"Vi glemmer lidt, at vi er smede. Der kan godt gå for meget fims i det", siger Morten Hilbert om sit fag, som han selv har lært hos guldsmedenes grand old man, Vagn Drachmann. Morten Hilbert der har haft butik med udsigt over Christianshavns Kanal siden 1993.

Mange guldsmede har rendyrket deres stil, mens Morten Hilberts er bred som kanalen udenfor vinduet. Et hurtigt kig i de gamle montrer afslører, at her kan du få det, som du vil have det. "Du kan komme med en ide, et billede eller med et murstensarmbånd fra din farmor. Så finder vi sammen ud af, hvad det endelige smykke skal være. Men det vil altid have vores accent", forklarer Morten Hilbert. Morten Hilberts egen accent er klingende københavnsk, ukrukket og ligetil. Måske derfor spænder kundeskaren fra 'den lille gamle dame til ham med rygmærke og tusch på overarmen'.

Hos Hilbert København hersker det traditionelle guldsmedeprincip, hvilket understreges af butikkens næsten kulisse-agtige atmosfære: det gamle terassogulv, det originale læderforklæde, lamperne fra gamle ØK-kontorer, lysekronen med lysstofrørene fra Tyskland, træblokkene med hundrede år gamle hammerslag, kassen med slibebor, et forstørrelsesglas fra trediverne og, naturligvis, Dronningens royale blik fra portrættet på væggen over hele herligheden.