Thomas Herman står på terassen og ryger.
Bag ham er Tivoli ved at gøre sig forårsklar. I restauranten står bordene dækket med morgenmad. Kokke, tjenere og elever summer rundt ved køkkenet. En rører i en stor gryde fyldt med små cocktailpølser. Andre diskuterer gårsdagens fodboldkamp. Var svenskeren ikke ret dårlig i Parken? Var det trist AGF tabte, og var det fordi Graulund ikke var med?

På Rådhustårnets ur som kan ses gennem de store vinduer, står viserne på fem minutter i ni.
Klokken ni offentliggør Michelin, hvem der har fået årets stjerner i de skandinaviske hovedstæder.

Restaurantchefen Jacob Kocemba går omkring og venter. Der står to halvtomme espressokopper på disken. Thomas Hermans kæreste smiler. Og venter.
"Vi har sovet dårligt, og vi vågnede begge to klokken seks, så spændte," siger hun.

For det er en stor dag.

Får Herman sin stjerne? Eller bare en rising star-anmærkning? Restauranten er en del af det store Nimb kompleks i Tivoli med delikatesseforretning, grillbar, mejeri, hotel og brasserie. Åbnet af Løgismose, men fornyligt overtaget af Tivoli efter 14,6 mio. kr. underskud. For en krone. Og på et københavnsk restaurationsmarked, hvor finanskrisen kradser, kan en stjerne gør stor stor forskel.

Så Thomas Herman venter.
Klokken ni råber han på Emil, som har koden til Michelins site.
De logger ind. Og kigger.
Thomas Herman står under sin tweedkasket og venter.
Og venter. og venter.
Siden opdateres ikke.
Han griner lidt nervøst.
De kigger på siden igen.
Foran ham i rummet står unge mænd og kvinder med bløde ansigter og armene over kors.
En radiojournalist spørger:
"Er du spændt?"
"Jeg er mere frustreret over, at det ikke virker," siger han.

Han kigger igen. Prøver at opdatere.
Intet nyt.
Klokken er 09.07, og i rummet summer samtalen.
Thomas Hermans telefon ringer.
"Det er Thomas. Nej jeg ved ikke noget, jeg kan ikke komme på," siger han.
Kigger op:
"Det var TV2 Lorry. De kommer forbi."
Siden er stadig ikke opdateret.
"Jeg ringer til fanme til Søren Frank," siger han.
"Jeg ringer til alle, jeg ender med at ringe til min mor," siger han og griner. Lidt nervøst
Han ringer til Tivolis informationschef.
Lægger beskeder hos journalister.
"Ole, ring til mig, før jeg får et hjerteslag."
Stemmen er lidt nervøs. Armene foldet.
Og så en samtale, hvor han bliver rolig.
"Okay. Godt. Hvad er der ellers sket?"
Han kigger op.
"Er folk samlet her? Få lige folk samlet."

Klokken er 9.16.
De dukker op. Vender ansigterne mod manden med tweedkasket, hvid langærmet T-shirt og brune øjne.
"Er alle her?"
De nikker. Han smiler:
"Mine damer og herrer. Vi har fået en Michelinstjerne. Vi har fået, og Kokkeriet har fået en. Ellers er alt som det plejer. Vi skal have noget champagne,"
Folk klapper. Omfavner hinanden.
"For fanden," siger Thomas Herman:
"Det er fanme vildt."
Han omfavner sin kæreste.
Og går fra ansat til ansat og får et knus.
Stemmen ryster lidt, og han kan nærmest ikke tale i hele sætninger.
"Fanme vildt, altså," siger han.

Telefonen begynder at ringe.
"Det er Thomas Herman, tak for det..."
"Det er Thomas Herman, tak for det..."
"Det er Thomas Herman, tak for det."
Personalet griner:
"Nogen, der skal noget i aften, ellers kunne vi gå på Kokkeriet?"
"Det er Thomas Herman, tak for det..."
Han kigger på sms'erne, der vælter ind. Bo Bech fra Paustian skriver tillykke skat. Mads Refslund fra MR ringer. Jan fra Søllerød ringer.
Journalister ringer. TV-hold kommer ind af døren.
"Jeg skal lige synke det, kan jeg mærke," siger han.

Personalet spiser morgenmad og drikker champagne og kaffe.
Lige om lidt begynder virkeligheden igen. Der er 34, som har reserveret bord, fortæller restaurantchefen, der regner med at stjernen betyder øget omsætning og flere gæster:
"Vi har fuldt hus torsdag, fredag, lørdag. Forhåbentligt betyder det her flere gæster mandag tirsdag onsdag og til frokost," siger han.

Tivolis direktør Lars Liebst og kommunikationschefen Stine Lolk kommer forbi med en buket blomster. Et knus og glade ansigter:
”Tivoli er den eneste forlystelsespark i verden, der har to restauranter med Michelinstjerner,” siger Lars Liebst:
”Det er godt for os. Og for vores ansatte, der kan se, at man kan stræbe lidt mere. De er et eksempel til efterfølgelse,” siger han.

Thomas Herman har nu begge bukselommer fyldt med mikroner fra tv-hold. Han fylder sit glas med rosechampagne og stiller sig op for at holde en tale.
Griner og siger
”Så er der konfirmationstale… Jeg er jo ikke den store taler.”
Hans stemme blafrer lidt.
”Den her stjerne er restaurantens stjerne, ikke min. Og selvom der er meget fokus på mig i dag, så går jeg ud fra, at det nok bare er fordi restauranten hedder Herman,” siger han.
”Jeg ønsker at udtrykke min taknemmelighed for al det arbejde, I har lagt her. Jeg ved ikke helt, hvordan jeg skal takke jer nok, så det kommer til at lyde helt nok, helt så dybt, helt nok som det er følt… men øh.. .jo.. altså…tak,”
Han smiler.
”Vi er en af de restauranter historisk, der har fået en stjerne hurtigst, vi har været åben i syv måneder, det er simpelthen så godt gået…

”Det var den søde og rare del. Nu kommer den alvorlige. Part two. Der er 12 andre restauranter i København, der har en stjerne. Nu ved vi godt, hvilken retning vi skal gå i,” siger han og ser alvorlig ud.
”Men vi skal også fejre det. Efter service i aften. Halv tre i nat på Dakota eller sådan noget. Vi skal have drukket noget champagne, vi må lige finde ud af, hvor vi kan gøre det.”
Personalet klapper. Spiser færdig.
Om lidt går de i gang i køkkenet. Stjernen skal forsvares.

Læs også:
Så faldt Michelins nye stjerner
FRI.DK: Web-TV: To nye Michelin-stjerner til København

Se oversigten over Michelins stjerner i København i 2009 på AOKs nyhedsartikel og læs reportagen fra Herman i Nimb, mens Thomas Herman venter på sin egen første stjerne.

Læs også AOKs guide Michelin for folket til de restauranter, som Michelin har givet god-til-prisen udmærkelsen, som hedder Bib Gourmand, til i 2009-guiden.

Mere michelin
Læs hvad stjernekokkene og restaurantcheferne sagde, forud for offentliggørelsen af 2009-guidens stjerner

Byens michelin-restauranter 2008

Michelin for folket - guiden til restauranter, som har fået Michelins udmærkelse Bib Gourmand for god mad til prisen

Michelin-bagrund på AOK:

De nye stjerner på michelins gourmethimmel fra 2008

Artiklen fra 2007, da Noma fik blev to-stjernet

Om André Michelin og michelinguiden Main Cities in Europe

Se Søren Franks kommentarer til stjernerne i 2009-guiden på Fri.dk

Læs også Søren Franks artikler på Berlingske Tidendes Fri.dk fra marts 2009: