KIND OF BLUE står der på døren af denne fusion af københavnerstemning, klassisk kvalitet og personlighed.

Navnet stammer fra titlen på Miles Davis´ legendariske jazz-udgivelse fra 1959, og signalerer mere end noget andet den jazzede stemning og atmosfære, som fylder de blå lokaler. Dog bør det siges - hvilket iBYENs skribent da heller ikke var sen til at opdage, at stedet ikke kun er jazz, den klassiske rock og folk, hvis ikoner, Bob Dylan, Jim Morrison og Leonard Cohen pryder væggene, er også rigt repræsenteret på de mange compilations.

Claus Ploug hedder han, manden bag disken og stemningen, han er den personificerede KIND OF BLUE, og stedet er en forlængelse af hans personlighed. Det er ægte.

Det er musikken, der er omdrejningspunktet på KIND OF BLUE, og den stammer fra Plougs private musiksamling, hvorfra han har fisket det bedste af det bedste og anbragt det på lige nu 85 compilations. Der er tale om de mere tilbagelænede og cool skæringer fra jazzens, rockens og folkmusikkens arkiver, og fælles for skæringerne er, at de besidder den særlige blue tone, som er og bliver stedets varemærke.

De mange compilations befinder sig som playlists side om side med spise- og drikkekort, der er lige så gode som musikudvalget. De rummer både økologiske og ikke-økologiske produkter, verdens bedste øl, Orval, og en af verdens bedste kaffer, Hawaiian Kona, samt oste og pølsetallerkner i tapasstil.