Champagnesmagningen og -middagen - eller soiréen, som den frankofile vinhandler Jørgen Krüff fra L'Esprit du Vin, der står bag smagningen ynder at kalde det todelte arrangements mest sociale del, er for sande champagne-aficionados: Champagneelskere, som påskønner årgangschampagner, der ligger langt fra supermarkedets ordinære mainsteam-champagner og uden at blinke betaler 5.000 kroner for en eftermiddag og en aften helliget deres store lidenskab.
Arrangementet er først og fremmest for professionelle: producenter, importører, sommelierer og vinjounalister, men private champagnefreaks har mulighed for at købe de resterende pladser.
Er lønkontoen ikke til smagninger på Noma, så læs hvordan du selv kan holde din egen smagning for vennerne i Else Bjørns artikel: Gør-det-selv: Champagnesmagning.
Antallet af deltagere i smagningen begrænses af antallet af flasker af prestige-champagnen Krug Clos du Mesnil. Champagnen, der har sit navn efter den mark, som alle druerne (100 procent chardonnay) kommer fra, bliver kun produceret i en mængde på 10.000-14.000 flasker alt efter årgangen, og koster i 1996-årgangen over 6.000 i håndkøb og 9.800 kroner på Søllerød Kro.
Smagningen begynder klokken 15 og består af 20 top-champagner i den exceptionelt gode årgang 1996, som ud over Krug Clos du Mesnil også tæller prestigebobler som Dom Pérignon, Salon og Louis Roederers Cristal. Man smager blindt, hvilket vil sige, at man ikke ved, hvilken champagne, man får skænket i glasset.
Sin kommentar og bedømmelse skriver man ud for et nummer på smageskemaet. På baggrund af deltagernes vurderinger bliver en Top 20-liste over årgang 1996s bedste vine udregnet. Smagningen er seriøs sansning, man koncentrer sig om at dufte og smage og holder munden lukket - med mindre man tager luft ind for at ilte vinen eller spytter ud i de til formålet anbragte spyttespande.
Prisen for smagningen er 2.445 kroner. Middagen koster tilsvarende 2.445 kroner, men man behøver ikke at deltage i både smagning og middag.
Middagen på Noma begynder med tre champagner til apperitif: Charlemagne, Charpentier og Fleury. Menuen ser således ud
Efter middagen spiller Nikolaj Hess Trio, og prisen inkluderer fri champagnebar:
Vine til Top 20-smagningen af årgang 1996 tæller:
Læs også interviewet, hvor champagnens svar på Bjørn Borg fortæller, hvordan han forbereder sig til en stor smagning.
Find fem maritime restauranter
Har du inviteret en havfrue eller en sømand på middag? Se her, hvilke skønne skuder I kan spise på og hvor I kan få udsigt til bølgen blå.
Byens nyeste, hotte spisesteder
Byen har på det første halve år af 2010 fået mere end 30 spændende spisesteder. Se her, hvor du skal spise, hvis du vil prøve noget nyt.
Se hvornår solen skinner på byens cafestole
Se hvor du kan spise brunch i solskin, brune din kontorblege hud til frokost og spise aftensmad i dagens sidste stråler på AOKs solguide.
De 5 isbarer
Nu rammer hedebølgen byen, og du har den bedste undskyldning for svalende, lækker is. AOK giver dig her fem bud på cool isbarer.
De 5 luksus-take aways
Er du træt af pizzeriaet henne om hjørnet? Her er fem delikatesser og take aways nord for København, hvor du kan købe dig til et nemt og lækkert måltid.
Find fem genveje til madkurven
Se hvor du kan få fingrene i en lækker madkurv, som både kan spises i parken og på stranden.
Når sommervejret driller
Hvis du ikke har tænkt dig at bygge en ark og samle to af alle verdens dyr, er her fem bud på, hvordan dagen går fra gråt til godt.
Spis billigt i Tivoli
Spis en bid mad i Tivoli og gå en tur i haven, når dag bliver til aften og og bigbandets toner give en illusion af endeløse sommernætter og cirkusromantik under kulørte lamper.
Michelin for folket
AOK giver dig guiden til de syv restauranter, som 16. marts fik michelinsguidens Bib Gourmand-pris for god mad til rimelige priser.
10 bud på hvordan du spiser godt for færre penge
Den gode nyhed er, at du ikke behøver at sidde hjemme under resten af finanskrisen. Her er ti bud på, hvordan du med lidt omhu kan få flere gode middage for færre penge.
De 5 om søndagen
Byen har ikke mange valgmuligheder, hvis du vil spise ude på en søndag aften, men her er fem gode restauranter med søndagsåbent.
De 5 i Dyrehaven
Skal du i Dyrehaven og se Det Kgl. Teaters forestilling "De tre Musketerer" i Ulvedalene, og vil du spise først, har du her fem bud på en hyggelig middag i skoven eller tæt ved.
Find fem oaser i byens parker
København er fuld af fredelige grønne parker, og de fleste af dem har servering, når vejret tilsmiler os. Her er fem bud på caféer, hvor man ikke skal hygge om kap med trafikstøj og baggrundsmusik.
Spis klimavenligt
Restaurantredaktørens 5 bud på, hvor du kan læne dig tilbage og nyde maden i bevidsthed om, at restauranten arbejder på at blive mere klimavenlig.
Find et hav af skønne bobler
Sommeren skal fejres med champagne. AOKs Else Bjørn viser vej til hvor du kan finde skønne bobler, der gør foråret til en fest.
Find 5 vietnamesiske
Det vietnamesiske køkken er perfekt, når du vil spise lækkert, sundt og billigt. Få AOKs restaurantredaktør Else Bjørns fem favoritter.
De 5 italienske
Byen vrimler med italiensk mad, men hvor får kokken dine smagsløg til at synge uden at tegnedrengen vånder sig? Else Bjørn giver fem bud.
De 5 gode pizzaer
Byen bugner af pizza-joints, men der er langt mellem de sprøde bunde. Se her hvor du kan få byens lækreste pizzaer med mundvandsdrivende fyld.
Få 5 bud på lækker brunch
Buffet og brunchtallerkener er et 90'er-fænomen. Trenden er, at brunch-lækkerierne skal serveres hver for sig. Her får du AOKs anbefalinger.
De 5 gode burgere
Til dagen derpå, hvor du skal have salt, surt og sødt, eller bare any day: Den ultimative burger.
Guide til byens 12 michelin-restauranter
AOKs giver dig overblikket over, hvor du kan ifølge michelinguiden kan komme i en tur i gourmethimlen i København og omegn.
De 5 kinesiske
AOKs restaurantredaktør Else Bjørn viser vej til fem kinesiske restauranter med dim sum på menuen i anledning af Tigerens År, som vi ifølge den kinesiske kalender gik ind i 14. februar.
De 5 gastropubber
Efter en tid med Béarnaise i lange baner dukker den frankofile bistros joviale, engelske fætter, gastropubben, frem på byens menukort. Find fem af slagsen her.
Find fem sexede og grønne spisesteder
Vil du din krop og klimaet det bedste, er her fem lækre steder, som gør alle fordomme om at vegetarmad er kedelig klidmostermad til skamme.
Her er byens bedste restauranter
Mangler du inspiration til næste gang, du skal ud? AOKs restaurant-redaktør giver dig det hurtige overblik over vinderne af Byens Bedste 2010 på restaurant-området.
Share
Print
Send
Det mener læserne
0 kommentarer