Omtale
Berlingske anmeldelse
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
Føj til favoritter Del Send
Restaurant og café | 10/08/09

Restaurant AOC - Aarø & Co

Restaurant AOC - Aarø & Co

Dronningens Tværgade 2
1302 København K

Åbningstider

Tir-lør 18.00-24.00, køkkenet lukker kl. 22.00

Kontakt

33 11 11 45
 
Brugerne mener
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Køkkentype

Gourmet

Moderne europæisk

Måltider

Middag

 

 

 

  • Foto: Christian Als Foto: Christian Als
Prémisse har skiftet navn og kokke. Topsommelier Christian Aarø Mortensen er stadig ejer, ankermand og den smilende restaurantchef.

Vin er Christian Aarø Mortensens force, men meget vand er løbet i åren, siden han sammen med kokken og sin daværende forretningspartner Rasmus Grønbech åbnede den ambitiøse gourmetrestaurant Prémisse under hvælvingerne i Moltkes Palæ. Michelinstjernerne lod vente på sig og efter fire år, smed Rasmus Grønbech for sidste gang forklædet i køkkenet. Efter knap et år med den svenske kok Ebbe Vollmer, skiftede Christian Aarø igen kokke i sommeren 2009, og åbnede under navnet AOC - Aarø & Co - med den unge konkurrence-kok Ronny Emborg som køkkenchef. Det gav bonus. I 2010 fik AOC sin første michelinstjerne.

Køkkenchefen

I februar 2013 stoppede Ronny Emborg på AOC for at blive køkkenchef på d'Angleterre og blev afløst af Søren Selin, der kom fra en køkkenchefstilling på Alberto K i toppen af Radisson Blu Royal Hotel.

Læs interview med Søren Selin her.

Sanselige menuer
Aarø & Co lægger vægt på den sanselige oplevelse af maden. Se menuen og priserne på AOCs eget website.

Vinene
Christian Aarø Mortensen er sommelier og har tre gange vundet det danske mesterskab i vinkendskab, og er Danmarks kandidat til verdensmesterskabet for sommelierer i Chile i 2010. Han sætter en menu sammen af seks glas vin, som passer til menuen, og han sætter en ære i at finde den vin i det store vinkort, der både passer til maden og til gæstens pengepung og smag. Vinkortet er domineret af topvine, og udvalget af vine, der koster under 500 kroner er begrænset. Spørg hvad aperitif-champagnen koster, hvis du ikke vil overraskes, når du får regningen.

Indretningen
Vejen ind i restauranten går gennem den høje port, op ad den røde løber på stentrappen og ind ad glasdøren til højre. Det første syn, som møder gæsten, er et vinskab så stort, at fire-fem mand kan stå inde i det. Her ligger gode sager som Sassicaia, ædel Bordeaux og kostbare Bourgogner opbevaret ved ideelle temperaturer.

De lilla, kubistiske sofaer byder gæsten velkommen i kælderrestauranten med de smukke hvælvinger, hvor du kan kigge ud til de travle kokke, som braiserer og sauterer. Væggene er hvide, stolene behagelige, og lyset dæmpet. Indretningen er tilstræbt tidløs og detaljerne få. Har er restauranten fuld, kan austikken hen over de brede, runde borde være en udfordring.

AOC er også
AOC Som enhver vinnørd ved, er AOC forkortelsen for det franske vinklassifikations-system Appellation d'Origine Contrólée. Eller retter var. For 1. august 2009 blev AOC til AOP (Appellation d'Origin Protegée). 

Restaurant Aarø & Co, som før hed Prémisse, åbnede 2004. Her har før ligger restauranterne Il Gusto Latino og Bourgognekælderen.

Bestil bord her

Hjælp os med at holde AOK opdateret. Send os en mail, hvis du oplever, at et af de steder, vi skriver om, ikke eksisterer længere, har skiftet navn eller hvis der er andet, som ikke stemmer. Vi sætter stor pris på din hjælp.

Få Berlingske fre-, lør- og søndag i 3 måneder for 199 kr. pr. md. Samlet engangspris 597 kr. Abonnementet fortsætter til normalpris, indtil det opsiges.

Se steder i nærheden...

Javascript is required to view this map.
Kort

Skriv en anmeldelse

Du skal være logget ind for at skrive en kommentar. Log ind eller Register

Det mener brugerne..

 

spændende menu med super vine

Menuen var rigtig spændende men vinene endnu mere interessante. Betjeningen var ung og uden stor erfaring, hvilken man kunne mærke. Ikke at de ikke var venlige, men der manglede finish når vi taler de priser man tager på AOC.
Som bonus var Tim Vladimir i køkkenet den aften vi var der, han hjalp med serveringer ved bordet.
Men serveringen var smukt præcenteret og de fleste faldt i vores smag, dog ikke alle, men spændende at prøve så mange nye kombinationer.

 

Byens bedste

Hyggelige lokaler og fantastiks mad

 

Bemærk venligst at kommentarer ældre end 365 dage vil blive fjernet fra sitet.

Byliv | 04/11/13

Vind med AOK

AOK har altid masser af spændende konkurrencer med fede præmier.
Foto: AOK.dk
Byliv | 08/04/14

Hvem skal nomineres til Byens Bedste 2014?

Årets kategorier ligger klar, men hvem fortjener en nominering? Giv dit bud, og vind fede præmier.

AOK Tjenester