AOK anbefaler
Frokost
Middag
Japansk
Sushi
Oprindeligt var det den kompromisløse Peter Griebel, der stod bag ef af byens bedste steder at få den traditionelle japanske nigiri-sushi. Men nu er Selfish overtaget af Kaolu Fujisawa, der er født i Tokyo, men siden han i 1987 første gang kom hertil for at gå på idrætshøjskole har han været en del omkring i den danske sushi-verden. Senest et par år i Århus, men før det har han bl.a. arbejdet på Sushitarian, Tokyo, Kyoto, Sukiyaki og som køkkenhjælp på den japanske ambassade.
I de senere år har Kaolu et par måneder været køkkenassistent i en Tokyos kendteste sushibarer, som ejes af faren til en af hans venner. Her var han bl.a. hver morgen med på verdens største fisketorv, Tsukiji.
Det kommer nu kunderne på Nørrebro til gode. Kaolu har i modsætning til Griebel valgt at supplere sine traditionelle nigiri-sushi med adskillige maki-ruller, bl.a. de californisk inspirerede spicy tuna og lakseruller, der begge laves inside-out, dvs. med risen yderst. På a la carte-nigirikortet er også ål og blæksprutte, og specielle ønsker modtages gerne. Kaolu har også givet priserne et lille hak nedad.
Det lille lokale med det åbne køkken ude bagved er holdt i ægte minimalistisk stil: bare hvide vægge, rispapir-lamper, små strandsten og tatami-måtter på en forhøjning i vinduet ud til gaden, borde og stole i lyst bøgetræ og bag den rå betondisk Kaolu selv.
Med kun seks siddepladser er og bliver Selfish dog først og fremmest en takeaway.
Hjælp os med at holde AOK opdateret. Send os en mail, hvis du oplever, at et af de steder, vi skriver om, ikke eksisterer længere, har skiftet navn eller hvis der er andet, som ikke stemmer. Vi sætter stor pris på din hjælp.
Prøv Berlingske 1 måned for 49 kr - inkl. adgang til avisen på mobil og iPad
Nu har jeg spist på selfish de sidste 8 år med jævne mellemrum.
Men de sidste par år er det godt nok gået ned af bakke for det lille sted, de sidste 4 gange at jeg har haft besøgt Selfish har jeg tænkt at nu var det sidste gang at jeg gad at bruge mine penge på den lille take away - kvaliteten er drastisk blevet forværet-
Det er mig lidt af en gåde, for det er den selv samme kok som altid er på arbejde, alle kan have en dårlig dag men som "tideligere" stamkunde nægter jeg at tro at man kan have en dårligere dag 4 gange over 6 måneder.
Til maden:
Stykkerne er blevet helt enorme store og det er ikke fisken, men risbollerne.
Udover det er fisken skåret grimt og sidder ikke rigtig fast på risbollerne.
Vi bestilte en menu til 2 pers og 2 ruller ved siden af.
Jeg troede at det var løgn da det blev serveret for os.
2/3 dele af makien vi fik serveret var med noget der virkede og smagte som dåsetun og agurk. og nogle af de andre var med kogt Laks øv øv hvor var det ringe og smagte som noget man kunne få på et motorvejs cafeteria.
De andre ruller vi fik, var der så meget ris i at man hverken kunne smage fisk eller andet fyld og udover det var avocadoen helt brun og virkede langt langt fra frisk.
Nigiri udvalget var standard og der var glemt et par ting ifølge det som der var beskrevet i menuen.
Vi fik også en tangsalat som smagte fint, men var helt grå og trist og fyldt med Agar agar (japansk gele) man bruger i tangsalat til at holde prisen nede.
Vi gad ikke at brokke os over noget igen denne her gang, for vidste ikke hvor at vi skulle starte eller slutte.
Men en ting er sikkert-
Vi kommer ikke igen hos den faldende Samurai!
Bemærk venligst at kommentarer ældre end 365 dage vil blive fjernet fra sitet.