Share Print Send

På Trianglen åbnede i 2003 en indisk restaurant, der er navngivet efter den prik, nogle indiske piger sætter mellem øjenbrynene, for at vise at de er gift. Priserne er ikke helt billige, men B'indias butter chicken med rosiner, honning er fantastisk.

Maden
Maden på B'india er nordindisk, og er du butter chicken-fan, er et besøg på B'india et must. Restauranten siger, at de laver alt fra pappadums over brød til curries selv, men du brænder dig ikke på pappadums'ne, når de bliver serveret.

B'india har omkring femten forretter at vælge imellem. Det kan f.eks. være friturestegte løg, linsesuppe eller pandekage med koriander, chili og mozzarella. De fleste ligger i prislaget 30-50 kroner. Derefter følger en håndfuld kyllinge- og lamme-, fiske- og vegetarretter og et par sideretter. Alle retterne fås som take away med 10 procents rabat.

I Nordindien spiser man brød til sin mad, som ofte indeholder kød, hvor man i syd mest spiser ris og grøntsager. Ligesom på de fleste andre indiske restauranter er ris eller brød ikke inkluderet i hovedretten, men bestilles ved siden af.

Hos B'india kan du få hvedebrødet nan både med og uden hvidløg, roti, der er lavet på grahamsmel uden gær, og paratha, som også er fremstillet uden gær på grahamsmel og penslet med ghee, der er klaret smør.
Hos B'india er risene stegte, hvilket ikke ligefrem bidrager til at nedsætte kalorieindtaget ved en indisk middag.

Vinkortet er overskueligt og italiensk, hvis du ikke vil drikke øl til indisk mad, hvilket altid er et sikkert valg. Vil du helt undgå alkohol, kan du bestille en lassi, som er en yoghurtdrik, der enten er salt eller sød eller smagt til med mangojuice. Er du frisk på at smage en anderledes drik, kan du bestille en sakangvi, som er saft fra limefrugten blandet med vand og salt og smager højst særpræget.

Indretningen
Af en indiske restaurant at være er B'india næsten minimalitisk i sin indretning. Væggene er dels beklædt med træskærerarbejde, dels malet laksefarvede. Man sidder tæt.

Historien bag maden
Den indiske mad, som vi kender fra europæiske restauranter, er i store træk fra Nordindien, hvor kokke i stormogulernes hære, som bestod af arabere, persere, tyrkere, mongoler og andet godtfolk, blandede deres yndlingsretter fra hjemlandets vemodige køkkener. Historien lyder, at stormongulerne opfandt en ret, som kunne give dem styrke, så de kunne opfylde deres pligt som ægtemand overfor alle deres koner i et ofte omfattende harem. Navnet på denne efter sigende livsforlængende, helbredsgivende og potensforøgende spise blev curry, og for at gøre den så virksom som mulig, brugte man kun kød fra hanner, som netop var blevet kønsmodne, i troen på at man derved kunne optage dyrenes virilitet.

De basale ingredienser i curryen er løg, hvidløg, tomater og ingefær. Stormogulerne, der havde råd til det, brugte desuden kostbare krydderier som gurkemeje, safran, kanel, nelliker og kommen. Krydderierne blev så efterspurgte, at europæere stævnede ud på lange sørejser for at bringe dem hjem. Som vi ved, var det ikke alle, der gik i land på det kontinent, de havde sat kursen efter, hvilket forklarer hvorfor de indfødte i Amerika, kom til at hedde indianere...

Læs Alt Om Restauranter i København.