Restauranten i det 110 år gamle kinesiske tårn i Tivoli får nu det løft, som den som et af Tivoli vartegn fortjener.

Ombygning for over 10 millioner
En renovering til et 2-cifret millionbeløb og nye restauratører skal nu forvandle den nedslidte restaurant, der i slutningen af 2009 indkasserede sure smileys og alvorlige påtaler fra Levnedsmiddelkontrollen til en moderne sushibar og asiatisk-inspireret restaurant, der også skal servere wok-retter og det eksklusive waguy-oksekød med udsigt til Dæmonen og Tivolisøen. Tivolis første sushi-restaurant åbner i slutningen af juni.

Bryggeren og sushikokken
Restauranterne i Tivoli lejer sig ind for et åremål, og det er øl-brygmester Henrik Damgaard, som i næsten 40 år har ejet og drevet de mange Hereford Beefstouws og Apollo-bryggerier, der sammen med thailandske Piyasith Punnin, der har været køkkenchef på Sushitarian og er kendt for at have startet de gode sushirestauranter Sanshin Sushi på Frederiksberg og Sushi Saiko på Christianshavn.

To restauranter
 - Vi laver en rendyrket japansk restaurant og en mere asiatisk inspireret med retter fra hongkong-køkenet og hjemmelavede forårsruller i god kvalitet, så spisestederne får nok hvert sit navn, siger Henrik Damgaard, der fortsat gerne ville have givet gæsterne mulighed for at nyde udsigten over haven fra tårnet.

Slut med udsigt
 - Jeg ville gerne have lavet en øl- og vinbar i toppen af tårnet, men arkitekten har sagt, at det kan jeg godt glemme. Han mener, at det er umuligt at få godkendt af brandmyndighederne, fortæller Henrik Damgaard

Udvider antallet af borde
Restauranten får plads til 200 gæster udenfor og 150 gæster i bunden af tårnet og i glashuset som løber langs den japanske have.

 - Indretningen bliver i nordisk,japansk stil med runde borde af bambustræ, som er noget af det hårdeste træ i verden, forklarer Henrik Damgaard.

Sushien, som kokkene tilbereder i et åbent køkken, når gæsterne bestiller den, bliver moderne sushi i den californiske fusions-tradition, som en california roll med blandt andet indeholder crabstick og mayonaise er et eksempel på, men det nye kinesiske Tårn vil også bruge lokale, danske råvarer som fjordrejer i sushien.

Blandt andre nye tiltag i Tivoli er cocktailbaren i Nimb, som åbnede i november 2009.