Efter michelinrestauranten Geranium i Kongens Have i sommer erklærede sig konkurs, har restauranten ligget tom hen bag nedrullede gardiner og låste døre. Men nu kommer der igen liv i den smukke, hvidmalede restaurant, der med sine småsprossede vinduer ligger idyllisk placeret i haven ud mod Kronprinsessegade.

Sidst i februar åbner gourmet- og konkurrence-kokken Jasper Kure sammen med sin kæreste, den tjeneruddannede Marie Legaard, en ny restaurant, hvor Geranium før lå. Navnet ligger ikke fast endnu.

For folket i Kongens Have
"Vi vil skabe en restaurant, som er mere nede på jorden, mere folkelig. Her bliver ikke noget michelin-stjerneræs, for det er tiden ikke til, selvom vi gerne ville prøve kræfter med det engang, siger Jasper Kure, som har adskillige af byens gourmetrestauranter på sit C.V., og som senest har været køkkenchef på Brøndums Hotel i Skagen og før har arbejdet på Prémisse, som i dag hedder AOC.

Søde hunde er velkomne
"Vi får meget fokus på kage og varm chokolade om eftermiddagen. Restauranten skal passe til de gæster, som kommer i haven. Rigtig mange mennesker lufter deres hund i Kongens Have, og hvis deres hund ikke er for stor, og hvis den kan opføre sig ordentligt, må hunden gerne komme med indenfor. Vi har selv en fire måneder gammel miniature-bull terrier, som følger os overalt, og vi vil selvfølgelig sørge for, at der også er en vandskål til hundene, selvom det ikke bliver en restaurant specielt for hundeluftere, siger Jasper Kure.

Kuvertpris på 600 kr.
"Det skal være et sted, man kan komme forbi og bare spise en rejemad og drikke et godt glas hvidvin på terrassen uden at få dårlig samvittighed. Priserne kommer til at ligge i den højere mellemklasse - altså lidt over cafeniveau på kaffe og kage - og man skal kunne få tre retter mad, vin og kaffe for 600 kroner", fortæller Jasper Kure,

Dyrere husleje
Hvor Geranium havde en gammel og efter Rasmus Kofoeds udsagn ret fordelagtig lejekontrakt, er huslejen nu blevet justeret. Jasper Kure vil ikke ud med, hvor meget den nye restaurant kommer til at sidde for men siger blot:
"Kvadratmeterprisen i København er ikke billig". Han siger, at det ikke har været nemt at rejse den store, fornødne kapital, men at det nok skal lykkes.
"Det er ikke nemt drive restaurant, men hvis det kan lade sig gøre nu, så kan det kun blive bedre fremover. Og hvis en restaurant ikke kan lykkes i Kongens Have, kan den ikke lykkes nogen steder", mener Jasper Kure.

Vokset op i Kongens Have
At det netop bliver Kongens Have, som Jasper Kures første restaurant kommer til at ligge i, er ingen tilfældighed.
"Jeg er nærmest vokset op i Kongens Have, og min mor bor stadig i Sølvgade. Det er et fantastisk sted, og det var restauranten også, da Søren (Ledet, red.) og Rasmus (Kofoed, red.) var her, og jeg har altid gået og luret lidt på, om jeg kunne overtage den, forklarer Jasper Kure.

Ny-klassisk menu
Menuen kommer ifølge Jasper Kure til at bestå af klassikere som smørrebrød (restauranten bliver også åben til frokost), Boeuf Béarnaise, østers og en god terrine, men i en lidt mere raffineret eller moderne form, end man kender det fra byens brasserier.
"Jeg er jo skolet i finere madlavning", forklarer han. Jasper Kure håber, at restauranten får kaffegæster nok til at kunne ansætte en konditor til med tiden at tage sig af kagerne.

Kender Geranium-drengene
Jasper Kure kender Geraniums tidligere ejere Rasmus Kofoed og Søren Ledet særdeles godt, da de alle har været på det danske kokke-landshold, og Jasper Kure i januar 2009 blev nummer fire ved verdens mest berømte kokke-konkurrence Bocuse d'Or, som Rasmus Kofoed som den eneste i verden har to medaljer og statuetter fra.

Mødte sin kæreste på Krogs
Jasper er udlært fra Krogs Fiskerestaurant.
"Faktisk var Rasmus Kofoed kok, da jeg var i lære på Krogs Fiskerestaurant for mange år siden, og det var også her, at Marie og jeg mødte hinanden," fortæller Jasper Kure.

Læs også

• Stjernekokken Rasmus Kofoed og hans kollega og ven Søren Ledet er klar til at åbne Geranium et nyt sted i byen. Læs mere i artiklen fra oktober 2009.
• Se hele Jasper Kures karriere på hans eget website.
• Historien bag restauranten i Kongens Have: Geranium skal lejes ud