I en tid, hvor selv den almindelige forbruger har tjek på, hvor bønnerne i latten kommer fra (og om de er økologiske, og om bonden, der har dyrket dem, er blevet ordentlig betalt), er der selvfølgelig også plads til avantgarde-udgaven af en slikbutik: et chocolateri.

Det er Anton Berg, der står bag den nye chokoladebutik A Xoco, og man kan roligt sige, at her snakker vi haute couture-udgaven af chokoladelinjen: Der er både en chokoladeconnoisseur, en chokolademester og en chefchocolatier tilknyttet, som henholdvis 1) udvælger bønnerne, 2) fastlægger en femtrins-risteprofil og 3) sammensætter råvarerne bagefter - i molekylærgastronomiens ånd. Vi snakker håndrørte karamelfyldninger med italiensk lakrids overtrukket med hvid chokolade, eller ganache med modnet gedeost, blød honning og timian, overtrukket med mørk.

Jep, det er luksusudgaven af julegodterne, hvor de enkelte chokoladeserier hedder 'kollektioner', og hvor flødebollerne har bund af marcipan og skum tilsmagt med dansk honning og sydesalt fra Læsø. Og jep, det er luksuriøst og ekstravagant og over-the-top. Men det er jo også det, julen drejer sig om. Og skal det være, så lad det da være lækkert.