Noma bruger masser af råvarer fra Skåne. Den svenske toprestaurant Trio er fyldt med danskere, og når svenske foodies skal spise godt, tager de til København.

Jo, Øresundsregionen er et samlet madområde, og derfor skal et sådan naturligvis også have en samlet guide, der kan fortælle, hvor man går hen, hvis man vil spise allerbedst, på både dansk og svensk.

The White Guide udkommer allerede i Sverige og i april 2011 udkommer den første udgave for Øresundsregionen. Berlingske Tidendes madredaktør og madanmelder Søren Frank udgør sammen med Mattias Kroon, chefredaktør for det svenske madmagasin Mat och Venner og mangeårig medarbejder på White Guide Sverige, ledelsen.

Jeg har kendt og brugt The White Guide i mange år, og der har aldrig været noget på samme kvalitetsniveau på dansk, siger Søren Frank:

Jeg har spist mig gennem Skåne årligt de sidste mange år, og alle de steder, har jeg oplevet mange mange danskere, der tager til Sverige for at spise. Både fordi den lave svenske krone gør det sjovere at spise i Sverige, men især fordi svenskerne har steder, som kan noget, man ikke kan få i København. Trio i Malmø er f.eks. på allerhøjeste niveau og et brasserie som Bastard har
en stemning, som man ikke finder noget sted i København og kun få steder i Paris eller London.

Til gengæld møder jeg mange svenskere i København, der er interesserede i mad og vin, hvor Købnehavn jo virkeligt har kørt med klatten de sidste fem år. Derfor er der brug for en guide til den samlede region.

Læs også: Med kniv og gaffel gennem Malmø

Guiden kommer til at indholde omkring 120-140 danske restauranter og omkring 75-85 svenske, og det vil være et blandet udvalgt, men med Søren Franks ord ’udvalgt fra toppen’:

Der vil være ti danske restauranter i niveauet international mesterklasse, ti i kategorien mesterklasse og langt de fleste derefter i mellemklasse og så en håndfuld etniske, men kun de bedste thai, kinesiske og vietnamesiske, siger han:

Lidt groft kan man sige, at vi ikke ville tage steder med, som ikke ville kunne få fire stjerner i Berlingske, men det er vigtigt at sige, at det ikke er et genoptryk af gamle anmeldelser, alt
er nytestet. Og så er der alle de gode svenske steder med, som giver mulighed for masser af oplevelser for danskere. Der er simpelthen så meget godt at opleve i Sverige, siger han.

Og for københavnere er det da meget lettere at tage til Sverige end at tage til f.eks. Fyn. Derfor har vi brug for en guide. Nu får vi en, som er skabt i et samarbejde med nogen, der allerede laver en
guide af en højere kvalitet, end vi har haft i Danmark.

The White Guide Øresundregionen udkommer i april 2011 og vil koste 179 kr.