Igen i år forpassede Michelin-guiden muligheden for at tildele Mielcke & Hurtigkarl den Michelin-stjerne, som de danske anmeldere ellers synes ville være på sin plads.

Da AOK fanger køkkenchef på Mielcke & Hurtigkarl, Jakob Mielcke, på telefonen er der lidt knas på linjen.

Læs også: Geranium: Det et kvantespring rent gastronomisk

"Jamen, jeg står heroppe i Norge, ikke så langt fra polarcirklen. Solen brager igennem, og der er sne så langt øjet række. Man kunne stå i bar mave, hvis det er det. Ikke at jeg gør det, men jeg kunne," fortæller Jakob Mielcke og fortsætter med sin kommentar om dagens Michelin-stjerner.

"Jeg er sådan lidt på siden af det hele. Både ved at være helt heroppe væk fra det hele, og også i rent mentalt afstand. Tingene på restauranten kører, som de skal. Vi får masser af ros af madanmeldere og meningsdannere og i forhold til restauranten føler vi, at vi er et rigtig godt sted med hensyn til gæster, og vi er rigtig godt på vej af en restaurant, der kun er fem år gammel. Michelin er et ræs, man kan stille op i, eller lade være. De har en masse parametre, de bedømmer ud fra, og jeg tror ikke, de har de samme som mig. Jeg kan kun sige det samme, som jeg altid siger. Jeg tror ikke, de er der, hvor de kan rumme os, så det bruger ikke frygteligt meget energi på," siger køkkenchefen og peget på en positiv vinkel.

Læs også: Kiin Kiin: Vi var simpelthen nervevrag

"Hele Michelin-hypen bliver jo på spidsen én dag om året, men i går fik jeg sms'er fra halvdelen af alle kokke i København, der ønskede os held og lykke, og sagde vi fortjente det, og det betyder faktisk mere for mig, så jeg er faktisk glad," slutter Jakob Mielcke, direkte fra polarcirklen.

Læs også: Her er årets Michelin-stjerner