Man skal formentlig til Londons finansdistrikt for at finde en mere livlig frokoststemning end den vi mødte, da vi lagde vejen forbi Sture for at fotografere en torsdag kl. 12. Og atmosfæren er da også særlig hyggelig her i de snævre men unikke spiselokaler med høje mørke træpaneler på væggene og gammeldags glasloft.

Man forestiller sig at det må have sådan stemningen var dengang farfar gik ud at spise som ung. Bag Sture står Anders Vendel, en ambitiøs konkurrencekok, som driver flere restauranter rundt om i Skåne. Oprindelig var Sture en gourmetrestaurant, men sidste år sadlede Vendel som så mange andre om til bistro – her med husmandskost og steaks.

Bøfferne optræder ikke til frokost, men det gør til gengæld husmandskosten. Fra det lille a la carte kort vælger vi således en Wallenbergara (225 kr.) – lavet efter Vendels morfar Julius Carlssons opskrift, som efter sigende skulle være den originale. Jo alting er en smule dyrere her, men kvaliteten er også mindst en tand bedre.

Læs hele guiden til frokost i Malmö: En, to, tre... Lønsjch!

Morfars wallenbergare var mesterlig, perfekt luftig, flødesmagende og mør fint og klassisk garneret med god kartoffelmos, skysauce, ærter og tyttebær. Den dagligt skiftende frokostret koster 100 kr. og talte den uge vi var forbi stegt tørsaltet flæsk med løgsauce, sjömansbiff, kålpudding og hanelår fra Ålestrup.

Vi fik sidstnævnte, som virkelig var et hanelår, stort og kødfuldt, garnet med en grov kartoffelmos rørt med små fine flæsketern, kålrabi og svampe. I dagens anledning bad vi om et glas vin til, glimrende 08 Langhe nebbiolo, og så gav den unge kvindelige tjener os sågar valget om at ville have en kælderkold vin eller en stuevarm – det er bestemt ikke hver dag, det sker.

Desserten var også fint turneret, æblekompot og sprøde æbleskræller med vanilleis baseret på friskost (75 kr.). Eneste mindre anke var at den ellers elegante forret forstående af gravad ørred med egen rogn, dildsyltede agurker og syrnet fløde var lidt for salt.

Hvad: Sture
Hvor: Adelgatan 13, Malmö, tlf. 46 40 12 12 53
Hvornår: Frokost: Man-fre 11.30-14.30, Aften: Man-lør 17-23
Hvor meget: Dagens frokostret til 100 kroner.