Folk sidder med kaffekopper i vinduet, og ser så fornøjede ud, at der er svært at gå forbi det nye kaffested i Jægersborggade uden straks at få lyst til kaffe. Og har man først nydt kollektivets bønner, er der stor sandsynlighed for, at man kommer til at lægge vejen indenom igen – og igen.

Bagmændene er fire unge herrer, der deler en udtalt passion for alt, hvad der har med kaffe at gøre. Derfor har de også en finger med i spillet hele vejen fra kaffeplantage til kop. ”Vi har udviklet vores egen Direct Trade model, der betyder, af vi importerer kaffe direkte fra fem udvalgte kaffeplantager, som vi er i tæt dialog med, og som vi vil besøge en gang om året. På den måde er både vi og de med til at udvikle kaffen. Det er et trin videre end Fair Trade”, fortæller Linus.

Et par store maskiner fylder godt i landskabet i The Coffee Collectives lokale, og øjnene lyser, mens Linus forklarer, at det er her, bønnerne bliver ristet: ”Vi skal riste i morgen. Det larmer, når maskinerne kører, men folk bliver alligevel ofte siddende med deres kaffe og kigger på. Det er vores mål at være et af verdens bedste risterier.” siger Linus ligefremt, og forklarer, at ristningen bærer en stor del af hemmeligheden bag den udsøgte kaffe: ”Når vi rister, tager det 15 minutter ved langt lavere temperaturer, end når de store kaffeproducenter klarer ristningen på tre minutter.”

Slow Roast får den bedste smag frem i bønnerne, som senere både bliver brygget i Jægersborggade og solgt en gros til dedikerede cafeer, hvis baristaer modtager undervisning i kollektivet: ”Det er vigtigt for os, at vi ved at kaffen også bliver behandlet ordentligt i sidste led.” Slutter Linus alvorligt, mens jeg overvejer om jeg er ansvarlig nok til at købe en pose med hjem.

Bonusinfo: Udover Linus Törsäter består The Coffee Collective af Klaus Thomsen, der i 2006 blev kåret som barista-verdensmester, Casper E. Rasmussen, der er danmarksmester i kaffesmagning og ristemester Peter Dupont.

Det faldt AOKs udsendte for: en latte så mild og smagfuld, at det drys rørsukker, der normalt finder vej til toppen af hendes latte, syntes helt forkert og aldeles unødvendigt. Og så naturligvis Linus’ passionerede fortælling om kollektivets kaffemission. Kaffen kostede 25 kr. Mød en verdensmester i kaffe på Nørrebro

Aino Stokkendahls butik er fuld af eventyrlige historier på bøjler: ”Jeg kan godt lide, når designere tænker historier ind i tøjet. For eksempel bygger finske Ivana Hesinki alle sine kollektioner op over inspiration fra samiske folkesagn. Og Niels og Klaus, der bliver designet af to piger, har knyttet en historie til deres tøj om et bøssepar, der er flyttet på landet, men hvor den ene hele tiden tager til byen og lever det vilde liv,” fortæller Aino, og fortsætter: ”Jeg tror, man kan blive ved med at levere godt design, hvis man som designer har tænkt så langt, at man har en historie”.

Ivana Helsinkis sofistikerede kjoler og Niels og Klaus’ mere streetede stil er gode eksempler på bredden i Ainos repertoire, som blandt andet også inkluderer Anna Gulmann, Diana Brink og Designers Remix : ”Jeg går efter specielle ting, der har kant og sætter fantasien i gang. Så kan det godt være, man tager noget, der er lidt mere realistisk for en, eller for ens pengepung. Det har jeg også noget af i butikken”. Læs mere om Stokkendahl

Ned ad trapperne fra de bumlende brosten på Jægersborggade ved nummer 50 ligger butikken Trykker Tøsen, der åbnede 1. april 2008.

Trykker Tøsen sælger - som navnet indikerer - tryk. Både eget design og bestillingsopgaver til hendes værksted, der ligger i de butikkens baglokale.
Hendes eget design er dyre-tryk som heste, ulve, ørne og løver. Bag Trykker Tøsen er Tina Engberg Christiansen. Hun fortæller, at de bestilte trykopgaver er vidt forskellige; lige fra t-shirts til personalet i Karriere Bar over ti styks t-shirts til en lille kajakforening til et flot glimrende A på en t-shirt til Amalie Høegh, vinderen af de unges melodi grand prix MGP.

Trykker Tøsen eget design har et skær af street over sig. Der er hættetrøjer, sweat shirts, t-shirts, tanktops og tights - flere af modellerne er skåret til kvinder, så der ikke går hip hop i den, men derimod et mere stilet urbant udseende. Trykkene er enten i en pang-farve som pink eller skrig-grøn eller sort og hvid. Tøjet holdes i sort, hvid, mørkeblå, grøn og grå.

Trykker Tøsen serverer sig selv som en stue fra 1950'erne med det karakteristiske hessain-tapet, trepersoners lædersofa, kakkelbord med en brun keramik-urtepotteskjuler med en kaktus plantet i.
"Jeg ville gerne have at butikken virker personlig, så kunderne føler mere, at de går ned til en person - Trykker Tøsen - i stedet for en virksomhed." Tina Engberg Christiansen er allerede ved at blive til personen Trykker Tøsen. Hendes venner kalder hende nemlig allerede for Tøsen, Trucker Tøsen eller som navnet lyder: Trykker Tøsen.

Også Jægersborggades nabo, Stefansgade, er blomstret gevaldigt op i løbet af de sidste par år og huser nu både nogle af Københavns ældste værtshuse og unge, økologiske spisesteder. Læs AOKs guide til Stefansgade

Der er mange flere små specialbutikker og værksteder i Jægersborggade. Gaden har også sin egen hjemmeside, hvor man kan læse mere om dem og arrangementerne i gaden. Jægersborggades egen hjemmeside.