Restaurant Oubæk har siden midt i januar 2009 serveret masser af mindre portioner i to etager. Menukortet er inspireret af den franske stjernekok Joel Robuchons restaurant L’Atelier, der findes både i Paris, London, New York, Tokyo, Las Vegas og Hong Kong.
En stor del af menukortet på Oubæk ligner dog stadig sig selv - også selvom Rasmus Oubæk nu er køkkenchef på MASH og hans berømte - eller snarere berygtede kæreste Ahn ikke længere styrer restauranten med fast hånd. Kokkene, som hele tiden har styret potter og pander, driver nu selv biksen og Oubæks greatest hits som svamperavioli og saltet foie gras, kan du stadig få, men i mindre portioner, så du kan nå at smage mere.
Pladsen er trang, tempoet er højt. ofte får du valget mellem at komme tidligt og gå tidligt eller ankommer kl. 20.30. Serveringen er bramfri og postevand nægter de at sætte på bordet. Du kan endda risikere at blive placeret på en klapstol med tynde træpinde som sæde, hvis du er uheldig. Hvis du kan leve med det, er Oubæk leveringsdygtig i godt håndværk og de bedste råvarer, der forenes i skønne, små franske retter. Det salte køkken er Oubæks force.
Om Rasmus Oubæk
Rasmus Oubæk havde været køkkenchef på flere af byens Michelin-restauranter, da han i 2004 åbnede sin egen lille gourmetrestaurant i Store Kongensgade. Allerede i 2005 blev han tildelt en stjerne i Michelins Spiseguide med tegn i sol, måne og stjerner på flere på vej, men allerede året efter ændrede han konceptet til frokostrestaurant og brasserie med billigere priser. Forklaring: Der skulle penge i kassen. Og det kommer der ikke af at servere gourmetmad. Rasmus Oubæk er i dag ansat som køkkenchef på Le Sommeliers moderne steakhouse MASH, som åbnede i april 2009.
Indretningen
Man sidder tæt i en lille restaurant, selvom den i da er udvidet med en lille bar og et par ekstra borde i kælderetagen. Lokalerne er indrettet i en enkel, maskulin stil med sortmalede Y-stole fra Wegner, hvide duge og råt bræddegulv. Loftet er gråt og har en nærmest voksagtig overflade skabt af en stukkatør. Kælderen er mest rustik - uden dug og dikkedarer, og du kan ikke på forhold få lovning på, hvor du kommer til at sidde. Dog placerer de ingen, der har bestilt bord, i baren, uden at advare dem på forhånd.
Kokken
Rasmus Oubæk er født i 1971 og har stået i lære på den sønderjyske gourmet-restaurant Christies, dengang den kendte Jens Peter Kolbech drev den. Oubæks C.V. tæller også Michelin-bestjernede restauranter som Kommandanten i Ny Adelgade og TyvenKokken i Magstræde. Den sidstnævnte forlod han i 2004 for at få foden under eget køkkenbord i Kongensgade. Her lå tidligere Restaurant PS.
Jeg har altid haft et ambivalent forhold til steder der servere rigtig god mad og har papirs due på bordende! Og det er jo tilfældet her på oubæk! Rigtig lækker mad og fint vinkort. Og så er der jo den berømte og berygtede Ahn! Berømt af folk fra branchen og berygtede af sovende gæster og andet godt folk der kunne finde på at parkerer deres cykel og af deres vindue.
En oplevelse er det uanset hvad, og man bør ikke lade sig skramme af alle de negative kommentar her på siden. Det er jo ikke for sjov de er Bib Gourmand vel !?!
-Krøier
I disse for vort land så alvorlige tider, hvor ikke mindst de dyre gourmetrestauranter har svært ved at få tingene til at gå op, skrues der ned for blussene: der tyndes ud i personalet, holdes lukket, og flere steder ser man knap så ambitiøse menuer med mindre luksus til mere overkommelige priser.
Læs hele anmeldelsen...God og meget opmærksom betjening. Maden er veltillavet og yderst velsmagende. Helt klart en af byens bedste spisesteder i "middel" prisklassen.
I forretsstørrelse fra 95-195 kr.
30
Er absolut nødvendigt
Du kan ikke få postevand. Kildevand koster 40 kr. for stor flaske
Oubæk fik i 2009 Michelins Bib Gourmand-udmærkelse for god mad til prisen
Byens nyeste, hotte spisesteder
Opdateret 15. marts: 2010 er knap tre måneder gammel, men mere end en håndfuld spændende spisesteder har allerede slået dørene op. Se her, hvor du skal spise, hvis du vil prøve noget helt nyt.
Michelin for folket
AOK giver dig guiden til de syv restauranter, som 16. marts fik michelinsguidens Bib Gourmand-pris for god mad til rimelige priser.
10 bud på hvordan du spiser godt for færre penge
Den gode nyhed er, at du ikke behøver at sidde hjemme under resten af finanskrisen. Her er ti bud på, hvordan du med lidt omhu kan få flere gode middage for færre penge.
De 5 om søndagen
Byen har ikke mange valgmuligheder, hvis du vil spise ude på en søndag aften, men her er fem gode restauranter med søndagsåbent.
AOKs store bogcafe-guide
Søg tilflugt fra snedriverne med en varm kop kaffe og en god bog på en af byens efterhånden mange litterære cafeer, hvor sandwich og te går godt i spand med Hemingway og Stieg Larsson.
Sådan snyder du influenzaen
Mens dagene bliver kortere, og energien daler, knopskyder juicebarerne, hvor du kan få friskpresset juice sprængfyldt med vitaminer.
Guide til de gode suppesteder
Vintertid er suppetid. Her er fem bud på supper, du kan spise på stedet eller tage med hjem, som som kan tø både frosne tæer og kolde næser op.
Find et hav af skønne bobler
Opdateret 18. feb: Kulde og tungsind skal fordrives med champagne. AOKs Else Bjørn viser vej til hvor du kan finde skønne bobler, der gør den sidste rest af vinteren til en fest.
De 5 på én aften
Hvorfor ikke spise fem retter på fem forskellige restauranter? Følg AOKs forslag til en restaurant-crawl med indbygget sightseeing.
Find 5 vietnamesiske
Det vietnamesiske køkken er perfekt, når du vil spise lækkert, sundt og billigt. Få AOKs restaurantredaktør Else Bjørns fem favoritter.
Guide til det søde liv
Når det bliver koldere, får vi lyst til sukker, der smelter på tungen. Se her, hvor du kan forsøde dit efterår med skønne kager.
Spis klimavenligt
Restaurantredaktørens 5 bud på, hvor du kan læne dig tilbage og nyde maden i bevidsthed om, at restauranten arbejder på at blive mere klimavenlig.
Guide til byens 12 michelin-restauranter
AOKs giver dig overblikket over, hvor du kan ifølge michelinguiden kan komme i en tur i gourmethimlen i København og omegn.
Få 5 bud på lækker brunch
Buffet og brunchtallerkener er et 90'er-fænomen. Trenden er, at brunch-lækkerierne skal serveres hver for sig. Her får du AOKs anbefalinger.
De 5 italienske
Byen vrimler med italiensk mad, men hvor får kokken dine smagsløg til at synge uden at tegnedrengen vånder sig? Else Bjørn giver fem bud.
De 5 gode bøffer
AOKs restaurantredaktør Else Bjørn giver fem bud på, hvor du skal gå hen, når du bliver overvældet af lysten til rødt kød og god rødvin.
Find fem gode med pizza
Byen bugner af pizza-joints, men der er langt mellem de sprøde bunde. Se her hvor du kan få byens lækreste pizzaer med mundvandsdrivende fyld.
De 5 gode burgere
Til dagen derpå, hvor du skal have salt, surt og sødt, eller bare any day: Den ultimative burger.
De 5 kinesiske
AOKs restaurantredaktør Else Bjørn viser vej til fem kinesiske restauranter med dim sum på menuen i anledning af Tigerens År, som vi ifølge den kinesiske kalender gik ind i 14. februar.
Smag på vinens verden
Vin er en verden af smag og sanselige oplevelser både for nybegynderen og den kræsne kender. AOK viser vej til vinoplevelser for enhver smag.
Share
Print
Send
Det mener læserne
55 kommentarer