Vi skulle markere at have været sammen i 10 år,og var for måneder siden blevet enige om, at det skulle være i disse smukke historiske omgivelser. En af de eneste gourmet restauranter vi endnu ikke havde besøgt sammen. Maden var helt i top på nær chokoladedesserten som virkede noget plastik agtig. Vinene var dejlige og matchede maden perfekt.
Et restaurantbesøg på det niveau skal efter vores mening være en helhedsoplevelse, dvs alt fra mad til service og lokaler skal være tip top.
Vi fik bestemt en god aften, men ikke uden skønhedspletter! Vi er altid meget interesserede i de enkelte retter og selvfølgelig vinene.Tjenerne havde lært deres remser udenad, og blev nærmest fornærmede, som en anden gæst har beskrevet det, med stiff upper-lip attitude, når vi gerne ville i dialog om hvad de enkelte bestanddele i retterne var, eller havde en positiv uddybende kommentar til vinen. Vi følte os til besvær.
Ubehageligt var det også at overvære, at en af servetricerne
blev tydeligt irriteret over, at en af gæsterne, som antageligt på grund af en slags psykisk lidelse, var rastløst og vandrede frem og tilbage under hvælvingerne. På et tidspunkt kom han til at strejfe pigen som vendte sig om og sagde"Tak for dansen!!"
Det hører ingen steder hjemme på en restaurant af den kaliber!Vi fik espresso til sidst, drak kopperne ud, hvorpå sammen pige pludselig og uden at have spurgt først, bare hældte almindelig kaffe oveni, Vi gjorde opmærksom på at vi drak espresso, hvorpå hun svarede, "Undskyld jeg pjatter bare rundt".
Vi drak meget vand under middagen men 225kr helt ærligt!!
Maden med tilhørende vine var nærmest perfekt, så vi kommer gerne igen, når vi hører at attituden er kommet i orden i en af Københavns, efter sigende, bedste restauranter.
Med venlig hilsen Niels og Birgitte

Du får ikke innovation, dogme-regler eller nordisk køkken. Til gengæld er Kong Hans en oplevelse værd, hvis du for en enkelt aften bare vil forkæles af et køkken, som ikke går på kompromis med velsmagen..
Se billeder og anmeldelse fra en aften i september her:

http://broeggermikkelsen.wordpress.com/2011/09/11/kong-hans-kaelder/

De laver dejlig mad og giver god service på Kong Hans, men der mangler personlighed og WAUW-effekt.

På det her niveau, så forventer jeg at blive overrumplet, overrasket og at alle mine sanser vækkes. Jeg blev mæt, glad og fik god mad, men det sidste gear manglede. Lidt mere spræl og lidt mere indlevelse fra tjeneren. Selv kommentarer til vinen om mit kendskab til den eller mine personlige smagspræferencer ændrede ved, at vi hver gang fik en orientering om område og druer og ikke mere. Det kan jeg også læse på etiketten.

Så vis lidt personlighed, både i køkkenet og i betjeningen, og det kan blive rigtig rigtig godt.

Efter lang tids tilløb blev det endelig til middag i Kong Hans Kælder. 6 af 8 retter var rigtig gode, men 2 af de 8 retter var mindre vellykkede. Desserten var nærmest en tør smuldret muffin med lidt is....
Vinmenuen er alt, alt for dyr til prisen. Vinmenuen består af 7 glas til de 8 retter og der beregnes i underkanten af en flaske pr. person. (For nørder: jeg gav 2 x 90 point efter 100 point skalaen til dagens to bedste vine; bør kunne klares bedre til 1.000 kr. pr. person.)
Vinens indkøbspris ligger nok i gennemsnit på ca. 125 kr. pr. flaske og det betyder, at indkøbsprisen ganges med minimum 8 for at opnå udsalgsprisen. Det er langt mere end branchen sædvanlige faktor 3 - 5.
Det søde til kaffen bestod af et par Løgismose-mandler, et støtte Løgismose-chokolade og en knastør Madeleine-kage. Det er ikke godt nok, når Løgismose-brandet i dag er så udvalget, at selv den mest møgbeskidte Netto sælger varer fra Løgismose. Der skal mere kreativitet på banen.
Kong Hans skal vælge om man vil satse benhårdt på den anden stjerne hos Michelin eller om man vil nedgrade prismæssigt til et niveau, der matcher maden og vinen på tallerkenen.
Vi kommer ikke helt op på det niveau, som prisen indikerer og i kategorien "absolut bedste" er både Restaurationen og Formel B et mere oplagt valg.

Efter at have hørt meget godt om Kong Hans Kælder blev det tur til at komme forbi i går til Innovationsmenu + vinmenu.
Maden (og vinen) var virkelig delikat, og i fint afpassede mængder, desværre virkede betjeningen meget uerfaren i forhold til det forventede niveau (og prisen), der var løbende længere pauser mellem serveringerne og vintjeneren holdt sig til at oplyse druetyper og årgange på flasken, dertil finder jeg det som andre har givet udtryk for som dårlig stil at tage 75.- / fl. for vand til vinen.

Det er uden tvivl at denne restaurant er på vej ned, det var åbentlyst at det drejer sig om at fakturerer og sælge så meget som muligt, og når husets vin koster 2400 hvilket var mere end madens pris for 4 så tangerer det røveri. Et glas rose champagne og en dejlig anretning satte en god retning , dog blev menuen presset ned over hovedet på os mens vi sad og nød starten. Forretten var rigtig god, men torsken og kammuslingen var meget sparsom i mængde og konsistensen var blød på grænsen til blæverende. Super skuffet og vil på det kraftigste fraråde alle at miste penge på dette sted. Til dessert blev vi bedt om at melde ud om vi ville bestille chokolade desserten da der isåfald skulle påregnes 25 min ventetid. Uoplagt betjening der konstant afbrød en festlig stemning med at sige nu afbryder jeg igen, kære Thomas du skal have samlet tropperne og have nogen til at rådgive dig for det holder ikke!!!

Jeg har prøvet innovationsmenuen med 7 retter på Kong Hans i februar 2011 og det var en god oplevelse. Alle retterne var på et højt niveau og havde en tydelig smag. Maden på Kong Hans er gennemført klassisk franskinspireret gourmetmad og ligner Søllerød Kro mere end Noma. Der er ikke så mange vilde eksperimenterende smagskombinationer, men mere vægt på smagen af råvarerne såsom hummer eller trøfler. Portionerne er lidt større end f.eks. på Noma.
Det er meget dyrt at spise på Kong Hans, men ikke væsentligt dyrere end på andre restauranter med 1 michelin stjerne.

Jeg var på Kong Hans i slutningen af marts i år i anledning af min kærestes fødselsdag, og det var det, man kalder en totaloplevelse: Fra starten blev man vartet op for alle pengene med opmærksomme tjenere, der tilbød genopfyldning af velkomstchampagnen, og det lækre brød. Menuen lå i en lille kuvert, hvilket var en fin detalje. Vi fik den store menu, med bl.a. foi gras og østers som kombination, noget jeg aldrig havde troet, jeg ville kunne lide, men DET kunne jeg :) Desuden var der den fantastiske safranrisotto med bladguld (!), den lækre rødtunge med gulerod og kokosbisque og spaghetti carbonara, som smagte bedre end man i sin vildeste fantasi kan forestille sig- blot for at nævne et par af retterne! Desuden var der naturligvis fantastisk vin til de lækre retter, bl.a. en Barbera d'Alba, som sendte mig i himlen :) Magisk aften. Hvis jeg havde råd kom jeg hver måned.

Sammen med min kæreste havde jeg fornøjelsen af at sende madkontoen faretruende tæt på røde tal, da vi skulle fejre årsdagen sidst i februar, men det var det hele værd. Vi valgte begge den store menu og blev ikke skuffet. Der var virkelig mange positive overraskelser - og helt syret delikate smagsoplevelser, så koblet med den meget opmærksomme service, kan det kun blive en god oplevelse og anmeldelse. Når det ikke ender i 6 stjerner, skyldes det nok primært, at jeg bliver lidt jyde-nærig, når man spiser/drikker for +3K, og så skal betale 270,- for 3 flasker danskvand. Det gider jeg simpelthen...desuagtet at vi taler Michelin...

Fantastisk service, fantastisk mad. Ren Rolls Royce.

Dejligt sted, og restauranten hører til kbh. smukkeste.

Vi tog a lá carte menuen, 3 retter. Og der var mad i MASSEVIS. For en gangs skyld, når man tænker på de fugls føde-størrelse portioner man ofte får på finere restauranter. Meget meget lækker mad af topkvalitet. Ikke så eksperimenterende, men meget lækkert. Det var dyrt, men kan anbefales!

..

March-2009

Overgås kun af Noma.

Det var en god oplevelse, kaN KUN ANBEFALES. Vi havde intet at klage over. God behandling og den ene smags eksplosion efter den anden. det er vel derfor vi spiser anderledes og nye steder for ganen skal stimuleres :) Det er ikke billigt men det er prisen for oplevelser

Jeg synes kong hans er vildt lækkert! Det er dyrt, ja, men alle pengene værd hvis man virkelig vil forkæle sig selv eller andre. Hvis jeg havde lidt flere penge ville det være et af mine stamsteder.

Altid en favorit når det skal være på topniveau.

900 kr. for en rødvin, jeg ville have tippet til 75. Oversaltning. Sarte østers begravet under alskens besynderligt og stærkt tilbehør. Arkitektoniske sukker- og gelekonstruktioner, der bristede til grim vælling ved første gaffelstik. Og så denne tilstræbte stiff-upper lip betjening ved unge, nervøse tjenere. Jeg har haft mange, langt bedre restaurantoplevelser til halvdelen af prisen

Omgivelserne er jo fantastiske og jeg havde set meget frem til denne aften, Kong Hans står i mine øjne som en bastion indenfor den danske gourmetverden. Menuen og den tilhørende vinmenu var som sådan perfekt men betjeningen menglede totalt den kærlighed lidenskab til faget som der bør være et sådant. Servicen betyder utroligt meget for en aften i et kulinarisk teater, og her må man sige at vi desværre var meget uheldige. Simple ting som vand og brød måtte vi rykke for flere gange, det skal ikke være tilfældet på en restaurant af den kaliber.

Trods mange besøg på gourmetrestauranter gennem årene var det første gang i Kong Hans' Kælder.

På forhånd var bestilt den store menu med tilhørende vine, vand, kaffe og avec. Prisen var på daværende tidspunkt 2.500 kr. pr. couvert; for den pris kan man med rimelighed stille store forventninger.

Efter velkomst-champagne med lidt chips blev serveret caviar med virtuel spaghetti. Når hovedingrediensen annonceres som caviar, må der som minimum være caviar nok til, at det kan smages - det var ikke tilfældet.

Herefter to retter fra havet efterfulgt af fint stegt foie gras og som hovedret svinemørbrad med trøfler. Derefter frit valg fra det store ostebord. Efter en lille pre-dessert kom to "rigtige" desserter, den første en uharmonisk blanding af lakrids-is med citronsmag og tørrede (blå?)-bær, den anden en tallerken med fine men alt for tunge chokolade-desserter.

Derefter én kop kaffe med lidt sødt.

Det salte køkken er generelt fint, mens desserterne må kunne gøres bedre og lettere. Selve stedet er bestemt interessant i de gamle hvælvinger under Magasin. Tjenerne er korrekte og formelle men formår ikke rigtigt at skabe en hyggelig stemning.

Vinmenuen var udmærket men berettiger ikke til den høje pris. På regningen (hvor mad/vin/vand/kaffe var specificeret hver for sig) blev vinmenuen(svarende til ca. 1 flaske) prissat til ca. 1.100 kr. - det må kunne gøres bedre. Desuden blev vand ad libitum prissat til 150 kr. pr. couvert - det er uhørt optrækkeri for tre glas vand til hver, også selv om det er Voss kildevand i designerflaske! Endelig blev vi ikke budt på avec, selv om det var en del af "pakken".

Det var en udmærket aften i Kong Hans' Kælder, men resultatet stod slet ikke mål med prisen og forventningerne.

Det er som at træde ind i et eventyr, når man entreer Københavns ældste kælder. Og den uhøjtidelige og perfekte betjening, samt den sublime gastronomi, hensætter en til en anden og bedre verden. Fuldendt fantastisk oplevelse der gør livet værd at leve.

Alle der går op i mad,- nææ egentligt bare spiser mad,- BØR give sig selv den oplevelse at spise på Kong Hans. Drop smøgerne en måned,- eller fastfood,- eller saml flasker,- og gå så derind en gang om året og bliv mindet om at man ikke kun går ud og spiser for at slippe for opvasken.