Glem alt om tv-comedyserien fra Koreakrigen, og glem engelsk kartoffelmos. MASH har intet med de to førnævnte at gøre, men er en forkortelse af Modern American Steak House.
MASH er den seneste og hidtil mest ambitiøse udvidelse, som trekløveret bag den japansk-inspirerede restaurant Umami og den frankofile Le Sommelier i Bredgade, står bag.
Designerne fra London-firmaet Orbit, der også indrettede Umami, har skabt et moderne steakhouse i to etager: hovedrestauranten i stueetagen med en stor bar, hvor man også kan spise, og en vinkælder med to selskabslokaler.
Rasmus Oubæk har kommandoen i køkkenet
I Bredgade, hvor Galerie Asbæk i mange år har haft til huse, har Jesper Boelskifte, Francis Cardenau og Erik Gemal allieret sig med Mr. Béarnaise himself alias topkokken Rasmus Oubæk, som også stadig ejer den lille restaurant Oubæk i Store Kongensgade, som hans kæreste Ahn driver.
Rasmus Oubæk er både køkkenchef og medejer af MASH. Restaurantens erklærede mål er, at alle skal have mulighed for at smage en god bøf og opleve den fuldendte smag af fantastisk kød.
Australsk Wagyu og Nebraska-bøffer
Har du ikke appetit eller lønkonto til at sætte kniven i en stor bøf af Wagyu-filet af australsk kød i stil med det japanske Kobe-kød eller en amerikansk hormonfri Porterhouse-steak af majsfodret kvæg fra Greater Omaha i Nebraska til 750 kroner, kan du vælge en N.Y.-strip på 200 gram til 165 kroner.
Amerikansk vin
De to sommelierer Jesper Boelskifte og Erik Gemal har selvfølgelig også udstyret MASH med et ambitiøst, moderne vinkort, hvor de amerikanske vine fylder godt. Vil du dyrke den amerikanske stil fra først til sidst, kan du starte med en mousserende Scharmsberg. Eller hvad med et glas hvid Holy Cow fra den amerikanske producent K. Wintners?
Saftige og lidt svulstige amerikanere
I et kæmpe temperaturstyret vinskab i glas, der fylder en hel væg, ligger vinene, som er de sommelieruddannede ejeres stolthed.
- Som de nørder vi er, havde vi en af de største samlinger af amerikansk vin i Europa, da vi for 12 år siden åbnede Le Sommelier, og på MASH har vi et kæmpe udvalg – ikke bare fra Californien, men også andre områder i Nord- og Sydamerika, som for eksempel Chile, hvor der sker kvantespring på vinområdet i øjeblikket, der resulterer i dejlige, saftige, lidt svulstige rødvine, fortæller Jesper Boelskifte.
Magnumflasker
En stor del af vinreolen er dedikeret til magnumflasker, som indeholder 1,5 liter i stedet for de 0,75 i en almindelig flaske.
- Vinen udvikler sig bedre på magnum. Folk bliver måske forskrækkede over, at prisen er højere, men ofte drikker man jo alligevel to flasker vin, hvis man er fire mennesker, der går ud sammen, siger Jesper Boelskifte, der også har tænkt på feststemte cocktailkvinder og ølelskere.
- Lige som på Umami gør vi meget ud af vores cocktailkort, og det betyder, at vi rent fysisk ikke har plads til et stort udvalg af øl. Til gengæld har vi fået brygget vores egen MASH-pilsner i Tyskland, som er en frisk, læskende øl, vi serverer i et frosset glas, og vi har også amerikansk øl fra Anchor Steam og Sierra Nevada, fortæller Jesper Boelskifte.
Kombinér din egen hovedret
På MASH kan du stort set stykke din hovedret sammen, som det passer dig, da menukortet er designet til, at du selv vælger sauce, tilbehør og grøntsager.
Med steak'en følger én sauce. Du kan vælge mellem
Tilbehør bestiller du særskilt
Du kan vælge mellem syv grøntsagstilbehør
Fortvivl ikke, hvis du ikke spiser oksekød. MASH har både fransk majskylling, fisk og hummer på menuen, og vegetarer kan gå grøntsagsbersærk på udvalget af tilbehør.
En burger i baren
Vil du blot have en hurtig bid eller snacke lidt over et par øl eller en flaske god rødvin i baren, kan du vælge mellem et væld af småretter til en hundredekrone eller nappe en burger til 175 kroner, en Boeuf Béarnaise med fritter til 185 kroner eller tatar med fritter og salat til 165 kroner.
Jeg var på MASH en søndag aften. Når man kommer på en steakhouse, hvor der er 5 kødretter på kortet, men 3 af dem er udsolgt allerede kl. 18.30. så får man allerede en stor skuffelse...men det kan ske, så bestilte vi allerede deres store bøf og en sideorders som navnet på kortet var: "Svamper". Skuffelse nr. 2 kom med "svamper", som viste sig at det var bare champignoner, og ja, jeg ved godt at en champignon er også en svampe..men, man skriver ikke svamper, når man servere kun en slags og så er champignoner...bøffen manglede salt og peber, eller groft saft, det smagte ikke af noget. Vi havde bestilt vore bøf "rød", den blev næste welldone... Aften på mash var en stor skuffelse..
MASH i Bredgade er gennemført amerikansk kødkultur serveret i London-smarte gevandter.
Læs hele anmeldelsen...Mine forventninger var høje til deres burger, efter at jeg have spist deres bøffer, men den var under al kritik. I og med at den koster 175 kr.Læs hele kommentaren
Middel til middelhøjt
240 kr. (bøf, fritter og grøntsager). I baren. 165 kr.
100
Er altid sikrest, men MASH har rigtig mange siddepladser
Tilbehør og grøntsager bestiller du ved siden af din bøf. Tilberhør 35 kroner, grøntsager 40 kroner, ekstra sauce 35 kr.
2 lokaler til max. 12 og max 28 personer
Byens nyeste, hotte spisesteder
Opdateret 15. marts: 2010 er knap tre måneder gammel, men mere end en håndfuld spændende spisesteder har allerede slået dørene op. Se her, hvor du skal spise, hvis du vil prøve noget helt nyt.
Michelin for folket
AOK giver dig guiden til de syv restauranter, som 16. marts fik michelinsguidens Bib Gourmand-pris for god mad til rimelige priser.
10 bud på hvordan du spiser godt for færre penge
Den gode nyhed er, at du ikke behøver at sidde hjemme under resten af finanskrisen. Her er ti bud på, hvordan du med lidt omhu kan få flere gode middage for færre penge.
De 5 om søndagen
Byen har ikke mange valgmuligheder, hvis du vil spise ude på en søndag aften, men her er fem gode restauranter med søndagsåbent.
AOKs store bogcafe-guide
Søg tilflugt fra snedriverne med en varm kop kaffe og en god bog på en af byens efterhånden mange litterære cafeer, hvor sandwich og te går godt i spand med Hemingway og Stieg Larsson.
Sådan snyder du influenzaen
Mens dagene bliver kortere, og energien daler, knopskyder juicebarerne, hvor du kan få friskpresset juice sprængfyldt med vitaminer.
Guide til de gode suppesteder
Vintertid er suppetid. Her er fem bud på supper, du kan spise på stedet eller tage med hjem, som som kan tø både frosne tæer og kolde næser op.
Find et hav af skønne bobler
Opdateret 18. feb: Kulde og tungsind skal fordrives med champagne. AOKs Else Bjørn viser vej til hvor du kan finde skønne bobler, der gør den sidste rest af vinteren til en fest.
De 5 på én aften
Hvorfor ikke spise fem retter på fem forskellige restauranter? Følg AOKs forslag til en restaurant-crawl med indbygget sightseeing.
Find 5 vietnamesiske
Det vietnamesiske køkken er perfekt, når du vil spise lækkert, sundt og billigt. Få AOKs restaurantredaktør Else Bjørns fem favoritter.
Guide til det søde liv
Når det bliver koldere, får vi lyst til sukker, der smelter på tungen. Se her, hvor du kan forsøde dit efterår med skønne kager.
Spis klimavenligt
Restaurantredaktørens 5 bud på, hvor du kan læne dig tilbage og nyde maden i bevidsthed om, at restauranten arbejder på at blive mere klimavenlig.
Guide til byens 12 michelin-restauranter
AOKs giver dig overblikket over, hvor du kan ifølge michelinguiden kan komme i en tur i gourmethimlen i København og omegn.
De 5 i fiskenes tegn
Ifølge astrologien er 19. marts sidste dag i fiskenes tegn. Her har du 5 bud på, hvor du kan nå at spise dejlige fisk.
Få 5 bud på lækker brunch
Buffet og brunchtallerkener er et 90'er-fænomen. Trenden er, at brunch-lækkerierne skal serveres hver for sig. Her får du AOKs anbefalinger.
De 5 italienske
Byen vrimler med italiensk mad, men hvor får kokken dine smagsløg til at synge uden at tegnedrengen vånder sig? Else Bjørn giver fem bud.
De 5 gode bøffer
AOKs restaurantredaktør Else Bjørn giver fem bud på, hvor du skal gå hen, når du bliver overvældet af lysten til rødt kød og god rødvin.
Find fem gode med pizza
Byen bugner af pizza-joints, men der er langt mellem de sprøde bunde. Se her hvor du kan få byens lækreste pizzaer med mundvandsdrivende fyld.
De 5 gode burgere
Til dagen derpå, hvor du skal have salt, surt og sødt, eller bare any day: Den ultimative burger.
De 5 kinesiske
AOKs restaurantredaktør Else Bjørn viser vej til fem kinesiske restauranter med dim sum på menuen i anledning af Tigerens År, som vi ifølge den kinesiske kalender gik ind i 14. februar.
Smag på vinens verden
Vin er en verden af smag og sanselige oplevelser både for nybegynderen og den kræsne kender. AOK viser vej til vinoplevelser for enhver smag.
Share
Print
Send
Det mener læserne
35 kommentarer