Præciser din søgning i menuen
Omtale
Berlingske anmeldelse
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
Føj til favoritter Del Send
Restaurant og café | 01/04/08

Umami

Umami

Store Kongensgade 59
1264 København K

Åbningstider

Man–tors 18.00 – 22.00, fre-lør 18.00–23.00. Barens åbningstider afhænger af hvor mange gæster der er.

Kontakt

33 38 75 00
 
Brugerne mener
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Diverse

AOK anbefaler

Køkkentype

Japansk

Kosmopolitisk

Måltider

Middag

Søndagsmiddag

Atmosfære

Trendy

 

 

 

  • Foto: PR Foto: PR
Fra 1. marts 2013 sænkede Umami priserne, og alle retter på a la carte kortet blev sat ned til 120 kroner - så kan man som gæst selv plukke og vælge sit budget for aftenen.
Den japanske Umami er en af de mest visuelt gennemførte restauranter, byen har set.

Inspirationen
Jesper Boelskifte har dyrket karate, siden han var ni år. Han havde længe drømt om at åbne en japansk restaurant i København, hvor alle sanser forkæles på én gang: hvor maden var på niveau med Robert de Niros Nobu og designet var i klasse med Morimoto i Philadelphia, og det blev til Umami i Store Kongensgade. Jesper Boelskifte driver også Le Sommelier sammen med Erik Gemal og kokken Francis Cardenau.

Indretningen
Designfirmaet Orbit i London, der bl.a. har kunder som Louis Vutton, stod for indretningen, og møbler blev specialtegnet til stedet. Lokalerne, som var under ombygning i over et halvt år, husede før en tæppeforretning, men er oprindelig bygget som bank. Toiletterne, som ligger i kælderen, er indrettet i bankboksen, hvor den sprængfaste sikkerhedsdør stadig sidder.

Bar og restaurant
I UBar underetagen kan du drikke en Kirin-øl eller en martini-cocktail af gin og citrongræs-infuseret saké i den lange bar, mens en dj serverer lækker lounge- og jazz. Eller du kan gå direkte op ad trappen og sætte dig ved en af de syv pladser ved sushibaren foran det åbne køkken. Går du længere ind i restauranten på første sal, som har plads til 120 gæster, kan du læne dig tilbage i bløde, brune lædersofaer.

Maden
På menukortet er både sushi og varme japanske retter med et islæt af det franske køkken. Spisekortet er skabt med tanke for, at du både skal kunne droppe ind efter arbejde for at få en hurtig gang stegte nudler og en øl uden at blive ruineret, og at du også skal kunne du fejre fredagen eller en anden mærkedag med årgangschampagne og søpindsvinerogn eller og kobekød fra køer, der er blevet fodret med øl og masseret. En anden kongstanke er nemlig, at kvinden, der som elsker rå fisk, skal kunne dele menukort med ham, som er til godt kød og franske saucer - eller omvendt.

Omakase er det japanske udtryk for, at du overlader alt til kokken, som får frie hænder skabe det ypperste måltid, han kan kreere den dag. Bestiller du Omakase-menuen, kan du også få en tilhørende vinmenu.

Spise her eller med hjem
Vil du hellere spise hjemme, kan du bestille sushi fra UmamiGo, som som du kan hente i Umami.

Fra sommelieren hylder
Jesper Boelskifte er oprindelig tjeneruddannet, men har specialiseret sig i vin, og har i mange år været højt placeret på verdensranglisten for sommeliere. Det kan smages i glassene. Umami har både et groovy cocktailkort, et vinkort, som også har et pænt udvalg af hvide og røde vine, selvom du kun vil have et enkelt glas, og en selektion af champagner med navne som Bollinger, Louis Roederer og Krug.

Saké
Umami har ikke blot et særskilt saké-kort - de påstår også, at de er den restaurant i Europa, der har det største udvalg af den japanske nationaldrik. Saké er fremstillet af ris, vand og gær, men har intet at gøre med risvin. Det er seimaibuai, som er graden af risenes polering, der afgør, hvilken kvalitetskategori sakén tilhører. På Umami serveres kun premium saké, som på japansk hedder ginjõ og er den højeste klasse.

Navnet
Umami er ifølge restauranten et japansk begreb, et positivt adjektiv og et kemisk stof. I Vesten siger vi, at mennesket kan skelne mellem fire smage: surt, sødt, salt og bittert. Umami er blevet beskrevet som den femte smagssans, der reagerer på andre smagsindtryk end de fire velkendte, bl.a. protein- og glutamatrige smage. Umami stammer fra visse aminosyrer, som f.eks. mononatriumglutaminat, der også kaldes det tredje krydderi.

Umami åbnede i 2008.

Hjælp os med at holde AOK opdateret. Send os en mail, hvis du oplever, at et af de steder, vi skriver om, ikke eksisterer længere, har skiftet navn eller hvis der er andet, som ikke stemmer. Vi sætter stor pris på din hjælp.

Prøv Berlingske 1 måned for 49 kr - inkl. adgang til avisen på mobil og iPad

Se steder i nærheden...

Javascript is required to view this map.
Kort

Skriv en anmeldelse

Du skal være logget ind for at skrive en kommentar. Log ind eller Register

Det mener brugerne..

 

Bartenderen gjorde mig til grin

Følgende dialog er fra fredag aften hvor jeg ville ud og have en lækker cocktail med min kæreste.

Mig til bartenderen: Hej. Laver du appletinis?
Bartenderen: Helst ikke.
- Hvad?
- Helst ikke.
- Hvorfor ikke det?
- Den er bare, sådan.. Lidt ligegyldig?
- Er den ligegyldig?
- Det er jo bare æblelikør og vodka?
- Jamen jeg kan godt lide den.
- Jeg kan lave dig noget andet med æble?
- Jeg vil gerne have en Appletini.

På Umami har kunden åbenbart ikke ret. Jeg fik min Appletini til min kæreste, men jeg overvejede lidt om han havde spyttet i den.

Tak for god service Umami!

 

Alt for meget for alt for lidt

Lækre omgivelser kan ikke kompensere for de point som restauranten mister på en 750 kroners omakase-menu, hvor der dels er meget lidt mad og hvor mange af retterne er meget smag-svage. Kun en enkelt af retterne var decideret lækker og smagfuld - resten var utrolig 'blah' sushi og sashimi. præsentationen var også meget jævn grænsende til det uinspirerede. Far var ikke sur - far var bare skuffet. Og faktisk også lidt sulten bagefter. Umami må ind i kampen.

 

Bemærk venligst at kommentarer ældre end 365 dage vil blive fjernet fra sitet.

Modtag nyhedsbrev

Hold dig opdateret om byens restaurantliv: De nyeste spisesteder, de skarpeste kokke og de bedste guider til byen lige nu. Udsendes én gang om ugen.

email:

Byliv | 23/08/12

Vind med AOK

AOK har altid masser af spændende muligheder for at vinde billetter til en lang række kulturelle arrangementer.
Byliv | 29/08/12

Guides til København

Få inspiration til en aften, en dag eller en weekend i København. Vi har samlet vores guides her.

AOK Tjenester

  • serviceicon

    Cateringtjenesten

    Modtag et væld af cateringinspiration, der matcher dine præferencer.
  • serviceicon

    Festtjenesten

    Skal du holde fest? Udfyld formularen og lad tilbuddene strømme til dig!
  • serviceicon

    Bryllupstjenesten

    Vi hjælper dig til at skabe dit livs fest. Her kan du finde inspiration til festen og til alle de andre ting, der hører sig til for et rigtigt bryllup.
  • serviceicon

    Bordbestillings­tjenesten

    Bestil bord direkte gennem AOK.dk.Livebooking Iframe AOK
  • serviceicon

    Hotel- og konference­tjenesten

    Her kan du søge efter overnatningsmulighed i København.Citybreak Iframe AOK (Hotel- og konferencetjenesten)
  • serviceicon

    Julefrokosttjenesten

    Skal du holde julefrokost? Udfyld formularen og få mange tilbud tilbage fra vore julefrokostudbydere.
  • serviceicon

    Nytårstjenesten

    Skyd nytåret ind med manér. Her finder du inspiration til festen med alle de ting, det indebærer.

 
Alt om København · Pilestræde 34 · 1147 København K (Find os på kortet)
© Copyright 2012, Berlingske Media