I Danmark dækker Michelins guide kun København og omegn. I 2007-udgaven har København en tostjernet restaurant og syv restauranter med en stjerne. Dermed er København den by i Norden, som har flest restauranter med stjerner i Michelinguiden.

• Noma - to stjerner
• Formel B - en stjerne og en rising star
• MR - en stjerne
• Søllerød Kro - en stjerne
• Era Ora - en stjerne
• The Paul - en stjerne
• Ensemble - en stjerne
• Kong Hans' Kælder - en stjerne

Skal vi gætte på, at en del kokke og tjenere på Noma, MR og Søllerød Kro vågnede op med lidt ondt i håret torsdag morgen, efter at have fejret de nyvundne stjerner i Michelinguiden dagen før efter de sidste gæster var gået? Og skal vi gætte på, at de, som havde bestilt bord på de tre restauranter onsdag 14. marts, har fået et ekstra stort velkomstsmil af tjeneren, og lidt ekstra hummer på tallerkenen?

"Hver dag heroppe bliver en fest, sagde en lykkelig Jan Restorff i går fra Søllerød Kro. Gourmetkroen fik sin første Michelinstjerne i den tid Jan har været på gourmetkroen, men som før 1999 har haft en stjerne i Michelin.
"Jeg har vundet mange priser, f.eks. Årets Sommelier, men at få en Michelinstjerne er i en helt anden klasse. Det er næsten lige så stort som at blive far. Man føler, at man tager hul på et nyt afsnit i livet", fortalte han, der efter eget udsagn ikke normalt bliver nervøs, men onsdag morgen havde været så spændt, at han ikke selv havde turde ringe til Michelin og få besked. Ligesom Nomas René Redzepi fik Jan Restorff besked om Søllerød Kros stjerne gennem Paul Cunningham fra The Paul, som havde ringet til England. Og præcis som René Redzepi, troede Jan først, at Paul spøgte med ham.
"En Michelinstjerne er først og fremmest en anderkendelse til hele vores hårdtarbejdende personale. Så vi skal selvfølgelig fejre det sammen i aften, når den sidste gæst er gået, sagde Jan Restorff, da AOK talte med ham, efter han havde fået den glade nyhed.

"Har du hørt noget?" har været den gængse hilsen, når byens topkokke har mødt hinanden i ugerne op til udgivelsen af den nye Michelinguide. Spændingen om, hvem der ville få, og hvem der ville miste en stjerne i den prestigebetonede restaurant- og hotelguide, holdt i år indtil onsdag 14.marts – dagen før den officielle pressemeddelelse kom – hvor Michelins London-kontor løftede sløret for årets nye stjerner i guiden Main Cities of Europe.

Ikke helt uventet fik den skandinaviske gourmetrestaurant Noma i år en stjerne oven i den første stjerne fra 2005. Michelins chef havde forud i et interview til magasinet Arena givet udtryk for, at det var moderne restauranter som Noma med en gennemført stil fra indretning til maden på tallerkenerne, der fremover ville blive kastet flest stjerner efter. Hvilket den såkaldte rising star, Noma blev tildelt oveni sin stjerne i 2006, som er en slags pil opad, der betyder, at restauranten får en stjerne mere næste år, hvis den holder nivauet, også pegede mod.

Stjerne nummer to gør den skandinaviske gourmetrestaurant til den eneste danske restaurant med to stjerner. Tidligere har Kommandanten, som nu er lukket, og Ensemble haft to stjerner. Ensemble mistede dog sin stjerne nummer to sidste år, kun et år efter tildelingen.

Nomas køkkenchef og medejer René Redzepi fik den gode nyhed på vej til arbejde om morgen onsdag 14. marts, hvor han blev ringet op af Paul Cunningham fra The Paul, som havde ringet til Michelin klokken halv ti.

"Først troede jeg, at Paul tog pis på mig, da han sagde til lykke med den anden stjerne. Men da det gik op for mig, at Paul havde talt med Michelins kontor i London, blev jeg helt vildt glad. Jeg har lige talt med vores to kokke, og de gik helt amok", forttalte René Redzepi, som, da han talte med AOK, dog ikke vidste, hvordan han skulle fejre den ekstra stjerne:
"Vi har fuldt hus både her til frokost og i aften, men mon ikke vi lige skal have et glas her ved to-tiden, når vi er færdig med at servere frokosten? Og så tyder det ellers på, at det bliver en dag, hvor jeg kommer til at tale en del i telefon", grinede René Redzepi.

De fik

• Noma får en ekstra stjerne og bliver eneste danske restaurant med to stjerner
• MR har fået sin første stjerne
• Søllerød Kro har genvundet den stjerne, den tabte i 1999

De mistede
To restauranter har mistet en stjerne. Det gælder Kokkeriet, som ikke har bevaret den ene stjerne, den til en del kollegers undren fik sidste år, og restauranten Godt i Gothersgade, der den seneste tid mest har gjort sig bemærket ved at smide danske madanmeldere på porten.

Også i 2007-udgaven uddeler Michelin rising stars, som er en slags pil opad, der betyder, at Michelin holder øje med dem, og at de måske får en stjerne eller en stjerne mere næste år.

• Paustian ved Bo Bech har fået en rising star
• Kiin Kiin har fået en rising star

De blev forbigået
Både Prémisse, hvis køkkenchef for nylig vandt kokkemesterskabet Nordic Challenge og den indiskinspirerede Koriander, har endnu til gode at få deres første stjerne eller rising star, mens klassiske gourmetrestauranter som Pierre André og Restaurationen, som begge har mistet deres stjerne i de senere år, blev forbigået af Michelin i år, selvom mange kokkekolleger mener, de fortjener en stjerne.

København havde i 2006 ti restauranter med stjernestatus i Michelin

Fordelingen af stjerner i den 26. udgave af dækfabrikanten Michelins guide til hoteller og restauranter i Europas større byer blev offentliggjort 15. marts klokken ni dansk tid på www.michelin.co.uk, og guiden vil være ftil salg hos boghandlerne en uges tid efter til knap 200 kroner.

Billedet: Der var glæde i køkkenet da Restaurant Noma fik tildelt to michelinstjerner. Til venstre ses Lau Richter, restaurent chef. Alieu Sonko, opvasker og Matt Orlando, souschef.