Familien, som i over 200 år har leveret brød til byen, blandt andet under navnet Marstrand i Købmagergade og senest i Illum, åbner i begyndelsen af august på Christianshavn under navnet Holm.

- Vi er et familiefirma, fortæller Jette Santos Madsen, der sammen med sin bror og far, Morten og Flemming Holm Knudsen, rykker ind i den tidligere isenkramforretning på Torvegade 50 på hjørnet overfor 7-Eleven.

- Vores nye filial på Christianshavn kommer til at hedde Holm, men skrevet som i gamle dage, hvor man udlod vokalen, så det bliver til HLM, siger Jette Santos Madsen.

Firmaet, der også driver konditori og flere brødudslag i Illum, er kendt under navnet Illums Bageri, men har ikke fået tilladelse til at bruge Illums navn uden for stormagasinet.

Det nye brødudsalg kommer til at konkurrere med Lagkagehuset på den anden side af Torvegade. 

- Vi kender Ole Kristoffersen (fra Lagkagehuset, red.) rigtig godt. Han er dygtig og har også arbejdet for min far tidligere. Jeg tror, vi kommer til at supplere hinanden fint, for hvor Ole er mest til brød, hvor vores speciale er vores canadiske boller, mysli-boller og græskarboller. Hvor hans kager især er flødekager sælger vi rigtig mange skærekager som banankage, drømmekage og gulerodskager, siger Jette Santos Madsen.

En del af brødet hos Holm på Christianshavn bliver bagt på stedet, mens resten kommer fra bageriet i Illum. På Christianshavn vil man - i linje med i juicebaren i Illum, som åbnede i april, også kunne få smoothies og juicer og kaffe to go.