Madelskere skal nu have endnu flere penge op af lommen, hvis de vil nyde en syvretters menu på verdens bedste restaurant.

Siden Noma i april fik tildelt den fornemme titel af det anerkendte britiske Restaurant Magazine, er priserne steget betragteligt – nemlig med 21,7 pct.
Prisen på den nordiske gourmetmenu er nu 1.095 kr. mod tidligere 900 kr.

Ikke griskhed
Selvom prisstigningen kommer i kølvandet på restaurantens øgede succes, skal den ikke ses som et træk præget af griskhed, men som et tegn på at de ansatte har alt for travlt.

»Prisstigningen kommer til at ske, da vi skal have ansat flere mænd på kontoret. Vi vil stadig gerne have en restaurant, hvor alle kan komme og spise,« har chefkok Rene Redzepi tidligere sagt til B.T.

Andre dyre spisesteder:
Kong Hans: Dyreste menu 1.100 kr.
Herman: Dyreste menu 900 kr.
Søllerød Kro: Dyreste menu 875 kr.

Stadig anderledes mad
De tohundrede kroner ryger ikke bare i lommen på Nomas ejere, uden at de spisende gæster kan mærke det.
Der vil ikke blive gået på kompromis med kvaliteten, så der vil stadig være nyopfundne og anderledes retter som f.eks. tørret kammusling og karse med biodynamiske gryn og bog på menuen.

»Jeg er imod at hæve priserne uden at give noget tilbage til kunderne,« siger Rene Redzepi.
Noma har siden kåringen i april været fuldt booket til både frokost og aften, og det er tre måneder frem i tiden, men den øgede interesse er ikke overvældende for Noma:

»Vi er vant til at have travlt. Også før vi blev kåret. Der er ikke sket en større stigning i vores omsætning. Vi snakker om måske tre-fire pct.,« siger chefkokken.

Udvider ikke
At nyde gastronomi i verdensklasse er ikke billigt, men til trods for prisstigninger og mega-succes skal madglade folk, der er trætte af at vente på et bord, ikke forvente, at Noma får vokseværk og udbygger med ekstra lokaler.

»Jeg har slet ikke lyst til at udvide. Der skal være en intimitet i stedet. De oplevelser, som gæsterne har med personalet, skal bibeholdes. Jeg tror ikke på en stor spisesal, og det står organisationen bag,« siger han.