Erwin Lauterbach, som i snart 20 år har lavet ny, nordisk mad på restauranten Saison i Hellerup, overtog i juni 2011 restauranten Lumskebugten sammen med sin ven arkitekten Povl Barfoed. Barfods tegnestue renoverede derefter med nænsom hånd den traditionsrige restaurant, som åbnede 16. august.

"Jeg holder selv meget af frokost med herligt godt smørrebrød, men jeg kan ikke selv kan lave det klassiske smørrebrød, derfor arbejder jeg sammen med den meget erfarne smørrebrødsjomfru Jytte Støvlebæk, som blandt andet har lært folkene bag frokostrestauranterne Schønnemann og Told & Snaps at lave disse nationale klenodier. Nu er det min tur til at lære", fortalte Erwin Lauterbach før åbningen. Han har også et par varme og grønne retter på frokostmenuen.

Lumskebugten er åben for frokost mandag til lørdag og middag onsdag til lørdag.

Stamgæster på Saison vil nikke genkendende til nogle af Erwin Lauterbachs yndlingsspiser på aftenmenuen: En fiskemenu til 400 kroner og en byge af store forretter fra 120 kroner, der kombineret kan udgøre en hel middag. Erwin Lauterbach fortid i Malmø på Petri Pumpa fornægter sig heller ikke: Hver aften kan gæsterne vælge en dansk ret husmandskost til 175 kroner.

Til frokost fås smørrebrød fra 75 kroner stykket og de lune retter fra 95 kroner. En frokostmenu koster 350 kroner.

I køkkenet har Erwin Lauterbach foruden smørrebrødsjomfruen Jytte Støvlebæk kokken Johannes Astø.

Valget af Lumskebugten
"Restaurant Lumskebugten har for mig en herlig afslappet atmosfære og en fandenivoldsk fortid – masser af sol hele dagen både ude og inde, så det må være stedet at give og få gode oplevelser. Derfor udvider jeg mit gastronomiske territorium og vil sammen med mit velkvalificerede personale, drive både Lumskebugten samt Restaurant Saison med Selskabslokaler og kokkeskole i Hellerup", skrev Erwin Lauterbach i sin pressemeddelelse i juni, hvor han samtidig efterlyste en aktiv partner, der ville være med til at drive restaurant Saison i Hellerup.

Lumsk farvand
Lumskebugten beholder sit navn, som kommer sig af, at strømforhold gjorde farvandet ud den gamle toldbod i Frederiksstaden svært at manøvrere i på grund af lumske sandbanker, der flyttede sig fra tid til anden, hvilket betød, at man nemt kunne gå på grund, hvis man ikke var lokalkendt.

Gammel sømandsknejpe
Lumskebugten begyndte som sømandsknejpe i 1854, og her er mangen sømand stødt på grund, når de er vendt hjem fra langtur til fjerne lande, hvor Lumskebugten lå tæt med Løveporten, som man skulle igennem på vej ind og ud af København. De senere har Lumskebugten været en sælsom blanding af fin restaurant og dansk frokostrestaurant.

Læs mere
Lauterbachs møde med Hellerup og skovserne i interview fra 2010
Restaurant Saison i Hellerup
AOKs tidligere omtale af Lumskebugten
Erwin Lauterbach - Kokkekunstens Grand Old Man - portrætinterview fra 2006.