Nikolaos Strangas Conditori & Cakeaway
Nikolaos Strangas Conditori & Cakeaway
Åbningstider
Køkkentype
Konditorier
Nikolaus Strangas laver her franske de mandelmakroner macaroons, som han sælger i 15 varianter i hans konditori og cakeaway på Åboulevard. Foto: PR
Hvad siger en græsk konditor til en sød dansk pige, som han har forelsket sig i?
"Hvis du kommer hjem og besøger mig, laver jeg alle de kager til dig, som du kan spise".
Sådan et tilbud kan de færreste afslå. Især hvis det kommer fra Nikolaus Strangas, der i siden 2005 har været dessertkok på Københavns eneste italiensk-inspirerede michelin-restaurant Era Ora. Heller ikke Lotte, der blev gift med konditoren, der i 1976 blev født i Athen. Hun er i dag partner i det lille konditori og cakeaway, som de kalder butikken, der åbner tæt på Søpavillonen på Åboulevarden, hvor der engang lå et gammelt bageri.
En sød revolutionær
"Jeg vil lave en kage-revolution! Niveauet af den danske gastronomi er steget til michelinhøjder de seneste år, men desserterne og kagerne er ikke fulgt med. Se hvor få af michelinrestauranterne, der har en konditor ansat. Og se på de kager, som du kan købe hos byens bagere - her er der ikke meget at spore af den udvikling, som den danske gastronomi har været igennem, hvor man genopdager råvarer som havtorn og bruger kvalitetsprodukter som økologisk smør fra Thise og varer fra små lokale producenter", siger Nikolaus Strangas, der selv bruger blandt andet havtorn i de årstider, hvor det kniber med at få fat i moden, frisk frugt, som han bruger til sine tærter, der er hans egen favorit blandt de mange typer kager, han laver i butikken.
"Tærterne har en perfekt kombination af sprødhed, cremethed og friskhed fra frugten", mener Nikolaus Strangas, der dog har et lille udvalg af frisk frugt i de kolde måneder, da han mener kunderne gerne vil have den.
Få kagen som du vil have den
En af Nikolaus' specialiteter er kager à la minute - altså kager - f. eks. tærter, som han laver til kunden efter dennes ønske, mens kunden venter. Mens man venter, kan man drikke en økologisk kop espresso fra Estate Coffee og spise en fransk makron, som Nikolaus ikke laver med smørcreme imellem, som franskmændene gør det, men med en chokolade-ganasche, som er smeltet Valrhona-chokolade i 15 pastelfarvede varianter.
Franske makroner med chokoladefyld
"Mine macarrons (franske makroner, red.) er de eneste kager, jeg bruger farvestoffer i, og det gør jeg kun, fordi de naturlige farvestoffer ødelægger marengsen. Ellers indeholder alle mine kager og for eksempel mine marshmellows (skumfiduser, red.) ingen kunstige farvestoffer, siger Nikolaus Strangas, der håber, at flere folk vil bruge deres penge på gode kager i stedet for slik med masser af E-numre i, når de får lyst til noget sødt.
Vi spiser os ud af kriser
"I krisetider er det eneste, som der ikke bliver solgt mindre af, slik og søde sager. Vi behøver ikke kager, men de giver os en stor nydelse, som påvirker os både fysisk og psykisk. Når vi er ked af det eller har problemer, får vi lyst til noget sødt", mener Nikolaus Strangas.
Customized kager
Foruden store kager på bestilling til særlige lejligheder, laver Nikolaus og hans kone mousse-kager, fyldte chokolader, mini-kartoffelkager, vanille-bisquit-kager, dessertcremer og andre søde sager - undtagen cup cakes.
"Jeg er konditor. Jeg laver kvalitetskager, ikke kager af pulver og færdige blandinger", siger han.
To steder på samme tid
På spørgsmålet om, hvordan det kan lade sig gøre både at være dessertkok på Era Ora, og at have sit eget konditori, svarer han:
"Man arbejder meget. Og har en fantastisk kone! Jeg laver det meste, når jeg ikke er på Era Ora, så de i butikken kan lave det, som skal laves på stedet, når jeg ikke er der."
Ikke plads til toilet
Den lille butik har kun 10 siddepladser og ikke noget toilet.
Mere kage
Konditoriet åbnede 17. decmeber 2010.
Skriv en anmeldelse
Det mener brugerne..
Af Tina30/04/11, 17:38
A must go!
Great cakes and great atmosphere, a place that you will love!
- Klag over indlæg
- Skriv en kommentar
Af Nikos 29/04/11, 21:53
Absolut de bedste!
måske det bedste sted, du kan finde rundt i byen, og du kan få en dejlig smagfuld kage! Glæd dig til næste gang jeg vil gå derfra!
- Klag over indlæg
- Skriv en kommentar
Af Nikos 29/04/11, 21:52
Absolut de bedste!
måske det bedste sted, du kan finde rundt i byen, og du kan få en dejlig smagfuld kage! Glæd dig til næste gang jeg vil gå derfra!
- Klag over indlæg
- Skriv en kommentar
Af Nikos 29/04/11, 21:51
Absolut de bedste!
Måske det bedste sted, som du kan finde rundt i byen, og du kan få en dejlig smagfuld kage! Glæd dig til næste gang jeg vil gå derfra!
- Klag over indlæg
- Skriv en kommentar
Af Nikos 29/04/11, 21:49
Absolut de bedste!
Måske en af de bedste steder, som du kan finde rundt i byen, og du kan få en dejlig smagfuld kage! Glæd dig til næste gang jeg vil gå derfra!
- Klag over indlæg
- Skriv en kommentar
Af Vasia29/04/11, 16:23
Amazing macarons
Best cake in town and excellent service, it is absolutely worth the 6 stars!
- Klag over indlæg
- Skriv en kommentar
Af Maria Mavropoulou29/04/11, 13:05
HANDMADE WITH LOVE AND PASSION!
Min varmeste anbefaling!!!
Kager, lavet med kærlighed og passion, hyggelige omgivelser og fantastisk overskudspræget service :-)
Man kan mærke den gode vibe...
- Klag over indlæg
- Skriv en kommentar
Af Antonio29/04/11, 00:26
Quality & Taste that make a difference!
As a sweets addict i would definitely propose it!
One can immediately understand that all ingredients are fresh and everything is made with care and professionalism.
I tried three different kinds of sweets and were all better than the other! Great taste, balanced flavors, fresh ingredients; what more could one ask?
What is more the service in excellent! Everybody serves you with a huge smile and cares if you' ll leave the place satisfied or not.
As for those who'd say it's small, i would prefer to say that it's cozy and welcoming.
For sure a place that could start a tradition in Κøbenhavn.
- Klag over indlæg
- Skriv en kommentar
Af Antonio29/04/11, 00:24
Quality & Taste that make a difference!
As a sweets addict i would definitely propose it!
One can immediately understand that all ingredients are fresh and everything is made with care and professionalism.
I tried three different kinds of sweets and were all better than the other! Great taste, balanced flavors, fresh ingredients; what more could one ask?
What is more the service in excellent! Everybody serves you with a huge smile and cares if you' ll leave the place satisfied or not.
As for those who'd say it's small, i would prefer to say that it's cozy and welcoming.
For sure a place that could start a tradition in Κøbenhavn.
- Klag over indlæg
- Skriv en kommentar
Af Mette04/04/11, 10:20
Der findes et bedre sted....
Til alles orientering er Strangas ikke det eneste sted i København, der sælger hjemmelavede Macarons. Brasserie Degas på Trommesalen 5 (lige overfor Imperial) sælger dem til kr. 10 stk. De er dog lidt mindre, men til gengæld smager de bedre - prøv det......
- Klag over indlæg
- Skriv en kommentar
Af Christiane Vejlø10/02/11, 13:12
Franske Makroner har en lang historie
Den her slags makroner stammer faktisk helt tilbage fra 17 tallets Frankrig. La Durée konditoriet i Paris var i 1930erne de første som lavede den franske makron som vi kender den idag. I Danmark er det vist La Glace der har lavet dem længst tid og altid helt fra bunden. Hvert år laver de en særlig kollektion Franske Makroner til modeuge.
- Klag over indlæg
- Skriv en kommentar
Af Christian P01/01/11, 12:27
Who the F*** is sprungli?
At sige det er uoriginalt at lave macarons er som at sige at det er uoriginalt at lave bøf bernaise eller burgere. Macarons er en klassiker som ingen herhjemme har lavet før af kvalitet. Hatten af for Nikos for at bidrage med kvalitet til KBH!
- Klag over indlæg
- Skriv en kommentar
- Vis kommentarer (2)
Af Morten Z24/12/10, 09:42
Ekstremt gode
Jeg var et kort smut forbi butikken den anden dag og købte 6 franske makroner med. Disse var fortryllende gode og man kunne smage, at der ligger et godt håndværk samt valg af ingredienser bag. 6 velfortjente stjerner, jeg kommer helt sikkert igen.
Og for lige at knytte en kommentar Til Carsten Jønck og Niels Halkjær's pinlige serie af kommentarer; hvad med, at I som det absolutte minimum lige slår op, om jeres oplysninger er korrekte (hint: det er de ikke), så ville I måske ikke nu have stået tilbage med flere indlæg, som påstår at oprindelsen af franske makroner er et eller andet sted i Zürich, når en hurtig google søgning (eller en tur til Frankrig) ville have modbevist denne absurde påståand øjeblikkeligt.
- Klag over indlæg
- Skriv en kommentar
Af Carsten Jønck23/12/10, 01:45
Godt ord igen...
Nu var det nu mest fordi jeg kommer forbi Sprungli til daglig, men hvis der er bedre alternativer, også i Frankrig, er det da et vægtigt bidrag til udvilkingen af denne tråd. Næste gang jeg kommer til København MÅ jeg da absolut ind og se om de ovennævnte nydelser er til noget, selvfølgelig !
- Klag over indlæg
- Skriv en kommentar
Af Heidi Thornvig Koch22/12/10, 10:49
Nydelse - saglige kommentarer
Niko's Macaroons er vidunderlige. Han påstår jo ikke han er den første der laver dem i verden - de er blot en del af de lille lækkeri univers han har åbnet i København. Oprindelsen af Macaroons bliver af de fleste betragtet som franske - så at Sprüngli på en eller anden måde skulle være kommet op med dem som original ide er utopi at påstå. Går du på gaden i Paris og i et lille konditori kan du jo også købe Macaroons. Kan vi ikke blot glæde os over at nogen har valgt så at berige Københavns glade kage, dessert og chokolade elskere med et stort og bredt udvalg. Kommentarer herinde bør vel handle om oplevelser af et sted i København - og ikke en smal kommentar om kopiering? Stedet er super - og fortjener al vind i sejlene.
- Klag over indlæg
- Skriv en kommentar
Af Niels Halkjær20/12/10, 21:29
Sprüngli's Luxemburgerli er
Sprüngli's Luxemburgerli er helt friske, når man købe dem. Og kan maksimalt holde sig i 48 timer.
Sig lige én gang til, at det ikke er en kopi. Hvis du er i tvivl, så kig her: http://www.spruengli.ch/luxemburgerli.php
Meget lidt originalt.
- Klag over indlæg
- Skriv en kommentar
Af Heidi Th. Koch19/12/10, 15:24
Super stil og et lille stykke himmerig
For dem der er til et lille rafineret stykke kage, en lækker dessert eller håndlavede chokolader - kig forbi - I vil ikke fortryde det.
Dette er ingen Sprüngli kopi! Nico's Macaroons overgår Sprünglis masseproduktion med banelængder. Har købt "frisklavede" Sprüngli - og det kan under ingen omstændigheder sammenlignes.
- Klag over indlæg
- Skriv en kommentar
Af Anita Møllebro19/12/10, 14:39
Som macaron fan, har jeg
Som macaron fan, har jeg smagt en del af de små sprøde lækkerier rundt om i Frankrig...men Nicolaus versioner, er så lækre at man kan blive ved med at spise flere.....min ultimative favorit er saltet caramel, som bare smelter i munden....dernæst basilikum og så den delikate cocosvariant....og så selvfølgelig lakrids....man kan blive ved og ved.
Tror lige at jeg må tage hunden i snor og smutte forbi inden lukketid, så er der også kage til kaffen senere.
- Klag over indlæg
- Skriv en kommentar
Af Louise Blunk19/12/10, 13:43
Absolut de bedste macarons i København
Et meget hyggelig konditori med mange fantastiske desserter. Helt klart noget, at byen manglede!
- Klag over indlæg
- Skriv en kommentar
Af Niels Halkjær18/12/10, 22:53
Kopi
Dårlig stil at kopiere Sprüngli.
- Klag over indlæg
- Skriv en kommentar
Af Carsten Jønck18/12/10, 21:10
Er set før...
Fås hos Sprüngeli, Bahnhofstrasse i Zürich. Dyrt og dejligt. Men altså, denne "nyhed" er kun en kopi.
- Klag over indlæg
- Skriv en kommentar
Populære guider
© Copyright 2012, Berlingske Media