Frokost
Kinesisk

Denne gamle kejserlige mandarin-ret af udbenet andekød og det sprødeste andeskind, der serveres i pandekager med forårsløg og agurk i strimler, er for mange indbegrebet af den ypperligste kinesiske kogekunst. Desværre fås den ægte Peking and kun i Beijing (som Peking hedder nu om stunder) og end ikke i andre kinesiske byer. Det skyldes bl.a., at den specielle ovn, som anvendes til formålet, kun bygges i Peking. Uddannelsen i at betjene ovnen, der bl.a. skal holde andeskindet fuldstændig sprødt og samtidig kødet saftigt, opskriften og skærearbejdet kræver flere års træning, og gives kun til udvalgte lærlinge.
Men her på Restaurant Axelborg kan du få en lille ide om, hvordan Peking and smager hjemme i Kina. Peking and-menu'en koster 200 kr. og indeholder udover anden også en stærk og krydret Peking suppe, dybstegt wan-tan, is med frugter samt kinesisk te eller kaffe.
Resten af udvalget på Axelborg-menuen er dog ikke specielt imponerende. Stadig er det et glimrende sted for en romantisk middag eller et forretningsmøde, da stemningen er intim, og indretningen elegant.
Bestilte en 2 gange 7-retters-menu + svinekød med bambusskud og champignon. Kyllingesuppe med majs var uden smag og jeg bad hende fjerne den igen. Svinekød var en gang gummi-agtig fedtklump. Kylling i karry var en kylling med vand plus et drys karry. Oksekød var med sener og rester af knoglestykker. Kostede næsten 800 kr. Fy for den da, for et klamt sted.
Lang ventetid. Blev placeret ved et 8-personers bord, selvom jeg kun var sammen med kæresten. Fik en smagsløs forret. Blev bedt om at flytte til et andet bord ved vinduet, så to andre kunne sidde ved vores 8-personers bord. Sært? Fik resten af maden, hvor bl.a. grøntsager bar præg at at være optøede, kylling var forstegt inden den kom i maden og præfabrikerede kinarejer. Vi sad og frøs ved vinduet og sprang desserten over, så vi kunne komme hjem og få varmen. Vi går meget op i mad, så måske vi er for kræsne, men vi smager både dyrt som billigt og alle genrer af mad. Dette her slår den dårligste take-away jeg måske nogensinde har fået i smag - kombineret med en betjening som ikke var til at få øje på, før de skulle have penge for regningen, at de bad os flytte til et sted, for bare at sætte to andre ved et 8-personers bord osv... det er pinligt.
Jeg har været på Axelborg 4 gange på 7 måneder, og hver gang har det været en rigtig god oplevelse, både af maden, stedet og betjeningen, og igen idag, den 10.5. skal jeg derind og spise!
Susing29@ofir.dk - Susanne Jensen