Mens AOC badede sig i blitzlys og michelinstjernedrys, lå Jakob Mielcke, som er den ene kok og halvdel af gourmetrestauranten Mielcke & Hurtigkarl ved Frederiksberg Have, hjemme under dynen med influenza og et hoved på størrelse med Bornholm, og var ikke ærgerlig over, at det ikke var ham, der var centrum for mediernes udelte opmærksomhed.

"Ja, det passer meget fint. Men jeg skulle da være et skarn, hvis jeg sagde, at jeg ikke ville have været glad for at Mielcke & Hurtigkarl havde fået en stjerne, sagde Jakob Mielcke med hæs stemme, og fortsatte:

"Nu jeg har ligget og fulgt lidt med, og jeg kan se, at der er mange reaktioner på, at vi ikke har fået en michelinstjerne, og det er dejligt at vide, at der er mange, der synes, at det vi gør, er på et højt niveau," siger Jakob Mielcke, som ikke mener, at man skal drive restaurant efter, hvad man tror måske kan give stjerner, men efter det, man selv tror på.

Læs mere Michelin

• AOK var på AOC i glædens øjeblik
• Få overblikket over stjernerne 2010
• Kødby-bar får michelin-udmærkelse
• Søren Franks kommentar

Besøg fra Spaniens bedste
"Op til uddelingen tænker man lidt mere over det end man plejer, men det forlader en ret hurtigt igen. Jeg synes faktisk, det er motiverende, at vi skal ind og knokle for det i år. Vi har haft en god sæson og et godt regnskab på trods af krisen. Vi har glade gæster og mærker megen interesse fra udlandet. Og Det er da meget rart at blive modtaget på 3-stjernede restauranter i Spanien og få maden gratis, fordi de har spist hos én - det har jeg aldrig prøvet før," fortæller Jakob Mielcke.

Michelin er konservativ
"Uden at skulle sige noget om, hvordan Michelins inspektører giver stjerner, er michelinsguiden opfattes som en lettere konservativ guide, og man får ikke noget foræret ved at være avantgarde og gøre tingene, som vi gør. Derfor ligger det heller ikke mig lige for at være skuffet. Jeg har ikke mistet noget. Vi har været åben i et år i effektiv tid (restauranten er vinterlukket, red.), og det er ikke den største uret, som er sket på den danske restaurant-scene, mener Jakob Mielcke.

Noma klasser over franske tostjernede
"Især sammenlignet med at i Strandgade har du en restaurant liggende (Noma, red.), som er World's 50 Best-listens Chef's Choice (topkokkenes pris til den restaurant, de synes er verdens bedste, red.) Det er prisen for det bedste måltid i verden, og så har den to stjerner i michelinguiden. Jeg ved ikke, hvor meget du har spist på to-stjernede restauranter i Frankrig, men der er meget meget langt op til det niveau Noma har. Set i det lys, har vi på Mielcke & Hurtigkarl ikke noget at græde snot over," slutter Jakob Mielcke.

Læs også AOKs artikel om Mielcke & Hurtigkarl, og se hvor mange Berlingske-stjerner Svend Rasmussen gav restauranten i 2008. Du kan se, hvordan resaturantens ser ud i billedserien fra en åbent hus-dag i 2008.

Læs mere Michelin

• AOK var på AOC i glædens øjeblik
• Få overblikket over stjernerne 2010
• Kødby-bar får michelin-udmærkelse
• Søren Franks kommentar