I 2007 tog Noma et tigerspring, da den skandinaviske gourmetrestaurant blev kåret som den 15. bedste restaurant i hele verden af det toneangivende, engelske restaurantmagasin Restaurants, som bliver læst af feinschmeckere og gourmeter i hele verden. I år har Noma igen taget et nyk på fem pladser opad, og befinder sig dermed i det eksklusive selskab af verdens ti bedste restauranter, som ifølge magasinet Restaurants foruden Noma i prioriteret rækkefølge tæller

• El Bulli, Spanien
• The Fat Duck, UK
• Pierre Gagnaire, Frankrig
• Mugaritz, Spanien
• The French Laundry, USA
• Per Se, USA
• Bras, Frankrig
• Arzak, Spanien
• Tetsuya's Australien

Den moderne, nordiskinspirerede gourmetrestaurant gjorde allerede i 2006 sin entre i det gode selskab, som nummer 33 på listen over verdens 50 bedste restauranter, der også tæller toprestauranter som El Bulli og French Laundry. Begge michelinrestauranter, som René Redzepi har arbejdet på, før han sammen med Claus Meyer som bagmand åbnede Noma i et renoveret pakhus på Nordatlantens Brygge på Christianshavn.

- København er for alvor blevet en hovedstad på det gastronomiske landkort spækket med gourmetrestauranter med et højt, internationalt niveau, og der findes flere mennesker, end man tror, som bruger livet på bare at rejse rundt og spise. F.eks. regner amerikanere det ikke for noget at flyve et smut til København, hvis de alligevel er i London. Efter vi kom på listen i 2006, har vi haft gæster, som er fløjet ind i privatfly. Så sidder deres piloter og drikker kaffe i loungen, mens de spiser, René Redzepi, da han i 2007 blev nummer 15, så intet tyder på, at der kommer til at lande færre private jetfly i nærheden af København i 2008.