Googler du navnet Nose2Tail dukker et par hundesaloner op, men bag navnet gemmer sig et spisested, og navnet er valgt, fordi køkkenet kun køber hele griser, køer og lam, og på bæredygtig vis bruger alt fra trynen til halen.

Priserne ligger på 30-60 kroner for en bar-snack, 110-210 kroner for et bræt med danske oste, pølser m.m., og dagens fiskeret koster 180 kroner.

Kødet køber Nose2Tail på mindre gårde, hvor de kan være sikre på, at dyrene har haft et hæderligt liv. I bedste klimavenlige stil ligger gårdene på Sjælland, så de ikke skal transporteres langt. Du kan læse mere om tankerne bag Nose2Tail på spisestedets blog på dets website.

Dagens menu bestemmes af, hvilke dyr der bliver leveret, og hvilke grøntsager, det er sæson for.

De første køkkenchefer på Nose2Tail var Martin Becker og Teitur Christensen. De har i dag søgt nye udfordringer og har overdraget køkkenchef-tjansen til Kenneth Kirkedal, der blandt andet har været på Noma.

I glassene bliver hældt bio-vin, og øllet kommer fra Skands.

Nose2Tail åbnede 31. marts 2011.

Opdateret september 2012