Føj til favoritter Del Send
Restaurant og café | 05/01/17

Michelin-kok åbner romantisk restaurant med alt godt fra Mellemøsten

  • Henrik Yde. Foto: Asger Ladefoged

    Henrik Yde.

    Foto: Asger Ladefoged
Maroq Maroq åbner på Østerbro til marts.

Til marts siger Henrik Yde ’salām 'alaykum’ på Dampfærgevej 7 på Østerbro. Det er den arabiske hilsen for velkommen.

Og hvorfor gør han så det?

Jo, for Michelin-kokken bag Kiin Kiin, Asien-eksperten og serie-restaurantåbneren vil nu indtage det arabiske køkken.

Billedserie: Se Henrik Ydes grønne gourmetkøkken hos VeVe

Og hvis vi kender ham ret, bliver der ikke sparet på noget – Henrik Yde er kendt for at kunne ophæve næsten ethvert køkken til en bedre version af sig selv.

»Jamen, det er lidt ligesom med mine thai-restauranter. Netop fordi jeg ikke er født i landet, kan jeg se det hele lidt mere oppefra og måske tænke i nogle lidt andre baner uden at være fastlåst. Med andre ord: jeg skal ikke stå til ansvar for min mors traditionelle opskrifter som en indfødt,« fortæller han.

Læs også: Man gjorde en aubergine interessant

Navnet på hans arabiske restaurant bliver Maroq Maroq fordi: »…på thai, når man siger noget to gange, så mener man det mere. Og vi mener det her.«

Maroq Maroq får plads til 30 gæster, altså en relativt intim restaurant, og hele temaet er et moderne take på 1001 nat.

Billedserie: Bao Bao er det nye hot hot - Henrik Yde laver bløde boller to die for

»Vi kommer til at bruge to måneder på at designe og indrette Maroq Maroq, som bliver super romantisk. Ørkenteltsstemning med jordfarver, terracotta og guld. Selve restauranten bliver middalhavsblå, grå og hvid,« forklarer Henrik Yde og fortsætter:

»Velkomsten er vigtig i arabiske lande, og hos Maroq Maroq får man vasket hænder i rosenvand, mens man drikker myntete. Og så følger vi ellers meze-traditionen fra den arabiske menu – altså en masse små deleretter startende med salat, grøntsager, fisk, kødretter og til sidst sødt – som i mellemøsten virkelig er sødt-sødt.«

Læs også: Madklubben åbner også arabisk restaurant i Indre By

Man får 6 retter for 500 kr. plus 500 kr. for vinmenu, som selvfølgelig koncentrerer sig om Libanon, Marokko og en lille smule Tunesien.

Hvad: Maroq Maroq
Hvor: Dampfærgevej 7, Østerbro, nabo til VeVe
Hvornår: Planlagt åbning 15. marts 2017