Coffee Collective i nurmmer 10.

Nymalet mel med hjem
Alle brød er bagt på økologisk mel, hvoraf det meste kommer Per Grupes marker ved Mørdrupgaard. Vil du have fornøjelsen af at bage dit brød selv, sælger Meyers Bageri både surdeje og mel af byg, ølandshvede, almindelig hvede og rug, som bliver malet hver dag på stenkværne i butikken. Stenkværnene sikrer, at melet ikke bliver vamt, og dets varmefølsomme vitaminer dermed skadet, når kornet bliver malet til mel.

En drøm om bedre brød
"Mit inderste ønske med bageriet er, at flere mennesker vælger mel af bedre kvalitet, bager med større begejstring og nyder det daglige brød mere inderligt", forklarer Claus Meyer, der i sin lidenskabelige bagebog røber, at han nogle morgener har set til sin dej, før han kyssede sine børn, og indimellem har forladt møder, fordi surdejen kaldte, hvilket inkarnerede hjemmebagere fuldt ud forstår.

Forklaringen på, at et bageri enten har godt brød eller gode kager, men ikke altid begge dele, er måske at mester er enten bager eller konditor, som er to forskellige uddannelser. Claus Meyer har allieret sig med en af hver slags:

• Meyers bagermester Nikolaj Halken-Skytte, som er medforfatter til bagebogen Meyers Bageri. Han har tidligere haft sit eget bageri.
• Konditor Morten Borup, som er medstifter af Chokoladeselskabet og konsulent på Gyldendals bog om Chokolade fra 1995.

Meyers Bageri vil friste dig med

• Rugbrød med kerner
• Lyst rugbrød
• Ølandshvede
• Bygbrød
• Flade frokostbrød med brændenælde, persille eller spinat
• Flutes
• Grovbrød
• Rundstykker
• Rugboller
• Kanelsnurrer
• Croissanter
• Thebirkes
• Valhrona crosissanter
• Wienerbrød med æble

• Brunsvier
• Gammeldags kringlestang
• Frugttærte
• Madeleines
• Småkager
• Chokoladekage
• Birkeskage
• Honningkage
• Cannelés
• Mousse
• Gammeldags æblekage

Læs AOKs Else Bjørns guide Godt til ganen i Jægersborggade

Mere Meyer på AOK

• Claus Meyer fortæller om ny luksus, idealistiske koncepter og København som madby
• Claus Meyer taler om, hvad Nomas succes skal bruges til
• Meyers kaffebar Estate Coffee
• Meyers Deli på Gl. Kongevej
• Meyers Deli i Magasin
• Meyers Deli ved Kongens Have
• Meyers Madhus på Nørrebro