Folk sidder med kaffekopper i vinduet, og ser så fornøjede ud, at der er svært at gå forbi kaffestedet i Jægersborggade uden straks at få lyst til kaffe. Og har man først nydt kollektivets bønner, er der stor sandsynlighed for, at man kommer til at lægge vejen indenom igen – og igen.

Bagmændene er fire unge herrer, der deler en udtalt passion for alt, hvad der har med kaffe at gøre. Derfor har de også en finger med i spillet hele vejen fra kaffeplantage til kop.
”Vi har udviklet vores egen Direct Trade model, der betyder, af vi importerer kaffe direkte fra fem udvalgte kaffeplantager, som vi er i tæt dialog med, og som vi vil besøge en gang om året. På den måde er både vi og de med til at udvikle kaffen. Det er et trin videre end Fair Trade”, fortæller Linus Törsäter.

På Coffee Collective benyttes metoeden 'Slow Roast', der får den bedste smag frem i bønnerne, som senere både bliver brygget i Jægersborggade og solgt en gros til dedikerede cafeer, hvis baristaer modtager undervisning i kollektivet:
”Det er vigtigt for os, at vi ved at kaffen også bliver behandlet ordentligt i sidste led”, slutter.

Hvor kaffen fås i mange blandinger og styrker både i pose og kop, begrænser den faste føde sig til croissanter og mysli-kager.

Du træder direkte ind i kaffebarens hjerte og maskinrum, og her er ingen bar, som adskiller dig og baristaen, som en kaffeekspert hedder på italiensk. Her er ingen fancy cafe-indretning, men dog et kundetoilet. Stemningen er hyggelig og uhøjtidelig stemning i en vekslen mellem travlhed og kaffepause. Er alle pladser optaget, så gå videre ind i det næste rum, som engang var kontor, eller sæt dig på bænkene udenfor, hvis solen skinner.

Bonusinfo: Udover Linus Törsäter består The Coffee Collective af Klaus Thomsen, der i 2006 blev kåret som barista-verdensmester, Casper E. Rasmussen, der er danmarksmester i kaffesmagning og ristemester Peter Dupont.

Coffee Collective åbnede i februar 2008 og fik i 2011 en kaffebar i Torvehallernes Hal 2.