Vinhandler Jørgen Krüff fra L'Esprit du Vin er med sin enorme, næsten autistiske viden om champagne byens ukronede Mr. Champagne. Oprindelig læste han filosofi og skovbrug, men vinen blev hans skæbne, og det glæder mangen vinentusiast sig over.

Jørgen Krüff sælger champagne og vin til de fleste af byens gourmetrestauranter samt private. Den sidste kategori spænder fra vinkendere, der ikke skæver til prisen, når de bestiller en af de sjældne flasker champagne fra 1907, som blev hævet fra det sunkne skib Jönköping, til studerende, der søger den bedst mulige champagne i bytte for den 200-kroneseddel, de har i lommen.

Man kan se et godt udvalg af de næsten 100 champagner, som L'Esprit du Vin sælger, i den lille kælderbutik i Snaregade. Flaskerne er ikke prismærkede, men butikken har en liste med udvalg og priser.

L'Esprit du Vin har siden 1996 haft butik nær Gammel Strand. Gulvet i det midterste rum består af praktiske og historiske grunde af små strandsten, så stiletterne er ikke optimalt fodtøj hos L'Esprit du Vin. Tilrådeligt er det også at medbringe en portion tålmod, for selvom Krüff får hjælp af et par vintjenere op til højtiderne, kan en ekspedition tage tid, når den rigtige flaske skal findes og hentes fra lagret.

Ludv. Bjørns Vinhandel ligger på H.C. Andersens Boulevard ikke langt fra Langebro. Udefra syner butikken ikke stor, men træder man ind ad døren, åbenbarer forretningen endnu et lokale og en trappe, som fører ned til kælderens lager, der er som klippet ud af en nostalgisk scenografi til en julekalender-tvserie.

Butikken går tilbage til 1760, hvor den blev grundlagt som købmandsforretningen i Helsingør. I dag er vinhandlen ejet af Michael Lauermøller. Hans søn Christian, som også arbejder i butikken, er femte generation i en familie af vinhandlere.

Udvalget af champagner er ikke byens største hos Ludv. Bjørn, men når vinhandlen alligevel er værd at køre en omvej efter, skyldes det, at forretningen, som en af de få i København, fører skønne bobler fra champagnehuset Pol Roger. De laver gode non vintage champagner (champagner, som ikke er så gamle, at de er årgangschampagner) til overkommelige priser. Boblerne er tilmed smagfuldt emballeret, hvilket man ikke kan sige om alle champagnehusenes flasker.

Til kronprins Frederik og Marys bryllup fik gæsterne serveret Pol Rogers Brut Extra Cuvée Reserve. Pol Rogers Brut fås også som halvflaske – perfekt til sushi på en egoistaften.

Pol Rogers vintagechampagne fra 1996 med tilnavnet Churchill, som er betragteligt dyrere, blev ved en smagning af de 20 bedste årgangs- og de luxe-champagner på D'Angleterre i november 2006 en klar vinder, der har både charme og nuancer nok til at være festligt selskab en hel nat.

Erik Sørensen Grand Vin har tre forretninger i Storkøbenhavn: En i Lyngby, en i Hellerup og en i Store Kongensgade overfor Nyboder. Firmaets administrerende direktør Jan Kjeld Nielsen er en stor champagneelsker, og forretningen har champagne for enhver smag og pengepung.

Vinkædens husmærke indenfor champagne hedder Jacquesson, og den tog førstepladsen i den champagneguide, som vinmagasinet The Wine Enthusiasts udsendte i december 2005.

I butikken står som regel et par tilbudsflasker åbne, hvis du har lyst til at smage, når du kommer forbi. Hvert år holder Erik Sørensen Grand Vin en stor vinsmagning i sine kældre i erhvervsafdelingen i Kokkedal, som også er en god lejlighed til at smage på vinene og sammenligne dem.

Hvor man tidligere skulle ind i en baggård bag Smallegade for at få fingre i kultchampagnen Egly Ouriet, sælges den nu i håndkøb hos Gammel Kongevej Vin, som sælger vin fra Vinea Nordic, der kun importerer champagner fra to producent, nemlig Egly-Ouriet fra området Côte de Noirs og Pascal Donquet.

Champagnehuset Egly Ouriet har opnået næsten kultstatus blandt champagne-kendere, fordi det fremstiller en uforlignelig god champagne. F.eks. har Egly-Ouriet fundet nåde for champagneeksperten Christian Aarø Mortensens kræsne næse, og er at finde på vinkortet i hans anmelderroste gourmetrestaurant Prémisse. Selvom priserne stiger støt på grund af efterspørgslen er fås Egly-Ouriet stadig et godt køb.

Egly-Ouriets champagner adskiller sig fra andre champagner ved ikke at være filtrerede, og ved at angive tidspunktet, hvor bundfaldet fjernes fra flasken. Den slags sætter champagnenørder stor pris på. Køkkenchefen Thomas Rode Andersen fra gourmettemplet Kong Hans peger på Egly-Ouriets Grand Cru V.P. Extra Brut som en fantastisk ledsager til østers. Extra Brut'en er knastør og ultra mineralsk, fordi den – modsat de fleste andre champagner – ikke er tilsat en sukkerblanding.

Højbro Vin ligger på Købmagergade ikke langt fra Kultorvet i den ende, som vender op mod Nørreport Station. Her finder du et pænt udvalg af champagne, både årgangschampagner og de lidt mere økonomisk tilnærmelige non-vintage-champagner.

Har du allerede smagt supermarkedets billigste Moët & Chandon og Veuve Clicquot (Den Gule Enke), og har du lyst til at købe en flaske champagne, som selskabet måske ikke kender i forvejen, har Højbro Vin en række champagner fra champagnehuset Jean Vesselle, som er god valuta for pengene.

Jean Vesselles vinmarker ligger i Bouzy i Champagne, og de beplantet med 90 procent røde pinot noir druer og 10 procent hvide chardonnay-druer. Saften i de røde druer er hvid, og det er forklaringen på, at champagnerne ikke er røde, men højst er lyserøde eller med et svagt, rødt skær, som drueskallerne afgiver, før de bliver fjernet fra druesaften.

Højbro Vin fører Veuve Clicquot Ponsardin Rich Reserve, som Den Gule Enkes søde årgangs-champagne hedder.

Se her, hvordan du finder du af, om champagnen er tør eller sød, hvordan du åbner flasken med stil, og hvorfor champagne smager bedre til dronningens nytårstale end til rådhusklokkerne.

Få ideer til nytårets fester, tøj og glimrende make-up, koncerter og teater på årets sidste aften, og læs hvordan du overlever dagen derpå.

Nyheder, sladder, tips og trick fra AOKs restaurantredaktør.

Har du set ny restaurant eller cafe på din vej gennem byen? Klik her og send en mail til restaurant- og cafe-redaktør Else Bjørn på restauranter@aok.dk

Læs om de nyeste spisesteder og få inspiration til, hvor du skal hen, når du skal ud næste gang.