De fleste kokke og restaurantejere er mænd, men dagen efter Kvindernes Kampdag i 2011 åbnede fire kvinder midt i 20'erne deres eget spisested.

De fire har kendt hinanden i mange år, nogle af dem siden gymnasiet, og de har alle arbejdet på den italienske restaurant Famo i Saxogade, hvor Nina er udlært som kok. Nina har desuden arbejdet på restaurant i Italien. De fire er

• Nina Krysiza Sørensen
• Solvej Aldinger
• Anna Etlar Frederiksen
• Rikke Kolding Pedersen

Restauranten hedder kort og godt Spiseri. Den ligger i hjertet af Nørrebro på hjørnet af Vævergade og Griffenfeldsgade skråt overfor Folkets Park.

Enkelt og rustikt
Menukortet er lige så enkelt som navnet. Du kan få en dagens ret og et par andre valgmuligheder, der ofte vil være inspireret af det rustikke, italienske køkken med antipasti, primi (pastaretter), hovedretter og ost og ofte en kage til dessert.

"Vores mål er, at man skal både skal kunne spise en hel middag eller komme forbi og få et måltid mad og et glas vin for 150 kroner", fortæller Rikke Kolding Pedersen, der selv har læst sundhed, ernæring og projektudvikling på Suhrs.

Venner og leverandører
"Fordi retterne er enkle og rustikke, er det vigtigt at råvarerne er i orden. Derfor handler vi primært med folk, vi kender, der leverer gode varer. Solvejs far har været med til at starte Årstiderne og dyrker krydderurter og har en masse gode kontakter til biodynamiske landbrug, hvor vi køber kød og grøntsager. Det koster lidt mere, men vi vil meget hellere købe gode varer, hos nogen vi kender i det område, hvor Solvej er vokset op, end i udlandet", forklarer Rikke Kolding. Øllet leverer To Øl, som er et par fyre, Anna har gået i folkeskolen med.

Byvand med og uden bobler
Postevand er gratis.
"Vi synes, selv at det er ærgerligt at skulle betale 35 kroner for en flaske vand, og at man nogen gange bruger mange flere penge, end man egentlig havde tænkt sig, fordi vand og kaffe meget oveni regningen. Vi synes, at det københavnske byvand smager bedre end vand fra flaske. Hvis man vil have bobler i, kan man også få københavnsk vand, som vi selv har puttet bobler i", forklarer Rikke Kolding Pedersen.

Søndag er kagedag
Ligesom italienerne elsker at give den gas om søndagen, disker Solvej og Rikke hver søndag op med et overdådigt kagebord, som en sød begyndelse på en ny uge.
"Solvej og jeg elsker kager, og Solvej er fantastisk god til at bage. Hendes familie er fra Tyskland og hun har en masse dejlige opskrifter fra sin farmor og en masse, som hun selv finder på", siger Rikke Kolding Pedersen.

En glas efter maden eller filmen
Du kan bestille mad indtil kl. 22, men baren er åben et par timer længere og fredag og lørdag til 02, hvis der er gæster.

"Vi synes, at folk skal kunne blive siddende og hygge sig og dele en flaske vin mere, efter de har spist, eller komme forbi og få et glas, efter de har været i biografen", siger Rikke Kolding Pedersen.

Vin fra 200 kroner
Spiseris vine er ikke kun italienske. På den første vinkort kostede de billigste vine knap 200 kroner og var fra Niche Vin i Rømersgade og kom fra både Tyskland, Frankrig og Italien.

Lys og loppefund
Restaurantens har store vinduer mod gaden og hvide vægge med bindingsværk. Den er indrettet med mørketræborde og klinkeborde, som Solvej selv har lavet og tremmestole i 20 forskellige farver, som de fire har samlet hos venner og bekendte selv har malet. Bordene er dækket med tallerkener og bestik, som er fundet på loppemarkeder.
"Vi kan godt lide at samle gamle ting, det er pænt og hyggeligt, at det hele ikke er ens, og det er også mere miljøvenligt og billigere, hvis der ryger en tallerken," siger Rikke Kolding Pedersen.

Spiseri åbnede 9. marts 2011 og ligger, hvor take awayen Go Away, før lå.