...

Rasmus Rask er officer og Peter Hejler er advokatfuldmægtig. Og lige om lidt er de restauratører for første gang. De to debutanter forelskede sig nemlig i nogle slidte lokaler i Dronningens Tværgade 10 og åbner nu restauranten 'Kjøbenhavn' efter at have sat stedet i stand.

Og angsten for at åbne restaurant i Københavns hårde konkurrencemiljø skræmmer på ingen måde. 'Vi tror på, at en succesfuld forretning er skabt af et tilfreds personale, og vi har fået nogle virkelig dygtige og seje folk, der alle synes, at det er et fedt koncept. Vi er dybt afhængige af de ansatte - fra chefkok til opvasker - og de skal føle, at det er deres sted. Det vil gæsten også kunne mærke', fortæller medejer Peter Hejler.

Selvom det er deres første forsøg udi faget, bliver der ikke gået stille med dørene. Kjøbenhavn er nemlig åbent fra tidlig morgen til ud på natten - alle ugens dage, så der er potentiale for et ægte stamsted, hvor man altid lige kan droppe forbi.

Både Peter og Rasmus flyttede begge til København for små ti år siden, og det har fra starten været tanken, at restauranten skulle være en hyldest til den by, som tog så godt imod dem.

I forlængelse af hyldesten til København samarbejder restauranten meget med lokale leverandører, og både indretning og menukort er opkaldt efter kendte steder. Man kan således få et bord på 'Nørrebro', mens man drikker Vesterbro-sjusser.

Menukortet bliver ikke så stort, men med fokus på lækker mad af gode råvarer der matcher årstiden. 'Og det gælder hvad enten man vil snuppe en varmbrygget kop kaffe og hjemmelavet bolle med på kontoret, tage en let frokost i shoppe-pausen eller nyde en tre-fem retters gourmetmenu i roligt tempo', siger Peter Hejler.

Hvad: Kjøbenhavn
Hvor: Dronningens Tværgade 10
Hvornår: Åbner tirsdag d. 6. november