Hvor mange gange kan en død patient genoplives? Det er spørgsmålet, man er nødt til at stille angående Skovriderkroen, der åbner og lukker i en grad, at man næsten skulle tro, at den gamle strandvejskro var udstyret med ni liv.

Natklubben er tilsyneladende oppe at køre igen – i hvert fald kunne min ledsager vise mig det bord, hun havde danset på de forgange to weekender.

Det var nu maden på Brasserie Bisous, som optager det store lokale indtil midnat, vi var kommet for teste. Særlig fyldt var der nu ikke den aften vi var forbi – det var tydeligt, at nyhedsværdien af den senere tilkomne MASH-fillial på kroen trak mere i publikum.

Læs mere: Mini-MASH for de mindste

Hvad enten man kalder det brasserie eller bistro – hjemme i Frankrig serverer førstnævnte fadøl fra morgen til aften, mens sidstnævnte kun holder åbent omkring måltiderne – så bekender Bisous sig til det traditionelle, franske mellemklassekøkken.

Kortet er spækket med klassikere som løgsuppe, dampede blåmuslinger, gratineret gedeoste-salat og så selvfølgelig bøf.

Vi blev præsenteret for dagens tre-retters menu: Asparges, bøf bearnaise og crème brûlée til 325 kr., men var begge mere i humør til at gå a la carte.

Læs også: Se hvem der har fået flest stjerner i 2010

At dykke ned i vinkortet var en overraskende positiv oplevelse – også på glasset var der flere gode muligheder. Vi valgte en hvid bourgogne 2007 St. Aubin Princée fra Hubert Lamy (125 kr. per glas).

En god vin, som desværre var for lun ved ankomsten. Efter en kort instruktion lykkedes det dog at få tjeneren til at køle flasken ned.

Jeg startede med grønne asparges og rejer. En udmærket servering af fem relativt tynde asparges klassisk garneret med sauce gribiche (en vinaigrette med bl.a. hårdkogt æg, kapers og sennep) og søkogte rejer, som afgjort smager af mere end dybfrostrejer. Desuden et par toppe af rørt rygeost, som passede fint ind billedet og på toppen af det hele dild og ærteskud.

Min ledsagers forret var også fornuftigt præget af den aktuelle aspargessæson: Tre stegte kammuslinger var placeret i en creme af pureret, hvid asparges og pyntet med skiver af stegt grøn asparges og ærteskud. Absolut fin sammenhæng i tingene.

WebTv: Søren Frank anmelder Brasserie Bisous

Min hovedret var næsten så klassisk og simpel, som det lader sig gøre: En søtunge af anseelig størrelse stegt meuniere – altså vendt i mel og stegt i smør. Garneret af intet andet end en skive citron, det brunede smør, et diskret drys persille og en skål kogte kartofler.

Søtunge smager forbandet godt, det kan man ikke tage fra den, og det gjorde denne også, men det er ikke til at komme udenom, at den havde fået en tand for meget, og at kødet var blevet tørt. En stor skam for sådan en spitzenklasse-fisk.

Og selv om jeg anerkender den urklassiske meuniere-serveringsform, så kunne man måske lige have gjort et eller andet med noget grønt for at lette retten, som blev lovlig fed af den megen smør.

Min ledsagers torsk var derimod helt perfekt tilberedt, stykket var højt og flot, og det glasagtige kød, som stadig var fint varmt, faldt i fine flager – torskeprøven afgjort bestået.

Tilbehøret var til gengæld lidt mere på det jævne: Et kvart dampet spidskål, flere kartofler, et par duske dild og så en sauce nage, som var lige lovlig syrlig.

Herefter delte vi en platte med fem oste – bl.a. mild morbier, brieagtig coulommiers og skarp dansk Lindbjerg Blue. Jeg nuppede et glas barolo – mest for hyggens skyld – 2005 Bussia fra Silvano Bolmida (125 kr.) – en tør og stram fætter.

Min dessert fulgte princippet om ekstrem enkelthed. En rabarbersuppe med god vanillesmag med fyld af en kugle rabarberis – en meget læskende og forfriskende dessert. Her til et glas god senhøstet chenin blanc fra Loire, coteaux de layon, som matchede fint.

Min ledsager valgte en lettere børnefødselsdagsagtig chokoladefondue: En skål med varm chokolade og en tallerken med jordbær, rabarber, ananas, og melon til at dyppe i. Sidstnævnte fungerede knapt så godt, med de andre frugter var ok, om end der langt fra var tale om stor køkkenkunst.

Alt i alt en udmærket aften med gedigen bistromad til en nogenlunde rimelig pris. Havde det ikke været for et par skønhedsfejl – her tænker jeg især på, at kortets dyreste ret, søtungen, var stegt for meget - havde Bisous såmænd nok kunnet trække fire stjerner, men foreløbig bliver vi altså på tre.

Læs mere:
Se hvilke restauranter der fik flest og færrest stjerner i 2009

WebTv: Søren Frank anmelder Brasserie Bisous

Flere i skovriderkroen:
MASH for hele familien
Spanske restaurant ES, der høstede 5 stjerner af Søren Frank

Hvad: Brasserie Bisous
Hvor: Skovriderkroen, Strandvejen 235, Charlottenlund, tlf. 39 90 90 77
Priser fra: Hovedret 175 kr., vin 245 kr. og trerettersmenu 325 kr. 

Det fik vi:
Grønne asparges med æg i vinaigrette, rygeost og søkogte rejer 115 kr.
Stegte kammuslinger på hvidasparges creme samt grøn asparges salat 115 kr.
Bagt torsk på spidskål serveret med dild kartofler og sauce nage 185 kr.
Søtunge Meuniere med smørsauce og nye kartofler 245 kr.
5 slags oste med syltede nødder og oliven Kr. 125 kr.
Rabarbersuppe med rabarber-is Kr. 85 kr.
Chokoladefondue med frugt og sprødt Kr. 105 kr.

Læs også: Se hvem der har fået flest stjerner i 2010