Må indrømme jeg langt fra syntes det er det bedste måltid nogensinde. Men en oplevelse var det.
Tjenerne og kokkene var helt i toppen med service fik os til at slappe helt af og nyde omgivelserne som også er i top.
Maden var bare alt for underlig til vores smag, skal siges vi var 4 som gå ret meget ud og spiser.
Vi blev enige om at det mere var en stor gang mad gøgleri og hvem kan li en gøgler??
Nogle af retterne smagte helt top lækkert mens andre bare var ??? Levende rejer på is fame underligt og smager ikke af noget specielt.
Tror det er blevet den bedste restaurant fordi anmelderne rundt om i verden ikke mere kan nøjs men skal have noget nyt underligt hver gang.
Tror også folk er lidt bange for at sige de ikke helt forstår NOMA da det jo er verdens bedste.
Det var da en oplevelse for livet at være på NOMA pga den måde de laver tingene på ikke altid smagen.

noma er mere end en middag. Det er en rejse ind i det nordiske køkkens tankegang, hvor du bliver taget i hånden og ført gennem en aften af nye, spændende oplevelser på det højeste plan.

Læs mere her:

http://feinschmeckeren.dk/2012/01/noma-en-oplevelse-for-livet-forste-del/

Og her følger andel del:

http://feinschmeckeren.dk/2012/02/noma-en-oplevelse-for-livet-anden-del/

Jeg besøgte Noma i april måned og fik deres 12-retters menu, som var intet mindre end fantastisk.

Både maden, omgivelserne, stemningen og servicen var en meget stor oplevelse og meget bedre end de andre 2 stjernede michelin stjerne restauranter jeg har besøgt rundt omkring i verden.

Servicen var bestemt til 2 michelin stjerner
Jeg har efterhånden været på rigtig mange tre-stjernede restauranter, så jeg føler, at jeg har ret til at udtale mig om emnet.
Noma er utivlsomt en af mine absolut bedste oplvelser - nogensinde.

Super betjening, fantastisk mad

tak til Noma-holdet for en dejlig aften

Vi var to til frokost på Noma i dag.

Vi fik begge den normale 7-retters menu. Én fik vinmenu og den anden juicemenuen til.
Aperitif, kaffe og en lille én blev det også til.

Fantastisk oplevelse hele vejen igennem.
Atmosfæren var venlig, rar og uformel.
Tjenerne fik os til at føle os afslappede og rigtig godt tilpas. Godt gået når man tænker på, at man lige har sat sig ind på verdens bedste restaurant.

Servicen var perfekt hele vejen igennem. Tjenerne var utroligt vidende om alt fra tallerken til glas, og alt kom i præcis på de rigtige tidspunkter. God uformel, venlig og kompetent betjening. Alt foregik i afslappet tempo. Men der er også et enormt antal ansatte, til at give den fantastiske service.

Maden tåler ingen sammenligning med noget som helst jeg har prøvet før. Fantastisk!
Smagsmæssigt og idémæssigt har jeg aldrig oplevet noget lignende. Masser af inspirerende retter, hvor skov og have bogstavelig talt kom på bordet.

Atmosfære, service og maden gav en totaloplevelse, som var hver en krone hver. (4.000 kr.)

Prøv Noma, og oplev mad fra en helt ny vinkel.

Vi var 6 personer der havde bestilt den store menu.
Noma Nassaaq.

Som de selv beskriver menuen:
Noma's klassikere og nye tiltag med de bedste nordiske ingredienser, vi får tilført fra de rene og kølige egne vi har omkring os.

Først kom amuserne og det strømmede ind med dem... Hele 10 af slagsen. Meget imponerende!

Se evt. billederne på linket nederst i anmeldelsen.

De første 5 retter havde et virkeligt højt niveau.
God velsmag og højt teknisk niveau på tilberedningen.
Og var den bedste del af måltidet efter min mening.

Min favoritret denne aften var jomfruhummeren.
En stort flot eksemplar, stegt på ene side og serveret på en sten med lidt puré med persille og rugbrødsstøv.
Simpelt og skide godt!

Næste ret var løg med løg og lidt smeltet ost. Ok...

Den næste ret med asparges og gran var meget spændende og en Nomas signaturretter. Smagte af granskov.

Så var der en ret af seleri (med LIDT trøffel) og til sidst kalvebrissel.

Er dette "de bedste nordiske ingredienser, vi får tilført fra de rene og kølige egne vi har omkring os."?

Det er vel en individuel sag.
Men jeg havde håbet på lidt flere eksklusive ingredienser i retterne. Specielt i anden halvdel af menuen.
Jomfruhummeren var som sagt fantastisk og en af de bedste jeg har smagt.

Løg, asparges, seleri og brissel som de sidste 4 hovedretter. Brislerne havde en god konsistens men manglede stegeskorpe og salt efter min smag.

Det er dejlige ingredienser. Men ikke noget jeg havde forestillet mig som "de bedste nordiske ingredienser" på verdens "bedste" restaurant.

Hvad med lidt pigvar eller nogle af de andre fantastiske fisk vi har i norden. Eller lidt vildtkød fra de nordiske egne?

Jeg forventer at der er for mere end 5-10 kr. råvarer på tallerknen til de sidste retter på en restaurant i denne prisklasse.

Desserterne var innovative og meget anderledes og specielt den første med "Gammel Dansk" var utroligt frisk og spændende.
Den sidste dessert med rødbede og myseost var også spændende, men ikke særlig sød og dessertagtig. Tror jeg havde sat mere pris på deres øllebrød fx.

Servicen var bestemt ikke til 2 michelin stjerner. Ikke engang én.

Vinmenuen blev fx. præcenteret som vine der passer godt til maden...?!
Tror han man er fuldstændig idiot?

Da jeg spurgte ind til hvilke vine der var på vinmenuen til 1045 kr. kunne jeg ikke rigtig få et præcist svar...

Vinen blev skænket uden at blive præcenteret. Da jeg spurgte ham senere sagde han: hvidvin...?!
Den tjener var en kæmpeidiot. Og han leverede service på niveau med en dårlig københavnercafé.
Og jeg måtte spørge en anden tjener hvad der var i glasset.

Nogle af retterne blev præsenteret, mens den ene gæst ved bordet manglede, desserten blev ikke serveret samtidigt.
Det SKAL være i orden på sådan et sted!

Generelt er servicen slet ikke på niveau med køkkenet og det er synd.

Helhedsoplevelsen er bare ikke god nok til prisen!
Når man betaler små 3000 kr. pr. person så mener jeg alt skal være tæt på perfekt.
Der går mange år inden jeg skal på NOMA igen. I hvert fald hvis jeg selv skal betale igen...!

https://www.facebook.com/media/set/?set=a.10150178321410496.307506.71216...

Jeg gav min mor en tur på Noma i fødselsdagsgave, og det var en fantastisk oplevelse.

Vi startede ud med en lille aperitif i foyeren, der smagte fantastisk og forberedte smagsløgene på en oplevelse langt ud over det sædvanlige.

Vi var 4, og tog alle Nassaaq Menuen og den dertil hørende vin menu, hvor man virkelig kunne smage at det var nogen der havde forstand på det der havde valgt vinene, for vi synes alle de fantastiske vine passede til menuerne, hvilket ellers kan være svært med 4 så forskellige personer, baggrunde og aldersgrupper som os.

Jeg kunne her prøve at forklare om hver enkel ret, men jeg ville aldrig kunne gøre det godt nok, så det vil jeg ikke gøre, det skal simpelthen opleves.

Vi sluttede det hele af med en lille likør i nogle hyggelige sofaer, og alt i alt var det en fantastisk aften, og den bedste mad oplevelse i mit liv.

Det er svært ikke at blive påvirket af historien om, at Noma i foråret 2010 blev kåret til verdens bedste restaurant og samtidig har 2 Michelin stjerner. Men det er også unfair over for restauranten, hvis man som gæst har en alt for forudfattet mening. Så vi tre gæster havde forsøgt at slette alle forudfattede meninger og gik med åbent sind ind til en middag på Noma.
Og vi fik en rigtig god aften i Strandgade!
Jeg synes, det er umuligt at skulle tage stilling til, om Noma er verdens bedste restaurant. Der er ingen tvivl om, at alle gør deres yderste for at skabe rammerne til en første klasses aften, så det ender vel lidt i et spørgsmål om ens personlige smag.
Vi valgte overraskelsesmenuen på 12 retter med tilhørende vinmenu. Der fokuseres meget på grønt, og vi kunne godt have ønsket os lidt mere kød. Men der bliver gjort en meget stor indsats for at få smagen frem i maden, . Ingredienserne skal smage af sig selv, og resultaterne er generelt udmærket.
Det er klart, at med 12 retter, der oveni købet blev indledt med et større udvalg af snacks, chips og appetizers, er det små portioner. Desværre så små, at det var nødvendigt med et par stykker natmad derhjemme for at blive mæt! Der blev på menuen blandt andet budt på jomfruhummer, østers og oksetatar, og en hel del urter, salater og rødder. Der var tre desserter, hvoraf specielt den sidste, der skulle give minder om skovbunden, var en god afslutning på måltidet.
Derimod skulle Noma droppe såvel den indledende snack, der består i at spise en levende fjordreje, ligesom en af retterne består i, at man - under kyndig vejledning - spejler et æg ved bordet. Det giver alene indtryk af levn fra henholdsvis "kanindræberkurser" ("tør du spise en levende reje") og 80'ernes fondue. Det hører efter min mening ikke hjemme på en top-restaurant. Jeg synes også, det er unødvendigt, at to retter skal spises med fingrene. I det hele taget lidt for meget "plys og papegøjer", der giver udtryk af at skulle være anderledes for at være anderledes - ikke for at skabe stor madkunst.
Vinmenuen bestod af 8 vine, der alle kom fra Loire. Ideen med at holde sig til et område var spændende, og resultatet var rigtig godt. Vinene kom generelt fra mindre producenter, der var økologiske og biodynamiske. Der blev serveret 4 hvide, 1 mousserende, 1 rød og 2 søde (hvide) vine. Der skænkes ikke så meget ad gangen, men begrebet "refill" er ikke ukendt, så man sidder ikke med tomme glas.
Restauranten er beliggende i et gammelt pakhus, der har både ånd og stemning. Der er mange tjenere, og det giver god tid til at diskutere de forskellige retter, så der bliver en rigtig god "ping-pong".
Aftenen afsluttes i loungen med kaffe og sødt.

Det er Nomas flotte førsteplads på Restaurant Magazine’s Top 50-rangliste, der får mange til at mene, at den tredje stjerne nu er på vej. Men hvorfor er den tredje stjerne så vigtig, når nu danskerne i næsten et år har brystet sig af at have verdens bedste restaurant? Det skal jeg fortælle dig – fordi det måske ikke er tilfældet.

Noma er verdens mest populære restaurant, hvilket internt måske er en større bedrift, da det i sidste ende er det gæstetække, der gør, at restauranten viser et langsigtet potentiale i at være velbesøgt mange år ude i fremtiden.

Læs mere her: Fortjener Noma 3 stjerner i Guide Michelin?
http://bergholt.net/gastronomi/noma-og-de-tre-stjerner/

Hej jeg har fået en email hvor der står at jeg
kan spise gratis men jeg ved ikke om jeg kan stole på den email
og jeg hedder harly men jeg vil gerne vide om det er rigtigt
og i må svare rigtig min email er HarlyM@forum.dk så skriv tilbage til
mig hilsen harly

Det er nok de ord som bedst beskriver Noma. Jeg kan fint forestille mig at de vinder store plus point hos professionelle madanmeldere på deres opfindsomhed, de er absolut ikke en blød mellemvarer.
Hvis man skal finde kritikpunkter er det i de små detaljer og så det at de er alt for glade for selleri. Selv en dessert havde de baseret på selleri, det var ikke en stor succes.
En ting som undrer mig er, at når resten af konceptet er så gennemført, hvorfor er deres kaffe så bare en kedelig stempelkande?
Til sidst skal lyde et stort tillykke til Noma for de flotte priser de hiver hjem, det er absolut ikke ufortjent.

Vi har lige spiste på Noma og kan desværre ikke anbefale det. Restauranten er smuk, betjeningen sublim og ambitionsniveauet meget højt. Med to Michelinstjerner, en placering som verdens tredjebedste restaurant og en kuvertpris over de 2.000 kr. var vores forventninger tilsvarende skruet helt i vejret. Og der er ingen tvivl om at håndværket er helt i top. Men, men, men - ud af syv retter var de fem rent vegetariske og de sidste to med henholdsvis søpindsvin og et mikroskopisk stykke (dog meget lækkert) svinekød. Jeg sætter stor pris på rodfrugter og krydderurter og kan sagtens nyde de spidsfindige behandlingsmetoder, Noma udsætter dem for. Og jeg er med på, at sæsonen og geografien dikterer, hvilke råvarer Noma bruger. Men på det niveau kan man altså godt tillade sig at forvente nogle lidt sjældnere og dyrere råvarer end gulerødder og zittauerløg. Hvad sker der med muslinger, østers, stenbiderrogn, elgkød, moskus etc etc? Vi fik mistanken om, at de lækre råvarer var sparet væk for at få råd til den store stab..? Molekylær gastronomi er og skal være en oplevelse og vi var helt indstillede på en sådan. Men for at være helt ærlig, var maden på Noma småkedelig. Næste gang sparer vi lidt ekstra sammen og tager til Fat Duck i stedet. Dér får man BÅDE oplevelser og fantastisk velsmagende mad!

Jeg vil anbefale alle der vil have en ekstraordinær oplevelse at besøge Noma

Mine forventninger var høje - og jeg blev alligevel positivt overrasket

Noma kender alle, men min overaskelse var den milde og gode service som tjenere og kokke bidrog med. det kunne ende opstyltet, men tværtom var det meget gennemført og hyggeligt.

Fantastisk koncept. Spændende mad. Som ofte på gourmetrestauranter, var portionerne mikroskopiske. Selv om det ikke er meningen man skal gå stopmæt derfra, så havde det ikke skadet med lidt mere mad på tallerkenen, selv om der var 7 retter. Vi fik champagne og tilhørende vinmenu, det var rigtig godt matchet til maden. Hvis portionsstørrelsen havde været bare lidt større per ret (mere end 2-3 bidder) havde den været til en klar topkarakter.

Igår aftes var min kæreste og jeg på Noma at spise deres 7 retters menu. Menuen vi fik er aktuel ifølge deres hjemmeside på nær en lille ændring, knivmuslinger istedet for østers, hvilket jeg var glædeligt overrasket over.

Vi blev taget rigtig godt imod, tjeneren sagde mit navn inden jeg overhovedet fik sagt et ord, alle var smilende og professionelle og havde et rigtig godt kendskab til maden og de vine som blev serveret. Der var dog et minus ved netop det bord vi sad ved, det var lige ved køkkenet, så ALLE skulle forbi os, tjenere, kokke og andre gæster, det var vildt stressende og ikke specielt hyggeligt. Selve lokalet er utrolig "hyggeligt" men mangler eksklusivitet, havde vi fået et bord lidt mere afsides, havde det nok været en lidt roligere oplevelse. Der var meget larm i restauranten, ingen musik, i hvert fald ikke noget man kunne høre. Jeg har været på en del Michelin restauranter, både 1, 2 og 3 stjernede og Noma er absolute den som mangler eksklusiv ambiance og det der "feel" af at du er et HELT specielt sted, der manglede noget.

Og nu til selve maden, hele grunden til at vi havde booket bord 3 måneder i forvejen. Først en stor ros til Rene Redzepi og hans team i køkkenet. Alle retter var smukke, innovative og virkeligt tro mod det nordiske køkken. Det sagt, så var ingen af os dybt imponeret faktisk, vi drøftede nøje hver ret og kom til den konklusion, at der igen manglede noget, vi blev ikke tilfredsstillet, WOW-faktoren kom aldrig, især desserten, plejer gerne at være prikken over i'et, den fuldendte "finale" i enhver Michelin restaurant og det var bestemt et antiklimaks, kedelig og ikke særlig godt rent smagsmæssigt. Faktisk var nogle af de snacks og appetizers der blev serveret inden middagen, bedre end nogle af selve retterne. I alle retterne var der mange urter, blomster og grønt som findes i de nordiske skove, det er også fint nok, men skal de ikke også smage godt? Der var simpelthen alt for meget "urtehave" over alle retteren og for lidt smag, næsten ingen kød, selv min kæreste, som stort set ikke spiser kød, nævnte at der manglede kød i menuen.

Den bedste ret for mit eget vedkommende var nok stegt flæsk, fantastisk udsøgt stykke gris, mørt og lækkert med dejlig "crunch" og urterne dertil komplimenterede retten rigtig godt.

Vi blev enige om, at denne menu absolut ikke kunne modstå 2 Michelin stjerne eller verdens 3. bedste restaurant. Du gik derfra stadig sulten pågrund af den manglende "substans" i retterne og følelsen af at være taget lidt i r*ven, hvor man blev ved med at tænke, set i bakspejlet af andre mindst ligeså gode Michelin restauranter, at der simpelthen manglede noget, for at ville kunne opnå wow-faktor og reel gourmet oplevelse, for den var ikke-eksisterende.

Plus: Smukke, innovative og "tro" retter.
Minus: Reel mangel på smag, oplevelse og stjernekvalitet.

Konklusionen kan være, at den eneste grund til at Noma har opnået 2 Michelin stjerne, udelukkende er på "konceptet", altså et rent nordisk køkken, som ikke er set før nogen andre steder og at det alene kan slå bunden ud på enhver Michelin madanmelder, må guderne vide og forhåbentlig, havde menuen noget mere substans den dag. Men igår aftes, ikke de 2 stjerne værd eller verdens placeringen.

Hvordan tør Noma risikere hår i maden, når ingen af kokkene har noget over håret? Det undrer jeg mig konstant over. Jeg ville miste appetitten omgående og aldrig komme der igen.

Ganske enkelt totalt opreklameret, hvor oplevelsen af anderledes mad vægter mere end selve smagen.

Skuffende.

først vil jeg sige tillykke med jeres placering..

det er fantastisk og uden tvivl en flot præstation

jeg har spist der 3 eller 4 gange og det er sku rigtig godt de har deres egen stil om man vil det eller ej..

nummer 3 i verden .. den vil jeg måske lige diskutere :O) men heyy.. folk vil komme fra hele verden for at spise der og det kan vel ikke kun glæde noma men også andre i brancen .. "når det regner på præsten......"

Det er en dejlig oplevelse at besøge Noma. Vi fik 12 retter og 5 af retterne var helt specielle idet de formåede at sende mig tilbage til min hjemstavn for en kort tid. Jeg har aldrig før oplevet at en mundfuld mad var i stand til dette og det er selvom jeg har været i branchen i knap 10 år. Flere gange lukkede jeg øjene kort og bare nød - hvilket fik med medspiser til at se undrende på mig. Han forstod ikke helt hvad jeg mente, men han var også født i København.

Så hvis man har hang til at smage på minderne så kan jeg varmt anbefale Noma. Hvis ikke, forstår jeg godt at nogle vil blive skuffet, eftersom det ikke er en traditionel restaurant. Min medspiser havde også nogle kritikpunkter som jeg mener dels kom udfra alt for høje forventninger og uden at være åben for konceptet. Jeg erkender dog at nogle af retternes kompositioner forstod jeg ikke helt og vi diskuterede også disse i flere dage efter. Min konklusion er alligevel at det var en fantastisk oplevelse og jeg længes allerede tilbage.

Jeg har spist på flere gourmet restauranter i ind og udland og adskillige der har været belønnet med Michelinstjerner.

Derfor glædede jeg mig meget til at prøve Noma og tog fuld af forhåbning ind og spiste på Danmarks bedste og verdens 3. bedste restaurant.

Aldrig har jeg været så skuffet over en restaurant som Noma. Jeg har ikke noget mod at man eksperimentere så længe det smager godt. Noma's mad smagte dog ikke godt. Det var specielt vældigt opfindsomt, men velsmagende var det ikke.

Jeg har det med Noma som jeg har det med dogmefilm. Kritikkerne roser det fordi det er anderledes. Efter min mening skal en film benytte sig af de ting der gør film unikke fra andre medier og ikke bare skrabe alle de fantastiske lyd og billede muligheder ud og kalde det kunst.

Noma laver mad hvor man sidder tilbage med fornemmelsen af at der mangler noget. En af de retter jeg fik smagte af lugten af råddent tang og så var det slimet. Retten bestod af fjordtang med en rå æggeblomme ovenpå. Det er dog ikke fordi jeg ikke kan lide eksperimenterende mad generelt. Mit eksempel ville være Bo Bechs Paustian som laver eksperimenterende mad der smager fantastisk.

Jeg var ikke alene på Noma og jeg bemærkede at mine medspisende gæster sad og Roste maden meget, mens jeg ventede med at udtale mig til bagefter. Da jeg så fremsagde mine meninger var det som om at de andre blev slået ud af en boble. Hvordan kunne man tillade sig at sige det om Danmarks "bedste" restaurant? Efter lidt stilhed begyndte flere så at komme med punkter fra middagen som de ikke brød sig om og jo mere de talte om deres oplevelse jo mere negative blev deres bedømmelser. Det var som at se folk komme ud af Stockholmsyndromet

For mig er Noma Kejseren fra historien om Kejserens Nye Klæder. Alle er forblændede indtil nogen peger og siger: "...det smager jo ikke godt..."

Til sidst vil jeg lige sige at det ikke var alt der var dårligt. De snacks vi fik til at starte med var gode.

Var på Noma i går og her er min anmeldelse af stedet. Jeg har været på bl.a. Formel B, Kong Hans, Era Ora, Restaurationen og spise tidligere. Så dette er mit sammenligningsgrundlag. Bedømmelsen er foretaget på den store menu (12 retter) med dertil hørende vine,

Generelt var betjeningen venlig, engageret og meget vidende om mad og vin. Selv den del af personalet, som ikke serverede maden, kunne svare på alle spørgsmål omkring maden.

Vi ville gerne have serveret vinen blindt og gætte på vinen. Dette gik tjeneren med på under hele middagen, hvilket krævede lidt ekstra-arbejede at skulle servere og herefter vende tilbage og snakke vin med os. Dette må siges at være et plus.

Maden havde et superfrisk strøg over sig hele vejen. Det lykkedes faktisk at bevare det friske, lidt syrlige udtryk i samtlige retter også den lidt tungere hovedret og desserterne. Dette er sevlfølgelig også et plus.

Det eneste minus var, at en af serveringerne udelukkende bestod af porrer rullet ind i henholdvis aske og kyllingeskind.. Retten var som sådan lækker nok, men umiddelbart lidt lille. Da vi fik menuen udleveret bagefter viste det sig også, at der stod blåmuslinger og kongekrabbe på den samme ret. Dette var dog ikke på tallerknen.

Omkring samme tidspunkt (omkring midt i menuen) begyndte der at gå lidt langt mellem serveringerne. Og da vi spurgte om vi kunne gå ud og tage en rygepause fik vi svaret "Ja, det sejler lidt ud i køkkenet" af en af de yngre tjenere... Da porre-retten endvidere blev afleveret med en super kort og lidt stresset kommentar, kunne man godt fornemme, at det måske var lidt stress på.

Da Rene Redzepi heller ikke var at se på noget tidspunkt, kan man måske lægge 2 og 2 sammen...

Super innovativt og skarpt køkken. Særpræget men absolut gennemført og interessant. Man skal bare ikke forvente alle de sædvanlige luksusting som f.eks. trøfler, østers, gåselever mv. Endelig var antallet af tjenere helt klart også det største pr. gæst, som jeg har set. Sammenholdt med en pris på ca. 2200 pr. person lander jeg på 5 stjerner... Sådan et stress moment må bare ikke forekomme og så at glemme "kødet" i en fiskeret...

-----------------------------------

Siden ovenstående anmeldelse lavet d.11/4-2009 har jeg fået en venlig opringning fra Noma, som har læst denne anmeldelse !. De oplyser, at den udleverede menu faktisk ikke beskrev den ret, som vi fik serveret. Det var ikke meningen, at der skulle være kongekrabbe og musling på tallerknen. Da dette var den faktor der gjorde, at jeg ikke gav Noma 6 stjerner har jeg derefter rettet min bedømmelse her på siden. For selvom der var travlt i restauranten var serveringen og maden udover dét, som jeg troede var en fejl, helt fejlfri.

Står man uden for Noma og har et par småmønter på lommen, ja så er der ikke meget at betænke sig på: Fortsæt ned ad Strandgade til Torvegade, hvor du drejer til venstre og fortsætter godt en kilometers penge til du når hjørnet af Amagerbrogade og Blekingegade. Her finder du TULLE'S PØLSER, der serverer en upåklagelig ristet hotdog til under en tyver. Mulighed for jovial samtale med såvel pølsevognsbestyrer som faste og løse kunder på foderbrættet - ingen så i øvrigt umiddelbart ud til at være udsendte stjerne-spioner for Guide Michelin. På biløen Amager er Michelin et dækmærke og ikke en madguide, men det er vist lidt af et sidespor, jeg er ved at rode mig ud af dér...

Jeg har spist mange gode steder, med og uden stjerner, men Noma er den bedste madoplevelse jeg har haft i 10 år. Meget inovativt uden total hysteri. Smukt præsenteret, god service, hyggeligt lokale etc etc.
SKAL jeg pege på noget der kunne arbejdes på er det klart vinen. Ikke fordi den ikke er god (Ritigt flot udvalg af Baroloer f.eks.), men når det lige præcist er nordisk mad man præsenterer kunne det være rart hvis man prøvede mere lokale dråber,- kunne også være øl f.eks. Jeg bemærkede dog f.eks dansk grappa og andre sjove drikkevarer, der dog ikke indgik i vores meget omfattende vinmenu. Men men men... det er detaljer. Brug dog de skattepenge på en middag på Noma med lillemor..

Har besøgt Noma 2 gange nu og det har været sublimt. konsekvent og utrolig gennemført. Vil sent glemme smagen af rå moskus og potent skovsyre-nordisk mad fortolket på en helt ny og særegn måde

Nomas mad = ren orgasme. Bedre end sex.

Så er det sagt.

alt i alt en god oplevelse kan varmt anbefales

Det bedste i Skandinavien

Noma er elite, altid i form og har holdt niveauet.

Som det ser ud i dag og som det har set ud de sidste par år, burde alle vors andre toprestauranter have stjernestatus fem bedømt ud fra den nuværende 1-6 skala mens Noma burde have seks.

Stjerner i Michelinguiden gives udelukkende for køkkenets indsats. Udelukkende.

Men det er naturligvis ærgerligt med damen med pudset.

Vi var på Noma den 24/6. Hvilken herlig oplevelse! Inspiration og udførelse helt på højde med det absolut bedste. Hvordan man finder på disse kombinationer og valg af råvarer er så viunderligt overrumplende. Vi nød hvert et øjeblik og følte en vesignet glæde over ikke at være blevet overmætte, men havde netop den så behagelige kombination af velvære og mæthedsfornemmelse der karakteriserer et godt veldisponeret måltid, akkompagneret af særdeles velvalgte og spændende vine. Der var i sandhed ikke meget at sætte en finger på! Tak til det samlede personale for denne store oplevelse!

Ganske enkelt fantastisk. Fik den 7 retters menu med tilhørende vinmenu. Alle retter var super dejlige og den tilhørende vin komplimenterede maden perfekt. En oplevelse der skal prøves. Skal helt sikkert tilbage snart igen.

Efter hvert besøg på noma bliver mine forventninger større og større, de sidste par gange jeg har været der, har jeg tænkt at det nok ikke ville leve op til mine efterhånden tårnhøje forventninger, men hver gang jeg er der går jeg derfra med hovedet helt oppe i skyerne.
Det er og bliver simpelthen et helt fantastisk og enestående sted!

Jeg har efterhånden været på rigtig mange både et-, to- og tre-stjernede restauranter, så jeg føler, at jeg har ret til at udtale mig om emnet.
Noma er utivlsomt en af mine absolut bedste madoplvelser - nogensinde.

Jeg kom på ydmyg manér til frokost med min veninde, der ligesom mig er studerende og på skrabet budget men også MEGET madglad, og vi bestilte begge den "lette" frokost til 325 kr. Og sjældent har jeg fået SÅ god value for money.

Kvaliteten var i absolut topklasse og retterne (omend små) så mange, at jeg også blev mæt (har en appetit som en sulten skovarbejder, så det sker faktisk ofte, at jeg går småsulten fra de fine stjernerestauranter).

Jeg kan kun anbefale at man griber telefonen nu og bestiller et bord til frokost - de penge man lægger på Noma kommer tifold igen i minder om fantastiske sanseoplevelse.

Tak til hele holdet bag Noma. Tak

ps: Og så lige en ekstra hånd til betjeningen. Den bedste hidtil.

Havde en super oplevelse på noma. Alt spillede vinen, maden og betjeningen. Kun Formel B når sammen niveau i Kbh.

inretningen af dette sted holder 100%men reten syntes jeg halter.
da vi ankom til restauranten blev vi venligt modtaget og fik vores bord herefter gik der ca ½ time før der var nogen tjener der henvendte sig til os og vi blev endelig spurt om vi ville starte med noget at drikke.da vi så havde bestilt maden og middagen gik i gang begydte loftet over mig at falde ned med puds og div grundet at de havde selskab oven på ,da jeg gjorde tjeneren opmærksom på at loftet dryssede ned over min mad blev der bare trukket lidt på skulderne og sagt jeg har desværre ikke andre borde,nej men jeg kan muske få byttet min tallerken ud med en uden puds rester,det fik jeg så.men dette fortsatte under hele middagen og jeg sad bare og tænkte lad mig komme ud herfra.så vi betalte og gik.jeg syntes det er under alt kritik af sådan et sted at man ikke håndtere tingene bedre.

Mange gange har vi besøgt noma. Faktisk har vi fulgt stedet siden åbningen. Med årene er stedet virkelig blevet mere og mere gennemført og personligt. Rene Redzepi's stil i køkkenet er vel nok også øjeblikkets mest kopierede i landet.

Det som kendetegner Noma er selve konceptet som er ret unikt. Derudover det kulinariske mod. Her får man nordiske ting og intet andet skal man forvente.

Super betjening, fantastisk mad, fremragende omgivelser. Alle pengene værd.

Måske skulle Gourmetklubben overveje at tage på fransk brasserie for at få sin pastis, i stedet for at bruge penge på et ellers ganske fortrinligt NORDISK spisested. Kunne ikke drømme om at brokke mig hvis jeg ikke fik min Sake på Divan 2.

Og tak til Noma-holdet for en dejlig aften! Ingen slinger i valsen!

Bare ikke godt nok!.
Servicen var bestemt ikke til 2 michelin stjerner. Menuen blev præsenteret, mens den ene gæst ved bordet manglede, desserten blev ikke serveret samtidigt, mælkekanden til kaffe blev ikke automatisk fyldt op. En simpel ting som en pastis inden maden, var ikke noget den kvindelige tjener kendte til og kunne derfor ikke leveres. Retterne var små og gode, 3 ud af de 7 var faktisk i særklasse.

MEGET, MEGET skuffende oplevelse. Ingen af retter var en wow-oplevelse, og betjeningen var langt under den forventning man har fra Frankrig til en stjerne-restaurant

Suverænt!
Jeg var forbi noma i slutningen af 2006, og det var en fantastisk oplevelse. Restauranten er indrettet i et gammelt pakhus på Nordatlantisk Brygge, og mad og omgivelser passer perfekt sammen.
Menuen stod blandt andet på "Rå friske kammuslinger og aske" og "Dehydreret mælk og mælkechips".
noma er helt klart en tur forbi værd.