Føj til favoritter Del Send
Restaurant og café | 24/05/14

Madklubben åbner et lille New Orleans

  • Foto: Martin Sylvest Andersen Foto: Martin Sylvest Andersen
Gør klar til Gumbo, Jambalaya og andre cajun-retter fra det sydlige USA. Læs alt om den nye restaurant her.

Man tager nogle franskmænd, kreolere, tidligere slaver, indianere, canadiere og blander det hele i en stor gryde.

Og vupti, så har man et af de mest originale egnskøkkener i USA.

Og, nå ja, så importerer man det lige til København og kalder det Alabama Social.

Det gør man i hvert fald, hvis man hedder Anders Aagaard, og er ved at overtage hele hovedstaden med nye restauranter.

Læs mere: Her er Madklubbens nye asiat

Ved Sortedam Dosseringen - lige under Irma-hønen - åbner han tre forskellige hen over sommeren.

Læs også: Anders Aagaard åbner tre restauranter

"Alabama Social er vores southern american restaurant. Her får vi afløb for hele den der hjuldamper mytologi med en ældre gentleman i et hvidt jakkesæt med hvidt skæg og Panamahat og den der lille svedperle, der kører ned langs den ene kind," fortæller han.

"Målsætningen er at lave soul food. Ja, hvad fanden er soul food? Jamen, det er mad, der taler til sjælen. Georgia, Alabama, Texas. Mad der er oprindeligt og er grillet, stegt og har masser af smag af cayenne, chilli, lime og koriander. Det bedste fra New Orleans."

Læs også: Madklubbens nye italiener hedder Gran Torino

Øl i gallon
Alabama Social får plads til omkring 100 gæster og foruden maden, får de en ret ambitiøs bar med fokus på bourbon og masser af fadøl. De bliver serveret i gamle gallonflasker, så man kan få fire glas og en ordentlig gallon (3.78 liter) med øl. Noget Anders Aagaard har kopieret fra USA.

Se alle billederne: Madklubbens restauranter

"Jeg var på Fette Sau i Williamsburg, New York, for at stå kø halvanden time for at få lov til at spise bbq-mad, og der serverer de øl i gallons. Og, for helvede, jeg er fra Danmark, jeg aner jo ikke, hvad en gallon er, så jeg bestilte fire gallon øl. 'You sure, sir?' spurgte de, og jeg sagde bare yes yes, no problem, så der sad vi pludselig med 15 liter øl til fem mand. Så vi brugte de næste par timer på at gå rundt og serverer øl til de andre gæster. Vi får samme princip på Alabama Social, for det er bare en super hyggelig måde at spise og drikke på, når man deler."

Rent prismæssigt banker Anders Aagaards hjerte stadigvæk for et fornuftig niveau, og priserne bliver, som man kender det fra andre Madklubben restauranter med startpriser fra omkring en hundredekroneseddel for en hovedret.

Tjenerne kører old-school-country-club stil med hvide skjorter, butterfly og ærmeholdere.

Alabama Social åbner efter sommerferien.

Hvad: Alabama Social
Hvor: Sortedam Dossering 3
Hvornår: Planlagt åbning efter sommererien