En af de store tendenser i europæisk gastronomi er det regionale køkken. Det har Restaurant Koefoed siden 2006 været en fin repræsentant for.

Restauranten på Landgreven mellem Borgergade og Store Kongensgade er drevet med ambitionen om at servere gourmetmad fremstillet af bornholmske råvarer til frokost og aften. Gæsterne kan mærke, at værtens hjerte banker for øen i Østersøen. Michael Rønnebæk-Rørth er vokset op på Bornholm og driver Koefoed sammen med sin kone Marie.

Kødet kommer fra Hallegaard på Bornholm, bornholmerhanerne er fra Hasle, fisk fra Nordbornholms røgeri i Allinge, der foruden deres mange røgede specialiteter også laver deres egne kryddersild. Melet er fra Valsemøllen i Aakirkeby, olierne er fra Lehnsgaard, og osten er fra Bornholms selvstændige andelsmejeri i Klemensker.

Øllet kommer fra Svaneke bryghus og snapsen fra Den Bornholmske spritfabrik i Nexø. Enkelte af vinene er fra Bornholm, men værtens har næse for Bourgogne og andre gode flasker, hvilket giver gode match til maden. Vinkortet er både stramt, interessant og rimeligt i pris. Udvalget af vine på glas er beskedent, men tæller en god champagne.

Til frokost kan du spise smørrebrød, men i en mere elegant form end vor mormor smurte det. Det hjemmebagte brød serveres separat, portionerne er i storbystørrelser (læs: lige nok til at mætte en kontormus), Østersølaksen har fået et strøg trøffelrøræg, saltsilden en pebersyltet rødbede, og rillette (sylte på fransk) af and havde mormor slet ikke hørt om. Hønsesalaten, roastbeefen og fiskefrikadellen er der derimod ikke pillet ved.

Om aftenen vælger man to eller tre retter i et udvalg af en lille håndfuld forretter, hovedretter og tre desserter. Desuden tilbyder kokken en 5-retters smagsmenu med vinmenu. Det første menukort lød f.eks. på rødspættefilet med karamelliserede løg og syltede Karl Johan-svampe, lammeryg med persillerod, rødløgs-tarte tartin og rosmarin og chokoladefondant med lavendeliscreme. Osten serveres selvfølgelig med bornholmske rugkiks.

Vegetarer gør klogt i at ringe og varsko kokken først.

Restauranten ligger i en høj kælder, som en række trappetrin fører ned til. Den er indrettet i en enkel stil og har flere mindre, forbundne lokaler.

Timo Hjalmar Kirkegaard Hoffman, som var med til at åbne Koefoed i 2006, har i dag cafeen Fokus ved Nørreport. Michael Rønnebæk-Rørth Koefoed og hans kone Marie overtog restauranten i 2006.

Adressen har før huset en islandsk cafe.

Mere Bornholm i København: Kadeau på Vesterbro