Den Skaldede Kok alias Carsten Olsen overtog Restaurant Perlen i Tivoli i 2007. Lad dig ikke narre af kokkens tatoveringer og øreringe: maden er old school dansk.

Med en fortid i Tivoligarden havde Carsten Olsen, som blev kendt som Den Skaldede Kok, sin barn drømt om at få en restaurant i Tivoli. Drømmen gik i opfyldelse i 2007, og Carsten Olsen er i dag forpagter af Perlen, hvor han som barn plejede at spise med sine forældre, når familien var i Tivoli.

Den seje kok bliver blød om hjertet, når talen falder på smørrebrød og klassisk, dansk kogekunst, og det bærer menukortet præg af.

Maden
Her finder du en lang og lækker smørrebrødsseddel, fjordrejer, stjerneskud og christiansøsild, men også mere nymodens påfund som carpaccio og club sandwich. Det varme køkken byder både på stegte rødspætter og ål, høns i asparges, tournedos Béarnaise. Kokken har dog også betænkt vegetarerne med et par retter.

Til et rigtig dansk måltid hører selvfølgelig dessert, eller efterret, som det dessert hed førhen. Her kan du både bestille rødgrød med fløde, jordbærtærte eller banana split.

Perlen serverer øl fra Carlsberg og har et vinkort med et lille udvalg af vine. Kun husets karaffelvin fås glasvis.

Historien
Perlen fik sit navn, fordi den ligger bag scenen på Plænen, som oprindeligt blev kaldt Muslingeskallen, og så var det naturligt, at restauranten bag scenen fik navnet Perlen. I 1968 blev hele Muslingeskalsbygningen revet ned, men Perlen beholdt sit navn, og fik en ægte tresser-indretning med PHs lampe-'skaller' på væggene og orangerøde lofter, der i dag giver det rette retro-look, som man ellers kun finder på in-steder som Stereo Bar.

Det forrige restauratørpar, som forlod Perlen i 2006, havde været på Perlen siden 1947.

Læs Alt Om Restauranter i København.