Berlingske anmeldelse
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
Føj til favoritter Del Send
Restaurant og café | 05/12/13

Madanmeldelse: Kul

  • Restaurant KUL. Madanmeldelse Foto: Liselotte SabroeRestaurant KUL. Madanmeldelse Foto: Liselotte Sabroe
Newyorker-hippe restaurant Kul sætter alvorlige griller i Kødbyen med enkle og elegante retter, der strutter af umami i tredje potens

Der er kommet Kul på i Kødbyen, hvor restauranten med det brændbare navn er flyttet ind i den tidligere rocknatklub Sin City.

Det store lokale med plads til hundrede gæster er nyindrettet og fremstår newyorker-hipt i sort og hvid, med slagterfliserne som en kær påmindelse om Kødbyens nære fortid, og centreret omkring det store åbne køkken, hvor der konstant er gang i både kokke og griller.

Bogstavelig talt og i flertal, for langt det meste af maden på Kul er en tur omkring enten den spanske josper (kombiovn og -grill) eller den specialsmedede kæmpeversion af en japansk trækuls-yakitori.

Yakitorien havde været i gang til vores store rejer, nænsomt grillede, så de fremstod saftige midt mellem rå og stegte, med god krydring af chili og koriander, der også var anvendt til skiverne af avocado.

Næste servering struttede af umami i tredje potens: et træfad dækket af tynde skiver ibericoskinke fra sortfodsvin, der har guffet sig fede i agern, garneret med danske blæksprutter iklædt en ikke specielt fed pankopaneret tempuradragt og serveret med en aïoli, der var sort som – og af – sprutteblæk.

Sammen med et glas tysk trocken riesling fra Wittmann (75 kr.) var vi særdeles godt kørende fra start og kunne se bort fra det ellers nybagte fladbrød, der – uagtet den medfølgende gode emulgerede olivenolie – mistede charmen, ligeså snart varmen fra pizzaovnen var dampet af.

Kul kræver et aktivt fravalg. For ganske vist har man tre store såkaldte deleretter (bl.a. en hel pighvar), der er mere end rigeligt til både to og tre personer, men vælger man en af dem, er der ikke plads til mere end en enkelt af de mange lækre småretter.

Et alvorligt dilemma, så vi fortsatte med de delikate småtterier med en halv rødtunge, der havde fået alvorlige, men kortvarige, tæsk på grillen og var så præcist tilberedt, at saften nærmest sprang ud ved første bid, inden den blandede sig med en fyldig beurre blanc, der fik bittert modspil af pomelofileter og store grønne oliven.

Et glas fed hvid meursault med hasselnøddenoter fra Chavy-Chouet (2011, 110 kr.) nikkede svagt til både citrusfrugter og smørsauce og havde faktisk friskhed og mineralsk rygrad nok til også at klare vores secreto, der viste sig at være en fedtmarmoreret nakkefilet fra ibericosvin, krydret med indonesisk peber og dækket af en tynd skive saltsyltet ananas i en god koncentreret svinefond. 

Hip ny restaurant byder på småretter, sangria og fællesskab

Umiddelbart asiatisk, men tilsæt fløde og skift peber ud med karry, og du har en af 70ernes mest elskede danske husmandsretter – sjovt at møde den her i hipsterland! Henrik Jyrk og Christian Mortensen har tidligere udgjort køkkenchefduoen under Paul Cunningham i Tivoli og har siden søgt inspiration på bl.a. michelinrestauranter som Coi og Michael Mina i San Francisco.

Og det er denne fusion af det bedste fra både den gamle og den nye verden, de to kulsviere nu udfolder. F.eks. i de mundvandsdrivende saftige brisler, tilberedt ved 52 grader i toenhalv time, inden de brunes på grillen med hjælp af bl.a. det karrylignende vadouvan, og serveres med nøddeagtigt smagende butternutsquash.

Eller den rektangulære udskæring af uruguyansk rib-eye, fint grillet og belagt med stegte røde piquillo-peberfrugter, mandler og muslinger, serveret med en røget marv-sauce. Sidstnævnte fortolkning af surf’n’turf føltes noget overlæsset, og muslingerne kom efter min mening aldrig til at fungere – i modsætning til det glas tempranillo fra Emilio Moro i Ribera (2009, 95 kr.), der fungerede perfekt med både sødmen fra mandel og piquillos og de varmt krydrede brisler. 

Guide: 31 restauranter i tre prisklasser

Men det var også en af de få fingre, der var at sætte på et måltid, der sluttede hvinende sødt og old school med monte bianco (mandelsorbet med marengs og kastanjemousse og flødeskum på toppen) og ikke mindst kokos-softice med rommarinerede rosiner og flydende Daim – en karamelsauce fra længst forgangne tider – der meget passende fik selskab af et glas sveskeagtig 25 år gammel Le Canada PX-sherry fra Pérez Barquero (65 kr.).

Tre af de tretten overbevisende småretter (fornuftigt prissat mellem 75 og 150 kroner) er nok til selv voksne mænd, men jeg måtte smage især en af deleretterne, så et par dage senere sad jeg i den åbne bar og indtog brød charlotte med anderagout, en af det klassiske franske køkkens helt tunge drenge. En randform er foret med hvidt brød mættet med smeltet andefedt, og indvendigt fyldt med ragout af confiterede andelår, kråser og hjerter samt svampe ristet af i sherry.

Det sprøde og gyldentbrunt indbagte brød charlotte (375 kr.) mætter rigeligt tre personer og ligner grangiveligt den udgave, som Roux-familien i årevis har serveret på trestjernede Le Gavroche i London.

Men når man kopierer de store mestre så godt og velsmagende som hér, så er det ingen skam. Læg dertil et enkelt, men velvalgt vinkort (aftenen igennem perfekt tempereret) og de fem stjerner er et velfortjent bevis for, at Kul ér det nye sort.

Hvad: Kul
Hvor: Høkerboderne 16b-20, Kødbyen, 1712 København V, tlf. 33 21 00 33
Hvor meget: billigste vin 275 kr., deleretter fra 375 kr. (for to-tre pers.)

Skriv en kommentar

Indholdet af dette felt er privat og bliver ikke vist offentligt.

Kommentarer

infosevents timberland shoes

Kids can operate the train with the wonderful keeps track of by using a handheld remote control. With this particular gadget youngsters can easily transfer the workout in forwards and turn back path. They can also handle the sound of the coach, making everything a lot more sensible and enjoyable to try out with. , though it is not absolutely essential to utilize the remote control The coach may be progressed the keeps track of simply by pressing it with hands, to ensure that younger children may have a hand-on exhilaration with this particular toy. [url=http://cheaptimberlandboots.startfrenzy.com]cheap timberland outlet[/url]
3. Does the shop have a refund policy into position? If no, then it risky to buy from such online stores as you stand a high chance of losing your money in case of incorrect shoe size or discrepancy in color. [url=http://timberlandoutlet.moneynrun.com]cheap timberland work boots[/url]
These shoes manufactured by Timberland are of raised house and tremendous function. Timberland makes use of its rivalry values to open up the merchandise generally by using large footwear stores and wearing merchants. [url=http://timberlanduk.moneynrun.com]infosevents timberland shoes[/url]
We can easily all concur that with regards to http://timberlandsale.startfrenzy.com getting around easily through the night we actually cant contend with the best feline predators that can stalk their prey from a huge selection of yards away. However we do have an amazing aptitude to see in the darkness and most people still dont realise that they have it. [url=http://www.moneynrun.com]moneynrun timberland sale[/url]
Fitting Prices According To Attribute Of Shoes [url=http://timberlandshoes.moneynrun.com]cheap timberland shoes uk sale[/url]

=================================
http://timberlandsale.rodeocattle.com
http://timberlandsale.y3bar.com
http://cheaptimberlandboots.y3bar.com
http://recomp-project.eu/?p=326
http://www.fairinsurancegroup.com.au/purchasing-a-cheap-air-max-90-sale-...

 

moneynrun timberland shoes

Goedkope Timberland Laarzen Staan in Weerwil Vehicle De Realiteit Dat In De Stijl Collectie De Mo [url=http://cheaptimberlandboots.rodeocattle.com]cheap timberland boots uk[/url]
Among the best function of the toy is its songs. The fifteen monitor parts may be basically built jointly, while they employ the straightforward method of snap and fasten. Your youngster may have the freedom of positioning these pieces whatever way she or he would like, hence marketing their creativeness. [url=http://timberlandoutlet.rodeocattle.com]cheap timberland boots uk[/url]
You need to generally be in the lookout for great advertising ideas which come at affordable pricing if you own a smaller business enterprise. Experts advise that a rather very good marketing and advertising options are easily obtainable in low-cost work schedule stamping for syndication of calendars as promotional gifts. [url=http://timberlanduk.moneynrun.com]cheap timberland boots china[/url]
You may well be thinking of people who job consistently in low gentle come to be greater at adjusting to very low light than everyone else. It is said that if your eyes are constantly having to adjust to darkness that they become quicker at adapting and reacting to low light. In order to get stronger, in this way it is similar to someone who trains their muscles daily. [url=http://moneynrun.com]timberland outlet uk[/url]
One of the best function of the stuffed toy is its monitors. The 15 monitor elements may be just put together together, as they use the easy approach to click and locking mechanism. Your kids might have the freedom of positioning these pieces whichever way they desires, as a result marketing their creativeness. [url=http://y3bar.com]cheap timberland uk[/url]

=================================
http://eroot.co.uk/?p=234
http://edisonprivateschool.com/?p=5544
http://timberlandsale.startfrenzy.com
http://sklep-dekor.pl/?p=182
http://motorcitylaw.net/choose-to-wear-this-cheap-air-max-2014-australia...

 

Billiga Nike free run 5.0 Rea

Från andra Syre Jordan Skor , Jordanien 3s är fast , lätta och bekvämt stövlar som är används av män och kvinnor oavsett ålder . Dessa sneakers är mångsidig och är som ett resultat omtyckt av http://garagenzelte.de/2014/12/best-nike-basketball-shoes-information/ topprankad idrottare och människor från alla - vandringar -Av existens . Stor kvalitet och god kvalitet Material är anställda till skapar dem. Dessa är extremt tålig eftersom de är utformad för att uthärda slitage . [url=http://billigaairmax90.beittikva.org]beittikva Nike air max[/url]
. Du får verkligt värde för pengarna på grund av deras funktion och hållbarhet, när du investerar i dessa skor. De också leda till att du trendigt och elegant och så assistans till öka din självförtroende . De är förmodligen den mest sålda skor eftersom de var faktiskt först släppt 1988. [url=http://billiganikefreerun.lowellalliance.org]lowellalliance Billiga air max 90[/url]
Michael Jordan på berömda , föregående http://www.interclubsezze.com/?p=1470 baseball gamer bär en göra om skor eller stövlar dessutom sport apparels namnges efter honom. Dessa typer av produkter kallas till Jordans och därför är gjorde av trovärdig sport firma allmänt känd som Nike. Michael placeras på för Jordans allra första gången 1984. År 1985 företaget lanserades i marknadsplats och från den punkten, nya mönster produceras varje år . Jordan 3 är en av de många konstruktioner av här tillverkare . [url=http://billigaairmax90.fedpubsblog.com]fedpubsblog Billiga Nike free run[/url]
Inte bara ovanpå reducerad , hela funktion zoom lebron v från din ytan för dagligen informell skor . Flywire i uppr fullföljande tillsammans med Atmosfär Optimal har vänt kurs och sedan en fönster Luftflöde Exklusiva skor eller stövlar vara högsta vetenskap och teknik Jane och teknik, tillsammans med oundvikliga pris nedskärningar , den väg bär adekvat . Denna varande år ämnet runt del av James , förutom toppmötet kan helt enkelt inte lyckas , som kan vara, på öde av kejsaren på sommaren . . New Jersey Nets, Cleveland Cavaliers, CSKA Moskva , de fyra potentiella hot club kejsare, släppte Nike Nike Air Max LeBron VII låg Ryktet Pack Set, enligt New York Knicks den . blå och röd nyans av som blir förknippas med CSKA Moskva. . Skor upphöjd inte ljuga, men även om den officiella Nike förnekade existensen av denna par skor och har hävdat att detta är falska skor. [url=http://billiganikefreerun.beittikva.org]beittikva Billiga Nike air max[/url]
Det är ett riktigt stark flytta till frigivning 3 olika sneakers i en enda http://katarinanorstrom.se/nyheter/stylish-boots-introduction-to-high-he... hockey säsongen . Men om du gör något bra, det känns inte oönskad alls Å andra sidan ... det verkar korrekta . Inte bara vi erhålla 3 varianter av Nike LeBron 8 - V1 och V2 och PS - men de är inte din vanligt låt oss påverka material om topp och hänvisa till det som en dag skor . Som V2 och V1 avslöjar mellansulan, den Skicka År modell ger 180 vändning. Praktiskt taget ! Den 360? utbildning Atmosfär Max stötdämpning fortsätter att vara ersattes just här att välja förmodligen störst 180 Luftflöde Max system från tillbaka hälen och Zoom Syre från framfoten. [url=http://billiganikeairmax.lowellalliance.org]Billiga Nike free run 5.0[/url]
Entirely when in recent historic prior has Oxygen Strength One been delayed past the commanders managing. That event happened in the 1990s when Leader Costs Clinton was adamant on delivering a Beverly Hills stylist in the market to the readied airplane sooner than acquire-off http://www.karleksbaren.com/air-jordan-boots-shoes-frequent-background/ while it sat in the airports tarmac in L . A .. He found it necessary to knowledge a $200 Christophe head of hair therapy. Company airplane waited with consideration for taking away from with the airport terminals essential Air flow Tension 1 ramp-freeze whilst Clinton acquired the reduce. Once the assassination, who flew house on Air flow Power inexpensive 2011 air flow pressure 1 reduced dark 2? I suppose the co-pilot flew Airforce 2 if both pilots have been in Air Power 1? [url=http://billigaairmax90.fedpubsblog.com]Billiga Nike Utlopp Sweden[/url]

------------------
http://billiganikeairmax.fedpubsblog.com
http://billiganikeairmax.lowellalliance.org
http://billiganikefreerun.fedpubsblog.com
http://billiganikefreerun.lowellalliance.org
http://billigaairmax90.fedpubsblog.com

 

Brændt mad der skuffer

Var på Kul i går, og det var en enorm skuffelse.
Selv om konceptet er grill-mad, er jeg ikke enig med tjeneren der sagde til mig "det er faktisk rigtig at dine grønsager skal være rå og brændte – det er våres koncept”. Dersom grill-mad skal være rå og brændt, står jeg over næste gang. Generelle overpriser, og dårlig service.

 

Forventningens glæde Aristo.....

Efter at have set Restaurant Aristo's hjemmeside blev vi fristet af aftenmenukortets overskrift "Alle vores retter har størrelse af en forret, vi anbefaler derfor 3-4 retter". Det var lige hvad vi havde lyst til.

Blev meget overrasket da vi modtog menukortet på Aristo med overskriften "VM menu". Der var ikke samme udvalg af spændende småretter og priserne var også ændret.

Det meget begrænsede udvalg var skuffende. Valgte burger til kr 165,- som jeg er sikker på ikke var restaurantens signaturret.

Betjeningen var OK.

 

Bord til 2 person tak

Hej min navn gun, jeg vil gerne kom ud og spise den 31 december 2013 min søde kæresten fødselsdag( kan du giv mig svar hurtigt.. Tak

 

KUL

KUL er lige i øjet. Menukortet har den perfekte størrelse, retterne er fyldt op med de bedste smage som går rent ind, vinen er prikken over i'et, og betjeningen er den bedste i byen!

 

KUL

KUL er lige i øjet. Menukortet har den perfekte størrelse, retterne er fyldt op med de bedste smage som går rent ind, vinen er prikken over i'et, og betjeningen er den bedste i byen!

 

Le Gavroche

Til information omkring referencen til restaurant Le Gavroche i London: restauranten havde under Albert Roux tre Michelin-stjerner, men mistede i 1993 den tredje stjerne og har siden haft to. Roux' søn, Michel jr., overtog ledelsen i 1991.

 

PRØV DET

FUCK nu af i er fede!! elsker jer

 

Masser af energi hos Kul

Kul leverer varen som et nyt spisested med egen profil. Farvel til nordisk, bearnaise og Weber og velkommen til andre måder at lave velsmag på baseret på ofte særdeles gode råvarer. Pris og kvalitet for mad og drikke er eksemplarisk. Savner lidt mere smagsmæssig karakter i okseudskæringerne.

 
Byliv | 04/11/13

Vind med AOK

AOK har altid masser af spændende konkurrencer med fede præmier.
Foto: Torkil Adsersen
Byliv | 04/11/13

Guides til København

Få inspiration til en aften, en dag eller en weekend i København. Vi har samlet vores guides her.

AOK Tjenester