Gourmetrestauranten MR er lukket. Da topkokken Mads Refslund, som også har været på Noma og The Paul i Tivoli, onsdag 1. april meddelte Told & Skat, at MR ikke kunne betale momsen og    begærede restauranten konkurs, var det ingen aprilsnar på trods af, at restauranten et par uger før havde fået fornyet sin stjerne i den prestigefyldte franske michelinguide, og at driften så ret fornuftig ud af en gourmetrestaurant at være.

Tynget af gammel gæld
- MR har lidt rentedøden. På grund af gammel gæld i firmaet fra dengang, der lå en restaurant, som hed Le Petite Bourgogne på adressen, havde vi ikke længere penge til moms og lønninger. Selvom vi havde kørt med fuldt hus resten af livet, ville vi ikke kunne indhente rentegælden, og vores investor er gået konkurs og kan ikke længere støtte os. Derfor begærede jeg MR konkurs, sagde Mads Refslund mandag 6. april til AOK.dk.

Vil købe restauranten og åbne igen
Mads Refslund håber, at det kun er et spørgsmål om tid, før han igen kan gøre, hvad han gør bedst: kreere fantastiske retter af årstidens sprødeste råvarer.

Dybt berørt personligt
- Jeg har fundet nogle nye investorer, og vi arbejder på at købe på MR. Jeg kan endnu ikke fortælle hvem, men jeg håber ikke, at vi kommer meget længere hen end maj, før MR åbner igen, fortalte Mads Refslund mandag. Han har personligt været dybt berørt af konkursen.

- Jeg er ked af , at det er gået, som det er, fordi det gik ret godt: bortset fra de første år – og regnskabet for 2008 ved jeg heller ikke endnu hvordan ser ud, har vi haft overskud og gæster. Det er ikke fedt, ikke at kunne betale alle sine leverandører og ikke have penge til lønninger, fortalte Mads Refslund.

Loyalt personale
- Men hold op, hvor har jeg været glad for mit personale. Det er hårdt at skulle fortælle dem, at man ikke længere kan køre videre. De har været fantastiske – især min souschef og min restaurantchef Dennis Rasmussen, sagde Mads Refslund og fortsatte:

- Jeg har aldrig prøvet sådan noget før. Jeg blev ansat til at gøre restauranten til en gourmetsucces og det har jeg gjort, men jeg her lært en masse, og nu ved jeg, at man også er nødt til at sig ind i økonomien.

Rygterne svirrede længe
Allerede før finanskrisen ramte København havde flere af michelinrestauranter haft svært ved fylde bordene først på ugen og at få smør på brødet, og det sidste halve år, har rygterne jævnlig svirret i byen om at den nyskabende michelinrestaurant MR var lukningstruet. Da investoren bag MR gik konkurs med sit firma Totempo, blev rygterne intensiveret.

Champagne, men ikke salt til et æg
At drive gourmetrestaurant er, trods de høje priser på menukortene, sjældent en indbringende forretning, fordi omkostningerne er høje og antallet af gæster svingende. Derfor har de fleste stjernekokke en pengemand i ryggen, som sikkerhed for udsving i indtjeningen.Men hvorfor slide 6 dage om ugen i 50 timer, når man ikke bliver forgyldt for sit slid?

Lidenskaben er drivkraften
- Fordi jeg elsker at give gæsterne en oplevelse, at glæde dem og se de har det godt, at skabe nye retter og genskabe klassikere. Jeg er som en lille dreng hvert forår, når de nye ramsløg, bøgeskud, ærter, og jordbær kommer, forklarede Mads Refslund AOK mandag 6. april.

Læs AOKs artikel om MR her og se anmeldelserne.

Læs AOKs artikel fra 2007: Gourmetrestauranterne har ikke salt til et æg.

Læs Business.dks artikel fra 2. februar 2009 om andre firmaer i klemme efter Totempos konkurs.

Se AOKs store guide til årets michelinstjerner i København.