Fra selvbetjening til servicemindet
Trenden på torvet går i retning af mere selvbetjening. Til gode for kunden, vel at mærke. Tidligere var det kutyme, at sælgeren gik om bag opstillingen og fyldte varer i poserne, uden at du kunne se hvilke. Og de varer, der lå i bunden af posen, var ikke altid lige så friske som de, der lå øverst.

Det vil man helt væk fra på Israels Plads. De fleste steder er man allerede blevet mere servicemindede, og her ved man godt, at den kvalitetsbevidste kunde foretrækker selv at kunne vælge.

Nyt torvelaug
Men nu ændrer det hele sig i den nærmeste fremtid. I 1998 blev der oprettet et nyt torvelaug, også kaldet Københavns Torvelaug af 1998. Og de har store planer for Israels Plads. En ny epoke er begyndt med den lokalplan som blev vedtaget 30. maj 2002. Planerne for det gamle grønttorv går i al sin enkelhed ud på, at bygge to torvehaller. Den ene torvehal skal fortsat sælge de traditionelle grønttorvs varer samt kød og fisk, mens den anden hal skal handle med kolonialvarer, mejeriprodukter, brød og vin. Man ønsker ud over ombygningen af torvet, også at ændre på grønttorvets åbningstider. Her er tanken, at torvehallerne holder åbent lige så længe som de store supermarkeder og måske også inddrager weekenderne som handelsdage.

Nye byggeplaner
Med de nye byggeplaner for torvet, lægges der også op til, at grønttorvet bliver en meget mere levende markedsplads end den hidtil har været. Inspirationen til projektet er hentet både i de sydlandske markeder og bazarer og i de øvrige skandinaviske landes Saluhaller og så i historiske billeder fra København, som viser, at man tidligere har haft sådanne traditioner. Tanken er, at torvehallerne skal danne ramme om et inspirerende marked, hvor der også bliver plads til en række serveringssteder, hvor de handlende kan hvile benene.

Hvornår?
Det er der ikke nogen, der præcist ved. Man er i gang med de sidste finansielle forhandlinger mellem Københavns Kommune og den private investor. Hvad angår sammensætningen af stadeholdere i de kommende Torvehaller, ja, så er den også indtil videre uvis.