På Østerbro ligger en moderne, indisk take away med gode curryretter og friskbagte brød pakket i lækker emballage. Du kan hente dem selv, få dem bragt til døren (hvis du bor på Østerbro), eller spise dem ved et af de små borde i take away'en.

Navnet
Karrysutra er en abstraktion over Kamasutra, som er en oldindisk bog om elskovskunst. Ligesom sex er en forudsætning for menneskehedens videreførsel, er mad en nødvendighed for det enkelte menneskes overlevelse. Men derfor kan man jo godt gøre en dyd ud af nødvendigheden...

Spis med fingrene
Inderne har et naturligt forhold til deres mad, og Karrysutra opfordrer til, at du lader bestikket ligge i skuffen og i stedet vasker hænderne (som du selvfølgelig altid gør, før du spiser) og spiser med fingrene. At spise med fingrene signalerer i Indien lighed og uhøjtidlighed og passer godt til take away-mad delt med én, du godt kan lide.

Del med hinanden
I Indien deler man flere retter, som serveres i i store skåle og på fade. Portionsanretninger er et vestligt påhit, og det er sjovere at smage en masse forskelligt, end kun at spise en ret. Et typisk måtid består at et par karryretter eller tre, brød, ris og mynteyoghurt, som kan dæmpe chilismagen, hvis den bliver for hot.

Maden
Kokken Zafar Parwaiz er uddannet på en traditionel indisk restaurant i England, hvor det nærmest ligger en god indisk restaurant på hverandet gadehjørne.

Karrysutra laver selv sine karryblandinger, som er rygraden i alle hovedretterne. Som de skriver i deres brochure: Karry er ikke ét krydderi, og månen er ikke lavet af grøn ost. Så fik vi det sat på plads.

Karry er en blanding af flere krydderier (kaldet en masala) svitset i olie tilsat en pasta af løg, ingefær, hvidløg og tomater. Og alt efter hvad man tilsætter, bliver det så til forskellige karryretter. De fleste retter hos Karrysutra fås med kylling, lam, rejer eller vegetarisk.

On the side
Ris og brød bestiller du særskilt med mindre du bestiller en menu, som består af en af kokkens yndlingsretter, stegte ris og en lille portion strimet icebergsalat og mynteyoghurt. Det kan anbefales. Sammenlignet med dem, er de almindelige karryretter meget kedelige.

Ris fås i fire udgaver: almindelige basmati-ris, indiske ris vendt i olie og krydret med spidskommen og garam masala, champignon-ris og ris med æg.

Brødene er store og nybagte, og du kan vælge mellem naan med eller uden hvidløg, roti, som er fladbrød bagt af lidt grovere mel og chapatti, der er pandekagetynde.

Vil du have et festmåltid, så bestil nogle forretter og et par af de små, vegetariske lækkerier, som f.eks. kartofler eller spinat i karry eller dall (linser krydret med hvidløg, kardemomme og citron). Du kan også få en hvinende sød indisk kage.

Lassi er ikke en hund
Er du bange for at din karry bliver for hot, så bestil en lassi til. Lassi er det indiske svar på en smoothie. Den er lavet på yoghurt og banan eller mango, og god til at slukke chili-brande. Karrysutra sælger ikke alkohol, men kan du ikke nøjes med en lassi eller en indisk te, så gå i Iso eller Irma og køb en weissbier (hvedeøl) eller en iskold Corona med lime. En hvidvin med lidt sødme fungerer også.