Madfestivalen Copenhagen Cooking starter med manér fredag 21. august, når gourmetrestauranten Prémisse, der i juni hyrede nye, talentfulde kokke og nu hedder AOC, holder prestige-middag med det moderne, smagfulde Spanien som omdrejningspunkt. Kuvertprisen er knap 3.000 kroner.

Match til kraftfulde spaniere
Kokken Ronny Emborg kom til Prémisse efter et år på elBulli i Spanien - den molekylære gastronomis moderskib. Han har skabt en middag, der skal bringe de ypperste nuancer frem i de kraftfulde vine, som den verdensberømte dansker Peter Sisseck med kælenavnet Pingus producerer i Ribera Del Duero, og i de temperamentsfulde ditto, som den karismatiske vinmager Eben Sadie sammen med sin spanske makker laver i Priorat under navnet Terroir al Limit.

Sydafrikas svar på Peter Sisseck
Eben Sadie er født og laver vin i Sydafrika, men i en helt anden prisklasse og kvalitet, end danskerne normalt forbinder med vin fra den verdensdel. De to kompromisløse vinmagere kender hinanden gennem deres importør i Danmark: Jørgen Krüff fra Esprit du Vin i Snaregade. De producere begge vin efter biodynamiske principper og deltog i pinsen store bio-smagning La Renaissance des Appellations.

Smagning af sjældne vine
Middagen begynder med en horisontal smagning af 2006-årgangen fra Terroir al Limit, hvor gæsterne har lejlighed med at smage de sjældne enkeltmarksvine Les Manyes og Les Tosses.

Mere mad
Find flere Copenhagen Cooking-arrangementer og -artikler på AOK.