MASH i Bredgade var den det første amerikansk-inspirerede steakhouse i en række af flere, som trekløveret bag den japansk-inspirerede restaurant Umami og den frankofile Le Sommelier i Bredgade, står bag.

Designerne fra London-firmaet Orbit, der også indrettede Umami, har skabt et moderne steakhouse i to etager: hovedrestauranten i stueetagen med en stor bar, hvor man også kan spise, og en vinkælder med to selskabslokaler.

I Bredgade, hvor Galerie Asbæk i mange år har haft til huse, er ambitionen for Jesper Boelskifte, Francis Cardenau og Erik Gemal at man kan spise en god bøf og opleve den fuldendte smag af fantastisk kød.

Australsk Wagyu og Nebraska-bøffer
Har du ikke appetit eller lønkonto til at sætte kniven i en stor bøf af Wagyu-filet af australsk kød i stil med det japanske Kobe-kød eller en amerikansk hormonfri Porterhouse-steak af majsfodret kvæg fra Greater Omaha i Nebraska til omkring 1000 kroner, kan du vælge en N.Y.-strip på 200 gram, som er menukortet billigste.

Amerikansk vin
De to sommelierer Jesper Boelskifte og Erik Gemal har selvfølgelig også udstyret MASH med et ambitiøst, moderne vinkort, hvor de amerikanske vine fylder godt. Vil du dyrke den amerikanske stil fra først til sidst, kan du starte med en mousserende Scharmsberg. Eller hvad med et glas hvid Holy Cow fra den amerikanske producent K. Wintners?

Saftige og lidt svulstige amerikanere
I et kæmpe temperaturstyret vinskab i glas, der fylder en hel væg, ligger vinene, som er de sommelieruddannede ejeres stolthed.
- Som de nørder vi er, havde vi en af de største samlinger af amerikansk vin i Europa, da vi for 12 år siden åbnede Le Sommelier, og på MASH har vi et kæmpe udvalg – ikke bare fra Californien, men også andre områder i Nord- og Sydamerika, som for eksempel Chile, hvor der sker kvantespring på vinområdet i øjeblikket, der resulterer i dejlige, saftige, lidt svulstige rødvine, fortæller Jesper Boelskifte.

Magnumflasker
En stor del af vinreolen er dedikeret til magnumflasker, som indeholder 1,5 liter i stedet for de 0,75 i en almindelig flaske.
- Vinen udvikler sig bedre på magnum. Folk bliver måske forskrækkede over, at prisen er højere, men ofte drikker man jo alligevel to flasker vin, hvis man er fire mennesker, der går ud sammen, siger Jesper Boelskifte, der også har tænkt på feststemte cocktailkvinder og ølelskere.
- Lige som på Umami gør vi meget ud af vores cocktailkort, og det betyder, at vi rent fysisk ikke har plads til et stort udvalg af øl. Til gengæld har vi fået brygget vores egen MASH-pilsner i Tyskland, som er en frisk, læskende øl, vi serverer i et frosset glas, og vi har også amerikansk øl fra Anchor Steam og Sierra Nevada, fortæller Jesper Boelskifte.

Kombinér din egen hovedret
På MASH kan du stort set stykke din hovedret sammen, som det passer dig, da menukortet er designet til, at du selv vælger sauce, tilbehør og grøntsager.

Med steak'en følger én sauce. Du kan vælge mellem

• Béarnaise
• Pebersauce
• Rødvinssauce
• Hvidløgs- og timian jus (sky)

Tilbehør bestiller du særskilt

• Pommes Frites
• Chili fries
• Løgringe
• Makaroni og ost

Du kan vælge mellem syv grøntsagstilbehør

• Spinat-creme
• Grønne bønner
• Stegte svampe med bacon
• Grøn salat med vinaigrette
• Tomatsalat
• Ærter med løg
• Cæsar Salat

Fortvivl ikke, hvis du ikke spiser oksekød. MASH har både fransk majskylling, fisk og hummer på menuen, og vegetarer kan gå grøntsagsbersærk på udvalget af tilbehør.

En burger i baren
Vil du blot have en hurtig bid eller snacke lidt over et par øl eller en flaske god rødvin i baren, kan du vælge mellem et væld af småretter til en hundredekrone eller nappe en burger.

Bredgade-bøfhuset åbnede i 2009.