Præciser din søgning i menuen
Restaurant og café
| 12/08/10
Vi elsker (dyrt) luksusbrød
Foto: Jeppe Michael Jensen
Nye butikker popper hele tiden op overalt i byen. Nogle taler lige frem om bagerkrig. Men hvorfor overhovedet betale 40 kroner for et brød?
»Prisen er høj, men kvaliteten er god,« siger Christian Bitz, der er cand.scient. i human ernæring og fast ernæringsekspert på Go’morgen Danmark på TV 2.
»Man kan godt ægre sig over, at brød er blevet dyrt i Danmark. De mange nye dyre bagere har formået at udnytte mange år med skodprodukter. Hatten af for det. Men man betaler også for et brand. Hos Lagkagehuset i Hellerup har de et loungeområde. Det er som at gå på diskotek – en totaloplevelse,« siger Christian Bitz.
Det er forbrugsforsker på Syddansk Universitet Heidi Boye enig i:
»Virksomhederne har forstået at tilknytte en masse værdier til brødet, der gør forbrugeren villig til at betale ekstra for det. For eksempel at det har hævet i 24 timer, at det er bagt med spelt og andre spændende kornsorter og kan holde i flere dage,« siger Heidi Boye.
Dyre bagere sælger heller ikke brødet sammen med skiveskåret ost og Matilde-kakao, men sammen med friskpresset juice, smoothies og andre delikatesse-produkter.
»Brødet bliver hevet hen i en anden kategori end bare brød. Det er blevet en kilde til nydelse og oplevelser,« siger Heidi Boye.
Det hele skal spille sammen
Ole Kristoffersen, der er ejer af Lagkagehuset, er meget bevidst om, at kunderne skal have en god oplevelse.
»Vi vil have det hele til at spille sammen. Og butikkerne er indrettet i gode materialer. Vi kan lide at lave en masse godt brød, yde god service og lave en god oplevelse i butikken,« siger bager-millionæreren Ole Kristoffersen, der ifølge Ekstra Bladet sidste år købte Danmarks dyreste hus.
Også det 145 år gamle familiefirma Reinh van Hauen har rettet fokus mod butikkerne.
»En butik skal være lækker og ren, og ekspedienten skal være imødekommende og kunne vejlede kunden. Indpakningen skal også være delikat og lækker, så man har en stolthed, når man går med produktet,« siger Klavs van Hauen, der er bagermester og 4. generation af familien.
»Prisen er høj, men kvaliteten er god,« siger Christian Bitz, der er cand.scient. i human ernæring og fast ernæringsekspert på Go’morgen Danmark på TV 2.
»Man kan godt ægre sig over, at brød er blevet dyrt i Danmark. De mange nye dyre bagere har formået at udnytte mange år med skodprodukter. Hatten af for det. Men man betaler også for et brand. Hos Lagkagehuset i Hellerup har de et loungeområde. Det er som at gå på diskotek – en totaloplevelse,« siger Christian Bitz.
Det er forbrugsforsker på Syddansk Universitet Heidi Boye enig i:
»Virksomhederne har forstået at tilknytte en masse værdier til brødet, der gør forbrugeren villig til at betale ekstra for det. For eksempel at det har hævet i 24 timer, at det er bagt med spelt og andre spændende kornsorter og kan holde i flere dage,« siger Heidi Boye.
Dyre bagere sælger heller ikke brødet sammen med skiveskåret ost og Matilde-kakao, men sammen med friskpresset juice, smoothies og andre delikatesse-produkter.
»Brødet bliver hevet hen i en anden kategori end bare brød. Det er blevet en kilde til nydelse og oplevelser,« siger Heidi Boye.
Det hele skal spille sammen
Ole Kristoffersen, der er ejer af Lagkagehuset, er meget bevidst om, at kunderne skal have en god oplevelse.
»Vi vil have det hele til at spille sammen. Og butikkerne er indrettet i gode materialer. Vi kan lide at lave en masse godt brød, yde god service og lave en god oplevelse i butikken,« siger bager-millionæreren Ole Kristoffersen, der ifølge Ekstra Bladet sidste år købte Danmarks dyreste hus.
Også det 145 år gamle familiefirma Reinh van Hauen har rettet fokus mod butikkerne.
»En butik skal være lækker og ren, og ekspedienten skal være imødekommende og kunne vejlede kunden. Indpakningen skal også være delikat og lækker, så man har en stolthed, når man går med produktet,« siger Klavs van Hauen, der er bagermester og 4. generation af familien.
Skriv en kommentar
Kommentarer
Populære guider
Alt om København · Pilestræde 34 · 1147 København K
(Find os på kortet)
© Copyright 2012, Berlingske Media
© Copyright 2012, Berlingske Media
Af Thomas a m17/08/10, 17:25
lagkage huset halter
lagkagehusets brød er dyrt og proppet med hævemidler, der gør brødet vejer meget mindre, end ved at bage en naturlig brød dej med surdej der er tilsat minimal gram gær, og det kan ikke være rigtig til de priser. Hvor er bagerhåndværket og kærlighed til faget henne henne Ole kristoffersen??? Det er som om hans brød, ligner mere mere end alm. dansk beton bager. Bo Becks brød er i særklasse, det er håndværk
Af Tom Jensen16/08/10, 16:59
Pris/Kvalitet uden sammenhæng
Peter Jensen m.fl. har ret.. Det er til grin når Lagkagehuset sætter sig på en piedestal og hævder deres brød er så fantastisk.
Præsentationen af deres varer i vinduet er forfærdelig, store stakke af brød der ikke levner meget tro på, at butikken selv synes det er kvalitet. Så ville man næppe behandle det på den måde.
Har netop besøgt Ungarns hovedstad Budapest (med et generelt prisniveau på ca. 2/3 af det danske), hvor rundstykker kan købes for ca 15 HUF eller ca. kr. 0,40 øre.
I Lagkagehuset slipper man næppe under 6-8 kr for et rundstykke der vel vejer 50 gr. Dansk brød sælges til sindssyge overpriser.
Af Ulla Brink15/08/10, 12:30
Priser , der er helt ude af proportion.
Giv folket broed!! Saadan var parolen i Frankrig. Og den holder stadig. Et rigtig godt flerkornsbroed kan du koebe lige uden for doeren ved broedbilen fo 1.50 euro!! Vil du have de almindelige baguettes slipper du med 0.80 euro.
Der er ikke lounge, men en hyggelig baenk, hvor vi husmoedre faar en snak om vejr og vasketoej, mens vi venter paa det daglige dyt dyt!! Hoeflig betjening og en croissant til de utaalmodige boern!
Af Peter Jensen15/08/10, 00:42
Luksuspriser
Jeg bor ikke i København, og har været spændt på at besøge de lusksusbagerier som man kan læse om i artikler som denne. Men med en kæmpe skuffelse til følge. Efter at have smagt kager fra Lagkagehuset, og et par andre steder, må jeg konstatere at det eneste der kan kaldes for luksus er priserne. Jeg går meget op i kvalitet, og er parat til at betale ekstra for en særlig oplevelse, men det får man desværre ikke her. Ved almindelige bagere kan man ofte købe brød til langt lavere priser, som er lige så godt, i heldige tilfælde tilmed langt bedre.
Det er utroligt at det kan lade sig gøre at overbevise en stor kundeskare, og tilmed nogle ernæringseksperter, om at det drejer sig om noget særligt . Desværre kan jeg konstatere, at luksusbagerierne, med deres høje priser og kedelige produkter, også er på vej i de større provinsbyer.
Af Allan Christiansen14/08/10, 09:37
Godt nok er brødet dyrt, men
kvaliteten halter de fleste steder.
F.eks. kan jeg ikke forstå folks benovelse over Lagkagehuset, de fleste af deres brød lugter af billig mel eller melblanding. Det eneste brød jeg synes der smager af noget er deres økologiske rugbrød, men 39 kr. for et brød?
Der er en grund til, at "Bager" Ole har kunne købe en dyr strandvejsvilla.
Af P Lala13/08/10, 19:37
Bechs brød i særklasse
Bo Bechs brød er bedre end Lagkagehusets, Emmerys og Rhein Van Hauens.
Og så er det langt langt billigere. Men hvis man er ude efter en poppet fedhedsoplevelse med pressede appelsiner og overkogt mælk, skal man selvfølgelig ikke vælge Bech.
Af H munk13/08/10, 18:17
Dyrt
Giv os i dag hvort daglige brød hedder det, men til de oppustede priser bliver det højst en gang om uge man handler hos modebagerne. Der må da kunne laves godt brød til færre penge.
Af Camilla Nielsen13/08/10, 13:50
Dyrt luksusbrød, men en
Dyrt luksusbrød, men en billig luksusoplevelse.
Af A Mee12/08/10, 20:56
Og hvorfor kan man så købe
Og hvorfor kan man så købe Bo Bechs yderst lækre og store brød for "kun" 30.-?