'Det har været helt sindssygt', fortæller ejer Nikolai Tikjøb og ser lidt vild ud i øjnene. Det er ombygningen fra det tidligere Strasse til det nye Vesterbro Vinstue, han taler om, og man er tilbøjelig til at give ham ret.

Over 4.000 mandetimer er der lagt i lokalerne, og det blev ikke lettere, da adressen sidste år blev voldsomt oversvømmet sammen med resten af København.

I den efterfølgende renovering var der nogle olieklude, som selvantændte og forårsagede store røgskader på bygningen. Så de har haft deres hyr dernede, men til gengæld står resultatet også mål med indsatsen.

Danmarks dyreste hjorte-sofa
Stedet er designet af billedkunstneren Tine Helleshøj fra galleri Wolfsen, og der er ikke sparet på hverken detaljer eller kreativitet. Da Aok var på rundvisning på Vesterbro Vinstue, blev tidsfristen overskredet gevaldigt, fordi lokalerne er så fyldte med specielle ting, der lige skal have en historie med på vejen.

Baren er for eksempel bygget genbrugs-kosmopolitisk op af gamle paneler, døre og toiletudskæringer fra naboer på Vesterbro og diverse loppefund.

Gulvet er udført med ca. 400 linoleumsplader, som er manuelt udskåret i trekanter og samlet direkte på gulvet, og så har vi endda slet ikke nævnt hjorte-sofaen endnu, som uden have faktatjekket, nok må betegnes som den dyreste hjorte-sofa i landet.

Spansk nordisk køkken
Køkkenet er tunet til luksus med Christian Linde som køkkenchef. Han er uddannet på Le Sommelier og Saison, og bl.a. arbejdet på en af verdens absolut bedste restauranter, Arzak i San Sebastian, i to år.

'Vores mål med køkkenet er at få billige råvarer til at fremstå som herlige smagsbaskere ved at lægge indsatsen på lange kogetider, marinering og syltning. Altså simremad uden det nødvendigvis skal ende op som tung mad. Retningen er sydlandsk med fransk/spansk i hovedsædet, men med et tvist af nordiske råvarer såsom vildt og tørret kød,' fortæller Nikolai Tikjøb, som forøvrigt også driver Cafe Bopa på Østerbro.

Konceptet er fem pintxos fra kl. 16 - 18.30, og prisen er 80 kr. Fra kl. 18 - 22 går Vesterbro Vinstue i aftenmode og serverer to forretter i prisklassen 75-85 kr, tre hovedretter (kaldet fugl, fisk & kød) i prisklassen 140 - 170, samt to desserter i prisklassen 60-65 kr.

Dansk vin på kortet
På vinsiden vil der i opstarten og frem til september være et udvalg af 55 vine, hvoraf de 25 fås på glas, med et prisskilt der starter fra 40 kroner. Der er noget for alle smage med både økologiske, biodynamiske, oversøiske og traditionelle vine, plus den nationalromantiske version; vin fra en dansk vingård. Den sidste uge har været en blød opstartsfase, hvor tingene lige skulle på plads og detaljerne rettes til, men nu er der tryk på kedlerne og gode sager i vente til de tålmodigt nysgerrige. Der plads til 85 gæster indenfor og yderligere 24 udenfor på de populære kvadratmetre.

Hjemmesiden kan indtil videre bruges til bordbestilling.

Hvad: Vesterbro Vinstue
Hvor: Istedgade 128, Kbh V
Hvornår: Man.-tor. samt søn.: 16-24. Fre.-lør.: 16-02
Hvordan: på tlf. 33 25 10 80