Indisk/Pakistansk
Vegetar
Middag
Søndagsmiddag

Navnet
Karrysutra er en abstraktion over Kamasutra, som er en oldindisk bog om elskovskunst. Ligesom sex er en forudsætning for menneskehedens videreførsel, er mad en nødvendighed for det enkelte menneskes overlevelse. Men derfor kan man jo godt gøre en dyd ud af nødvendigheden...
Spis med fingrene
Inderne har et naturligt forhold til deres mad, og Karrysutra opfordrer til, at du lader bestikket ligge i skuffen og i stedet vasker hænderne (som du selvfølgelig altid gør, før du spiser) og spiser med fingrene. At spise med fingrene signalerer i Indien lighed og uhøjtidlighed og passer godt til take away-mad delt med én, du godt kan lide.
Del med hinanden
I Indien deler man flere retter, som serveres i i store skåle og på fade. Portionsanretninger er et vestligt påhit, og det er sjovere at smage en masse forskelligt, end kun at spise en ret. Et typisk måtid består at et par karryretter eller tre, brød, ris og mynteyoghurt, som kan dæmpe chilismagen, hvis den bliver for hot.
Maden
Kokken Zafar Parwaiz er uddannet på en traditionel indisk restaurant i England, hvor det nærmest ligger en god indisk restaurant på hverandet gadehjørne.
Karrysutra laver selv sine karryblandinger, som er rygraden i alle hovedretterne. Som de skriver i deres brochure: Karry er ikke ét krydderi, og månen er ikke lavet af grøn ost. Så fik vi det sat på plads.
Karry er en blanding af flere krydderier (kaldet en masala) svitset i olie tilsat en pasta af løg, ingefær, hvidløg og tomater. Og alt efter hvad man tilsætter, bliver det så til forskellige karryretter. De fleste retter hos Karrysutra fås med kylling, lam, rejer eller vegetarisk.
On the side
Ris og brød bestiller du særskilt med mindre du bestiller en menu, som består af en af kokkens yndlingsretter, stegte ris og en lille portion strimet icebergsalat og mynteyoghurt. Det kan anbefales. Sammenlignet med dem, er de almindelige karryretter meget kedelige.
Ris fås i fire udgaver: almindelige basmati-ris, indiske ris vendt i olie og krydret med spidskommen og garam masala, champignon-ris og ris med æg.
Brødene er store og nybagte, og du kan vælge mellem naan med eller uden hvidløg, roti, som er fladbrød bagt af lidt grovere mel og chapatti, der er pandekagetynde.
Vil du have et festmåltid, så bestil nogle forretter og et par af de små, vegetariske lækkerier, som f.eks. kartofler eller spinat i karry eller dall (linser krydret med hvidløg, kardemomme og citron). Du kan også få en hvinende sød indisk kage.
Lassi er ikke en hund
Er du bange for at din karry bliver for hot, så bestil en lassi til. Lassi er det indiske svar på en smoothie. Den er lavet på yoghurt og banan eller mango, og god til at slukke chili-brande. Karrysutra sælger ikke alkohol, men kan du ikke nøjes med en lassi eller en indisk te, så gå i Iso eller Irma og køb en weissbier (hvedeøl) eller en iskold Corona med lime. En hvidvin med lidt sødme fungerer også.
Udmærket mad og go' value-for-money, hvis man bestiller "store" retter (kan nemt brødføde to, hvis man har naan osv. ved siden af).
Fik en Chicken Korma, som var lidt flad i smagen og kyllingen smagte opvarmet. Vores Jalfrezi med lam var til gengæld rigtig god, men kunne godt have været endnu stærkere.
Naan-brødene var dog lidt kedelige og smagsløse og blev hurtigt tørre "pizza-agtige" plader.
Rigtig fin, høflig betjening i selve butikken.
Endelig fås take-away i København som er både lækkert, sundt og mættende. Karrysutra sætter standarden for fremtiden fast food.
D. 20/12 2008 bestilte jeg en nr. 62 Rogen Josh med lam (75 kr.). Retten er i menuen beskrevet sådan:
Medium stærk karrysauce tilberedt i tikka sauce, som toppes med stegte tomater, løg, grøn peber, mandler, creme og grøntsager. Dertil bestilte jeg en portion Saagh bhaji (spinat vendt i karrysauce) til 40 kr og en portion Raita.
Jeg har spist disse retter mange gange før forskellige steder i verden - både i og udenfor Indien, og lavet dem selv. Så jeg har en klar forventning til retternes smag og konsistens.
Hovedingrediensen i denne Rogen Josh viste sig at være blomkål. Havde jeg vidst det havde jeg aldrig bestilt retten. Ganske få stykker lam og og nogen grønsager svømmede rundt i en meget vandet karrysauce, der dårligt nok kunne beskrives som "mild". De to andre retter manglede ligeledes karaktér, men her var indholdet trods alt i overensstemmelse med beskrivelsen.
Karrysutras udgave af de tre retter er samlet set den kedeligste jeg har oplevet. Og desværre gælder det også for de andre af stedets retter som jeg har prøvet over de sidste par år.
Det virker som om Karrysutra efter kostpyramideprincipperne prøver at lave en moderne "light" udgave af indisk mad med stort indhold af let tilberedte grønsager og meget lidt kød. Og med en krydring tilpasset meget sarte vesterlandske ganer.
Og det er jo fint. Det er bare ikke det der reklameres med, når der på hjemmesiden står: "Karrysutra er takeaway for dig, der elsker god karry. Her får du indisk kogekunst efter originale opskrifter, serveret med kærlig hånd i store portioner."
De to stjerner giver jeg for effektiv og venlig betjening, et rent og indbydende afhentningssted.
Jeg ville også gerne give point for bestræbelsen på at lave sundere, lettere og mere moderne indisk mad, men i Karrysutras udgave er resultatet simpelt hen for intetsigende, og bestræbelsen hænger slet ikke sammen med Karrysutras løfte om original indisk mad.
Karrysutra er et godt takeaway sted, maden er god og det er dejligt, at de bringer ud til hele Østerbro. Men med kun 3 små stykker kyllingekød i deres karry til omkring 70 kr. synnes priserne lige i overkanten. Det er ikke et rigtigt alternativ til pizza. Karryen er også meget vandet i forhold til den karry man får i London eller på andre indiske spiseseteder i København. Dette gør dog sikkeret retterne væsentligt sundere end gennemsnittet. Husk også at bestille tilbehør. Ingen indiskmad uden naan!
det er rart at bo på østerbro, når der ligger en god karrybiks her, der kun bringer ud i 2100
et rigtig godt alternativ til det sædvanlige junk og til samme pris!