...

Gourmetfamilien Grønlykke, som også ejer feinschmeckersupermarkedet Løgismose og gourmetrestauranterne Kong Hans' Kælder og Falsled Kro på Fyn, var Tivolis partner i forvandlingen af havens hæderkronede danserestaurant Nimb til et kulinarisk tempel med mangfoldige oplevelser for smagsløgene, der også tæller et dusin luksus-hotelsuiter med udsigt til gynger og karruseller til mellem 4.000 og 8.500 kroner per nat.

100 millioner kroner – mindst – har ombygningen og projektet kostet Tivoli og Grønlykke-familiens selskab Løgismose, der i foråret 2009 måtte sælge sin andel til Tivoli for 1 krone. Resultatet er et hus med kvalitet fra yderst på den facade, som med håndkraft er genskabt af italienske håndværkere og til husets inderste, som er vinkælderen med brede langborde i douglasgran og kultvine som Pingus i alle årgange på reolerne langs væggen.

Klik på de enkelte afdelinger af Nimb for at læse mere.

• Louise, med Allan Poulsen som køkkenchef åbnede i maj 2012 og erstattede restaurant Nimb Herman
• Brasseriet, som ligger i stueplan ud mod Tivoli og laver enkel mad af sæsonens danske råvarer i øjenhøjde med gæster i alle aldre. Genåbner 12. april 2012 med plads til 280 gæster efter at være blevet lagt sammen med den tidligere restaurant Balkonen.
• Hotellets bar på 1. sal, der er på størrelse med en riddersal, serverer weekendbrunch, afternoon tea og velrystede Martini's for gæster fra hotellet og fra gaden
• Vinbaren i kælderen hedder Vinoteket. Her kan både vinnørden og den nysgerrige nebbiolo-novice møde store oplevelser i glasset og få enkle hapsere til.
• Andersen Bakery i stueetagen, der er bageri og cafe
• Pølseboden Andersens Doghouse ud mod Hovedbanen
• Bar'n'Grill, som er en skaldyrs- og grill-resturant ud mod Hovedbanen, der også serverer cocktails

- At genskabe Nimb som madtempel er at realisere den gastronomiske vision, vi i Tivoli har arbejdet med, siden vi fik michelinrestauranten The Paul ind i haven, og det er i virkeligheden at videreføre Nimbs og Tivolis tradition for kvalitet og for at skille sig ud, sagde Tivolis direktør Lars Liebst ved åbningen og fortsatte:

- Jakob Grønlykke og jeg blev hurtigt enige om, at hvis vi skulle et projekt sammen i Tivoli, skulle vi give den fuld skrue. Så skulle det ikke blot være en restaurant, men et hus med mange oplevelser, fortæller Lars Liebst.

Mod haven ligger Nimbs gastronomiske flagskib med plads til 40 gæster i to niveauer. Det mere folkelige brasserie i stuen har plads til 280 gæster.

En trappe fører op til hotellets 13 suiter og til det eneste, der er bevaret af det gamle Nimb: den store sal, som Tivoli kalder baren, men som mere ligner en riddersal med ild i den store pejs for enden af de brede, lyse egeplanker og et tindrende, blødt lys fra de enorme lysekroner højt under loftet. Og det bedste af det hele: Du behøver ikke leje en suite for at drikke en Martini før middagen eller invitere veninden til te.

Læs også interviewet med Jakob Grønlykke fra Løgismose i forbindelse med åbningen af Nimb.