...

På seks år har madentrepenøren Henrik Yde Andersen med udgangspunkt i den michelinbestjernede Kiin Kiin opbygget et helt imperium af asiatisk inspirerede restauranter. Kun én enkelt gang er det gået galt, og det var symptomatisk nok, da Yde & Co. forsøgte sig med vestlig mad og åbnede Burger & Bun i Istedgade.

Det kunne de godt se ikke gik, så nu er lokalerne i Istedgade bragt tilbage på asiatisk grund og har fået navnet Yuma. Det er inspireret af en japansk tegneseriedjævel fra Ydes mangalæsende barndom, og menukortet smager umiskendeligt af det fjerne Østen.

Med bare 14 stole og 22 pladser er Yuma ikke Københavns største restaurant, men indretningen er lys med hvidt trægulv og virker større.

Køkkenet trækker store veksler på søsterrestauranterne Dim Sum, Ricemarket og især Chai Wong; enkelte steder twistet en anelse og såmænd også med flere nyskabelser. Blandt andet har kokkene på Kiin Kiin fundet mors opskrifter og blandet dem med retter fra det smagsfyldte thailandske gadekøkken.

Og så er der masser af inspiration fra Spanien, hvor Kiin Kiins nye vingård ligger.Det var også her, Henrik Yde blev inspireret til at blande spanske køkken teknikker med asiatiske ingredienser. Resultatet er blevet de nye retter som Yuma kalder rispander.

Til dessert kan man vælge mellem asiatiske sorbetter og spanske mælkeis.

Vinkortet er med klar fokus på at matche thailandsk mad, og der er desuden et kælderkort med spanske rødvine. Husøllet er brygget af Mikkeller, kaffen fra Coffee Collective.

Den populære take away Aroii er for øvrigt rykket med til Vesterbro og frister med god thaimad hver dag året rundt.

Læs Svend Rasmussens anmeldelse af Yuma her

Hvor: Istedgade 60 1650 København V
Hvornår:  Mandag til lørdag 17.00 –24.00 køkken 17.00 – 22.00
Aroii Thai take away har åbent alle årets dage fra kl. 17.00 til 22.00
Hvordan: Telefon 35357550