
Maria Gill, der var kok på kvartercaféen Wascator, som hun i sin tid var med til at åbne, er gået selv og driver nu en økologisk biks og mini-bar med vin om hjørnet fra Wascator på Fensmarkgade, hvor hun sælger dagligvarer og nybagt brød, mens grammofonen spiller.
Vinene bliver importeret og leveret af vinfirmaerne Props, Flint og Hvids, Sorgenfri Vin og Norma.
Sabotøren åbnede i begyndelsen af 2008.